М'яке морозиво – легкий, ніжний і повітряний десерт, який часто можна зустріти в продажу влітку в парках відпочинку. На відміну від твердого морозива (яке продають в магазинах), м'яке не заморожують, а тільки охолоджують. Завдяки такому підходу десерт має приємну консистенцію і позбавлений крижаних кристалів, що виникають в результаті глибокої заморозки.
Професіонали роблять м'яке морозиво в спеціальних фризерах, де маса охолоджується і перемішується при постійній температурі.
Чи можна зробити м'яке морозиво в домашніх умовах? Можна! Записуйте наші рецепти.
Ванільне м'яке морозиво
Неймовірно простий рецепт в якому всього два інгредієнти! Вам не потрібен ні фризер, ні постійне помішування, а отриманий результат приємно здивує.
Вам знадобитися:
- згущене молоко - 150 гр
- жирні вершки (не менше 33%) - 350 г
Щоб ваше м'яке морозиво обов'язково вийшло слід обрати правильні вершки. Вони повинні бути жирними, і чим жирніші вони будуть – тим краще зіб'ються.
Майте на увазі: вершки жирністю менше 33% можуть не збитись зовсім!
Перш, ніж приступити до готування, як слід охолодіть інгредієнти. Вершки краще збивати в холодному посуді, насадки від міксера також краще покладіть на деякий час в холодильник. Не перестарайтеся, інакше можете випадково добути з вершків масло. Збивайте вершки до стійких піків. В результаті вони не повинні розтікатися по ємності. Збиті вершки дадуть десерту легкості. Тепер додайте до них згущене молоко, порційно. Строгих пропорцій немає – пробуйте і регулюйте солодкість готового десерту самі. Поєднавши всі інгредієнти збивайте ще пару хвилин.
Після помістіть готову масу в форму і відправляйте її в морозилку на кілька годин. За цей час морозиво придбає ту саму, м'яку, консистенцію. Можете їсти його прямо з формочки, а можете красиво подати і прикрасити.
Шоколадне і ягідне м'яке морозиво
Попередній рецепт може послужити відмінною базою для яскравих і неймовірно простих десертів. Спробуйте зробити шоколадне або ягідне морозиво.
Додайте до суміші згущеного молока і збитих вершків розтоплений гіркий шоколад. Смак морозива стане ще більш насиченим. Заморозьте масу і подавайте її в креманках, посипавши кокосовою стружкою. Вийде просте і дуже смачне частування.
Зробіть ягідне морозиво. Для нього можна використовувати і свіжі, і заморожені ягоди. Підійде полуниця, малина, журавлина, смородина. Перебийте ягоди в блендері до утворення пюре. Перетирати через сито не обов'язково, але якщо ви не любите дрібні ягідні кісточки, то можете зробити це. Додавайте пюре порційно до збитих зі згущеним молоком вершків, і перемішуйте, поки маса не стане однорідною. Ви відразу побачите як зміниться колір вашого морозива.
Такий натуральний десерт буде дуже красиво виглядати на святковому столі. Кілька кульок викладіть в креманки, полийте шоколадним сиропом і прикрасьте листочками м'яти.
Дієтичне м'яке морозиво
Літо на дворі, хочеться поласувати морозивом, а у вас дієта? Зробіть легке і низькокалорійне морозиво!
Для дієтичного морозива візьміть:
- грецький йогурт
- заморожені ягоди
- мед
Грецький йогурт більш густий ніж звичайний і відмінно підійде в якості основи для морозива. Ягоди не потрібно попередньо розморожувати. Просто перебейте їх в блендері разом з йогуртом і парою ложок меду (якщо хочете додати трохи солодості). Ваше низькокалорійне морозиво вже готово! Але якщо хочете зробити десерт більш густим, просто відправте його в морозилку на кілька годин.
Як бачите, зробити м'яке морозиво вдома зовсім нескладно. Зберігайте його в морозилці в закритій ємності. Природно,що при такому зберіганні з часом воно затвердіє. Тому перед подачею дістаньте морозиво з морозилки і залиште його при кімнатній температурі на кілька хвилин – і воно знову матиме ту саму, м'яку консистенцію.
