З усіх незвичайних видів морозива, кокосове морозиво знаходиться в топі у ласунів. М'який смак кокоса ідеально доповнює кремову вершкову основу. А якщо сюди додати ще кокосову стружку — вийде не що інше, як холодна рафаелка.
У цій статті ми опишемо простий рецепт домашнього кокосового морозива, щоб ви могли порадувати себе і близьких оригінальним та дуже смачним десертом.
Домашнє кокосове морозиво: простий рецепт
Кокосове морозиво за цим рецептом виходить дуже схожим на пломбір. Якщо ви хочете зменшити калорійність десерту — можете покласти менше цукру, замінити його порошком стевії або іншими цукровими замінниками.
Порцій: 8
Калорійність: 292 кКал/100г
Час приготування: 8 годин
Інгредієнти для кокосового морозива:
- 250 мл вершків 30% жирності;
- 250 мл кокосового молока;
- 100 г цукру-піску;
- 75 г кокосової стружки;
- 5 яєчних жовтків.
Кокосове морозиво — рецепт крок за кроком:
- У каструлю влийте кокосове молоко. Краще брати посуд з товстим дном, щоб вміст не пригорів під час нагрівання.
- Яєчні жовтки збийте з цукром і додайте до молока. Добре перемішайте масу вінчиком до повного розчинення кристалів цукру. Але не перестарайтеся — кокосове морозиво на цьому етапі рецепту не потрібно збивати в піну.
- Поставте каструлю на слабкий вогонь і, постійно помішуючи масу, нагрівайте до поки не загусне, приблизно 10-12 хвилин. Тут важливий баланс — потрібно заварити масу до густоти, але не можна перегрівати її, щоб не згорнулися жовтки. Якщо боїтеся переварити крем — готуйте не на вогні, а на водяній бані.
- Коли крем придбає консистенцію згущеного молока, зніміть з вогню.
- Якщо ви готуєте десерт для дорослої компанії — на цьому етапі приготування домашнього кокосового морозива в рецепт можна додати 30 мл рому або кокосового лікеру. Алкоголь додасть десерту пікантних ноток.
- Накрийте готовий крем харчовою плівкою, щоб поверхня не покрилася скоринкою. Повністю остудіть масу. Щоб прискорити процес охолодження, можна помістити каструлю в місткість з крижаною водою.
- Холодні вершки за допомогою міксера збийте в пишну стійку піну. Потім по частинах підмішуйте в вершки заварний кокосовий крем. Перемішайте до однорідності обережними рухами, щоб не порушити легкість.
- Додайте кокосову стружку в місткість з морозивом і ще раз розмішайте.
- Викладіть кокосове морозиво зі стружкою в лоток і відправте в морозилку. Перші 3 години заморожування кожних 30 хвилин діставайте лоток і перемішуйте вміст. Для ефективного перемішування скористайтеся віночком або занурювальним блендером. Коли маса стане дуже вузькою — залиште її в морозилці до повного замерзання ще на 4-5 годин.
Перед подачею дайте кокосовому морозиву зі стружкою постояти при кімнатній температурі 5-10 хвилин. Так вам буде простіше сформувати красиві кульки зі злегка розм'яклої маси.
Все, смачне кокосове морозиво для всієї родини готове! А якщо ви дотримуєтеся ПП і хочете приготувати морозиво без яєць і вершків — скористайтеся рецептом дієтичного морозива. Смачного!
