Хочеш зробити добре - зроби це сам. Особливо виправдане це твердження у випадку з продуктами харчування. Тільки так ви можете бути впевненими в оригінальному складі, дотриманні рецептури й безпеки страви.
Готувати самому можна не тільки ковбасу, хліб або майонез, але й домашнє морозиво. Смак таких холодних ласощів зрівняється з найякіснішим покупним десертом. Зробити його взагалі-то не складно, головне, знати деякі секрети приготування морозива. Без їх дотримання холодний десерт просто не вийде.
Щоб зробити пломбір в домашніх умовах знадобляться
- молоко (сухе або свіже);
- вершки;
- цукор або цукрова пудра;
- яєчні жовтки;
- ваніль.
Кількість інгредієнтів, що додаються у морозиво, залежить від того, на скільки порцій ви розраховуєте. В якості наповнювача можна використовувати какао-порошок або шоколад. Урізноманітнять традиційний рецепт горішки або цукати, додані в суміш. Якщо домашнє морозиво розраховане на дорослу компанію, можна використовувати алкогольні нотки рому або улюбленого лікеру. Приготувати найсмачніше домашнє морозиво допоможе спеціальне пристосування - морожениця. При її відсутності цілком можна обійтися і хорошою морозилкою.
Секрети приготування домашнього морозива
Отже, що ж це за секрети приготування морозива, які гарантовано закріплять за вами славу неперевершеного кондитера?
- Чи варто говорити, що всі інгредієнти повинні бути обов'язково свіжими? Для того, щоб вийшло смачне морозиво вдома, замість цукру краще всього використовувати цукрову пудру.
- Пломбір в домашніх умовах з м'якою, бархатистою текстурою вийде тільки з використанням жирних вершків. Перед збиванням і посуд, і самі вершки потрібно добре охолодити.
- Яйця у морозиво додають у якості згущувача. Класти їх потрібно строго за рецептурою, інакше легко зіпсувати смак десерту.
- Вводити яєчно-цукрову суміш в гаряче молоко потрібно тоненькою цівкою, постійно помішуючи, щоб не допустити утворення грудок.
- Домашнє морозиво не можна доводити до кипіння. Температура не повинна підніматися вище 80-85 градусів. Процес нагрівання потрібно завершити, коли суміш стане консистенції густої сметани.
- Найсмачніше домашнє морозиво не вийде без ще однієї обов'язкової вимоги. У морозилці, до повного приготування, ласощі потрібно ретельно перемішувати раз в 50-60 хвилин. Краще для охолодження використовувати пластикову ємність з кришкою. У морожениці цей виснажливий процес автоматизований.
Домашнє морозиво - одне з тих ласощів, які варті зусиль і часу, витрачених на їх приготування. Це безпрограшний варіант для закінчення трапези в будь-який час доби. Ніжний молочний смак, приємна прохолода і ні з чим незрівнянний ванільний аромат подарують хвилинки радості і гастрономічного задоволення.
Здивуйте близьких, приготувавши смачне морозиво вдома. Побалуйте тих, кого любите. Знаючи секрети приготування морозива, зробити це буде зовсім нескладно.
