Настає літо, а значить приходить пора домашнього морозива. Ми вже розповідали, як зробити морозиво з молока, а сьогодні хочемо поділитися рецептом морозива з солоною карамеллю.
Цей десерт поєднує в собі молочно-вершкову основу, карамелізований цукор та пікантну нотку солі, що разом народжує незвичайно чарівний смак.
Приготувати таке морозиво в домашніх умовах зовсім нескладно: дотримуйтесь нашого покрокового рецепта й у вас вийде дуже смачний карамельний десерт для всієї родини.
Рецепт морозива з солоною карамеллю
Час приготування: 9 годин
Порцій: 4
Калорійність: 184 кКал / 100 г
Інгредієнти:
- 420 мл молока 3,2% жирності;
- 200 г цукру (краще тростинного);
- 2 великих курячих яйця;
- 120 мл жирних 30% вершків;
- сіль за смаком.
Процес приготування:
- Доведіть до кипіння молоко і зніміть з плити.
- У невелику каструльку засипте 160 г цукру і розтопіть на повільному вогні до однорідної золотистої маси. Всипте сіль за смаком — оптимально ⅓ ч. л.
- Додайте гаряче молоко. Перемішайте масу до однорідності та приберіть з вогню. Дайте охолонути до 60 ° C — вимірюйте температуру кухонним термометром.
- Яйця збийте з 40 г цукру. Додайте яйця в теплу молочну суміш. Поставте на повільний вогонь і, постійно помішуючи, доведіть масу до температури 80 °C.
- Остудіть суміш при кімнатній температурі до злегка теплого стану. Потім змішайте заготівлю з вершками та ретельно перемішайте до однорідності.
- Перелийте в автоматичну мороженицю або в лоток з кришкою. Поставте заморожуватися.
- Перші 2 години заморозки перемішуйте вміст ложкою кожні 20 хвилин. Це не дасть утворитися великим кристалам льоду і зробить консистенцію кремовою.
- Коли перемішувати стане важко — поставте лоток в морозилку до повного замерзання (приблизно на 6 годин).
Подавайте готове морозиво з солоною карамеллю з топінгом, шоколадним соусом, подрібненими горіхами або з іншими добавками на свій смак.
Смачного!
