М'ятне морозиво — це чудовий спосіб освіжитися в літню спеку. Таке морозиво складно знайти на полицях магазину, а ось приготувати вдома дуже просто. І в цій статті ми розповімо як приготувати м'ятне морозиво своїми руками.
Вибирайте рецепт на свій смак і насолоджуйтеся приємною м'ятною прохолодою.
- Смачне м'ятне морозиво: секрети приготування
- 1. М'ятне морозиво без вершків
- 2. М'ятне морозиво з шоколадом
- 3. М'ятне морозиво з лаймом
Смачне м'ятне морозиво в домашніх умовах: секрети приготування
- Для всіх рецептів ідеально підходить перцева м'ята. Вона надає смаколику приємний м'ятний смак. Для приготування вибирайте максимально свіжу м'яту — свіжозрізані рослини мають найбільш виражений запах.
- Додавати м'яту можна двома способами. Перший — перебити блендером в пюре, тоді в десерті будуть відчуватися крупинки листя. Другий — виварити листя в молоці, і додати відвар в морозиво. При такому способі десерт буде мати смак і аромат м'яти, але сама структура буде більш гладкою, без крупинок.
- Регулюйте кількість м'яти за своїм смаком — в рецептах даються лише загальні рекомендації. Однак не перестарайтеся, якщо покласти занадто багато м'яти, десерт може гірчити.
- Хоч колір м’яти дуже насичений, в морозиві вся яскравість втрачається. Щоб десерт придбав насичений м'ятний колір, додайте пару крапель харчового барвника.
- Якщо у вас немає морожениці й заморожувати десерт ви будете в морозилці — важливо дуже часто перемішувати заготівлю. Це потрібно для того, щоб у готового морозива була ніжна, кремова консистенція, без крупинок льоду.
- Перших 3 години заморозки мішайте кожних 30 хвилин. Далі — 1 раз на годину, поки перемішувати стане важко. І тільки потім залиште м'ятне морозиво в холодильнику до повного замерзання.
М'ятне морозиво без вершків
Порцій: 8
Калорійність: 171 кКал/100 г
Час приготування: 10 годин
Інгредієнти:
- 500 мл молока 3,2% жирності;
- 50 г вершкового масла 82%;
- 4 яєчних жовтки;
- 100 г цукру-піску;
- ½ ч. л. крохмалю кукурудзяного;
- 12-15 листочків свіжої м'яти.
М'ятне морозиво — рецепт приготування:
- М'яту промийте та висушіть. Перекладіть в каструлю, залийте молоком і поставте на вогонь. Доведіть молоко до кипіння, зніміть з плити. Дайте настоятися під закритою кришкою близько 30-40 хвилин.
- Жовтки з'єднайте з цукром. За допомогою блендера збивайте до світлої пишної маси. Додайте крохмаль і ще раз збийте.
- Молоко процідіть через сито. Щоб більше ефірної олії залишилося в молоці, відіжміть листя м'яти.
- М'ятне молоко поставте на вогонь і додайте вершкове масло. Помішуючи, влийте цівкою жовткову суміш. Варіть на повільному вогні до тих пір, поки маса почне густіти. Не доводьте до кипіння! Інакше жовтки згорнуться.
- Заготівлю ще раз процідіть через сито, щоб відфільтрувати можливі грудочки та плівку з молока. Остудіть.
- Для заморожування скористайтеся мороженицею — це найпростіший спосіб приготувати м'ятне морозиво в домашніх умовах. Якщо у вас немає морожениці — перелийте заготівлю в лоток і поставте в морозилку. Не забувайте перших 5 годин регулярно перемішувати заготівлю. І тоді ваше м'ятне морозиво вийде особливо повітряним!
М'ятне морозиво з шоколадом
Для м'ятно-шоколадного морозива краще вибирати темний шоколад. Його гіркуватість ідеально підкреслює ніжний вершковий смак морозива. За бажанням ви можете додати в рецепт молочний і навіть білий шоколад. Від цього смак морозива стане ще більш ніжним.
Порцій: 8
Калорійність: 292 кКал/100 г
Час приготування: 10 годин
Інгредієнти для м'ятно-шоколадного морозива:
- 600 г вершків 33% жирності;
- 100 г цукру-піску;
- 4 яєчних жовтки;
- 4 гілочки свіжої м'яти;
- 50 г гіркого шоколаду;
- кілька крапель харчового барвника.
Порада: Чим більше шоколаду ви додаєте в рецепт, тим менше цукру варто класти. Інакше надлишок солодощі переб'є смак м'яти та шоколаду в морозиві.
Як приготувати м'ятне морозиво з шоколадом:
- Промийте м'яту, обсушіть та обірвіть листочки зі стебел. Залийте листочки 50 мл вершків і перебийте на високих оборотах в пюреподібну кашку. Чим ретельніше ви подрібните м'яту, тим краще.
- Яєчні жовтки змішайте з цукром. За допомогою міксера збийте в пишну білу масу.
- Решту вершки вилийте в каструлю. Нагрійте на повільному вогні до гарячого стану. Не доводьте до кипіння!
- В жовткову масу тонкою цівкою влийте гарячі вершки, постійно помішуючи віночком. Додайте м'ятне пюре та пару крапель барвника, ще раз перемішайте.
- Поставте масу на маленький вогонь і, помішуючи, доведіть до густоти. Заготівля не повинна закипіти! Остудіть при кімнатній температурі.
- Перелийте в лоток і поставте в морозилку.
- Через 3 години заморозки, натріть плитку гіркого шоколаду на тертці або подрібніть ножем. Додайте в підмерзле м'ятне морозиво шоколадну крихту і перемішайте. Крихітка підмішується на цьому етапі для того, щоб тендітна шоколадна стружка повністю не покришилася при частих перемішування.
- Поставте м'ятне морозиво з шоколадною крихтою в морозилку до повного замерзання — ще приблизно на 5 годин.
М'ятне морозиво з лаймом
Тим, хто хоче на швидку руку приготувати м'ятне морозиво, сподобається цей рецепт. Десерт ідеальний для літньої спеки — це легке м'ятне морозиво без яєць і масла освіжає і дуже бадьорить.
Порцій: 6
Калорійність: 177 кКал/100 г
Час приготування: 5 годин
Інгредієнти:
- 300 мл вершків 10% жирності;
- 15-20 листків м'яти;
- 2 ст. л. лаймової цедри;
- 60 мл соку лайма;
- 150 г цукру-піску.
Як приготувати м'ятне морозиво з лаймом:
- У чашу блендера помістіть м'яту, вершки та цедру. Збийте на високій швидкості до отримання однорідної гладкої маси.
- Влийте свіжовичавлений сік лайма і додайте цукор. Збивайте до повного розчинення цукрових кристалів.
- Перелийте м'ятно-лаймове морозиво в формочки й поставте в морозилку — приблизно на 4 години.
Як бачите — приготувати оригінальне м'ятне морозиво в домашніх умовах зовсім не складно.
Спробуйте наші рецепти і нехай ваше літо буде смачним!
