Довгоочікуваний сезон малини відкритий і це чудова новина! Смачних і простих рецептів з малиною вистачить на цілу куховарську книгу: компоти, смузі, желейні торти, і, звичайно ж, морозиво.
Цього разу поділимося порадами, як швидко приготувати смачне морозиво з малини в домашніх умовах.
Наведемо два простих рецепти з фото:
Класичне домашнє морозиво з малини зазвичай готується на основі молочно-вершкового крему або жирних вершках. У таку основу додається малинове пюре, сік, джем або цілі ягоди. Морозиво з малини, внаслідок вершків в рецепті, виходить ніжним, з кремовою текстурою і приємною ягідною кислинкою.
Тим, хто дотримується дієти, припаде до смаку дієтичне малинове морозиво: рецепт тут інший. Замість жирних вершків додайте в морозиво йогурт або кефір, знежирене молоко. Спосіб приготування залишається схожим — змішати інгредієнти та заморозити. І головне — не забувати регулярно перемішувати. Тоді кристалів льоду не буде. Морозиво з малини, приготоване вдома, вийде ніжним, повітряним і однорідним.
Морозиво з малини та молока
Порцій: 10
Калорійність: 203 кКал/100 г
Час приготування: 9 ч
Складові:
- 300 мл молока 3,2% жирності;
- 300 мл жирних 33% вершків;
- 200 г ягід малини;
- 100 г цукру;
- 4 курячих жовтки;
- половина ванільного стручка.
Як приготувати малинове морозиво:
- Молоко і вершки влийте в каструлю і поставте на вогонь.
- Стручок ванілі розрізати вздовж, зішкребіть насіння і додайте в молоко. Якщо немає ванілі, додайте ванілін або ванільний цукор.
- Нагрівайте масу до кипіння — за цей час ваніль віддасть свій аромат.
- Зніміть з вогню і дістаньте ванільний стручок.
- У жовтки додайте 80 г цукру. Збийте до пишної світлої піни.
- У ще гарячу молочну суміш тонкою цівкою введіть збиті жовтки. Постійно помішуйте масу лопаткою.
- Знову поставте на повільний вогонь. Прогрівайте, помішуючи, поки маса не загусне.
- Остудіть при кімнатній температурі, перелийте в лоток з кришкою і відправте в морозилку на 2-3 години.
- Кожні 20 хвилин перемішуйте масу, щоб в ній не утворювалися великі кристали льоду.
- Ягоди малини засипте в каструлю. Додайте 20 г цукру і 40 мл води. Поставте на вогонь і проваріть 10 хвилин після закипання.
- Протріть через дрібне сито, щоб отримати малинове пюре без кісточок.
- У підмерзлу вершкову основу вмішайте ягідне пюре. Якщо не перемішувати до однорідності, у вас вийде морозиво з малини з красивими контрастними шарами.
- Знову відправте заготівлю в морозилку до повного замерзання, приблизно на 5 годин. Морозиво з малини на цьому етапі рецепта можна більше не перемішувати.
Це базовий рецепт домашнього морозива з малини. Ви можете експериментувати та доповнювати його на свій смак: горішками, шоколадом, цукатами, згущеним молоком, іншими ягодами та фруктами.
Морозиво з малини та банана
Цей простий рецепт без молока і без вершків підійде тим, хто дотримується дієти та тим, у кого немає вершків в холодильнику, але є ягоди та фрукти.
З цього універсального рецепта виходить відмінне дієтичне морозиво з малини — такий десерт не тільки не зашкодить фігурі, але і подарує важливу для організму порцію вітамінів. Ви можете використовувати свіжу ягоду, або приготувати морозиво з замороженої малини — вийде однаково смачно. Навіть якщо у вас взагалі немає малини — просто приберіть ягоду з рецепта й у вас вийде швидке бананове морозиво.
Порцій: 4
Калорійність: 83 кКал/100 г
Час приготування: 5 часов
Складові:
- 2 великих банани;
- 200 г малини;
- 2 ст. л. меду.
Як зробити малинове морозиво:
- Банан очистіть, наріжте кружечками, складіть в лоток. Надішліть в морозилку на 40 хвилин, щоб фрукт підмерз.
- Свіжу малину розкладіть на дошку і теж дайте ягодам підмерзнути до напівтвердого стану. Це потрібно, щоб прискорити час приготування морозива.
- Підмерзлу малину викладіть в чашу блендера. Додайте заморожені банани та мед. Перебийте на високій швидкості до однорідної, пишної маси.
- Перекладіть морозиво з малини в лоток і заморозьте, регулярно перемішуючи. Або розлийте морозиво в спеціальні пластикові форми та відправте в морозилку — в такому випадку перемішувати не потрібно.
Морозиво з малини добре тим, що його можна готувати влітку і взимку: для рецептів підходить як свіжа, так і заморожена ягода. Домашнє морозиво з малини — це не тільки смачний десерт, але і порція вітамінів для організму. Тож запасайтеся літньою ягодою і цілий рік насолоджуватися малиновим морозивом.
