Православні християни на порозі найголовнішого свята - Світлого Христового Воскресіння. Підготовка до нього пов'язана з безліччю церковних і народних традицій, що передаються з покоління в покоління. У страсну седмицю - тиждень до Великодня, господині приводять в порядок будинок після зими і продумують багате святкове меню. Якими б різноманітними не були страви на вашому столі - смачна великодня паска займає центральне місце у святковій трапезі.
Це не просто здоба - це таїнство. Спекти паску, навіть маючи перевірені рецепти, справа клопітка. У день, коли господиня приступала до роботи, в будинку не можна було грюкати дверима, а розмови велися пошепки. По тому, яка вийде паска на Великдень, визначали, яким для сім'ї рік буде. Так, якщо здоба трісне збоку - бути добру, якщо зверху - чекай неприємностей.
Вважалося, що паски, приготовані в чистий четвер, виходять більш смачними і довго не черствіють.
Зараз багато хто воліє брати готову випічку. Але ж хіба зрівняється ця паска на Великдень, з тими, якими балували нас в дитинстві бабуся або мама. Хочете, щоб ці світлі спогади були і у вашій дітвори, наберіться терпіння і приступайте. Ми приготували для вас рецепт паски, який змусить повозитися, але точно не розчарує.
Для тіста знадобляться:
- 3 л молока;
- 30 шт. домашніх яєць;
- 0,5 кг вершкового масла;
- 0,5 л домашньої сметани;
- 300 г дріжджів;
- 8 ст. цукру;
- 0,5 л рослинного масла;
- ваніль, родзинки або цукати.
Приготуємо тісто паски (починати потрібно з вечора)
- В першу чергу необхідно зробити опару. Для цього з вечора замішують 150 гр. дріжджів, молока і муки і роблять рідке тісто (як на млинці). Потім опару залишають на 4-5 годин в теплому місці.
- Далі, вже рано вранці, готують тісто. В опару вводять залишок теплих дріжджів, цукор, сіль, сметану, розтоплене вершкове масло і тепле рослинне. Жовтки відокремлюють від білків і збивають їх з цукром до білого кольору. Білки збивають в піну і вводять в тісто паски. Тільки після цього додають борошно. Тісто безперервно вимішують близько півгодини і знову залишають на 4 години.
- Ідеальне тісто схоже на живе і буквально росте прямо на очах. Перш, ніж залити його в форми, їх потрібно трохи підігріти і змастити маслом. Тісто слід наливати, заповнюючи ємності на три чверті.
- У формах тісту дають підійти протягом півгодини, а потім відправляють в духовку.
Після того як здоба охолола, займемося прикрасою. Традиційну паску на Великдень зверху прикрашають збитими білками з цукром із кольоровою кондитерської посипкою. Можна використовувати фігурки з мастики. Хочете - зробіть самі. Якщо на це немає часу - придбайте в магазині, який торгує пасхальної атрибутикою. Цього добра зараз більш ніж достатньо.
Головне, можете не сумніватися, рідні обов'язково оцінять ваші старання. А ваші діти, ставши дорослими, будуть розповідати вашим внукам - якими пасками їх пригощала бабуся.
Нехай в Світле свято Великодня за вашим столом збереться велика, дружна сім'я. Нехай веселий дитячий сміх у вашому будинку не затьмарюють прикрощі та негаразди. Нехай здоров'я буде міцним, а любов і щастя назавжди стануть вашими вірними супутниками.
Христос Воскрес!
