Кавове морозиво рідко зустрінеш в магазинах, але його можна легко приготувати своїми руками.
Ми пропонуємо вам два варіанти, як зробити кавове морозиво. Рецепти прості, а смак дивовижний.
Перший рецепт описує класичну технологію приготування морозива — з заварюванням жовткового крему.
Другий рецепт — це експрес спосіб, для якого вам знадобиться просто збити всі інгредієнти.
Для приготування морозива в домашніх умовах можете використовувати натуральну мелену і розчинну каву. З останнім ви заощадите час, а з натуральною кавою приготуєте ніжніше на смак морозиво. Чимось воно нагадає морозиво крем-брюле, але буде відрізнятися більш яскравим і насиченим відтінком.
Вибирайте, який рецепт кавового морозива краще, і готуєте підбадьорливий десерт разом з ТМ «Ласунка».
Кавове морозиво: рецепт з фото крок за кроком
Порцій: 10
Калорійність: 290 кКал/100г
Час приготування: 8 годин
Складові:
- кава — натуральна 2 ст. л. або розчинна 8-10 г;
- вершки 33% — 500 мл;
- цукор — 100 г;
- жовтки курячі — 3 великих або 4 маленьких;
- вода для кави — до 100 г.
За цим рецептом кавове морозиво вийде дуже ароматне, досить насичене і в міру солодке. Але ви можете регулювати смак за власними вподобаннями.
Як зробити кавове морозиво:
- Відокремте яєчні жовтки в посуд для збивання. Додайте цукор, якщо є тростинний, краще використовуйте його. Він додасть карамельну нотку домашньому кавовому морозиву. Збийте жовтки в пухку масу зі світлим відтінком.
- Вершки вилийте в каструлю і прогрійте на середньому вогні. Після появи перших бульбашок, відразу знімайте з вогню. Кип'ятити вершки ні в якому разі не потрібно, інакше це зіпсує весь десерт!
- Зваріть кави звичним вам способом. Процідіть через найдрібніше сито, або через марлю, складену вчетверо.
- У гарячі вершки додайте свіжозварену каву. Добре перемішайте.
- У вершково-кавову основу тонкою цівкою введіть збиті жовтки. Постійно мішайте, щоб жовтки не згорнулися від високої температури.
- Каструлю з жовтково-вершковою сумішшю поставте на маленький вогонь. Постійно перемішуючи лопаткою, прогрійте до тих пір, поки вона почне густіти. Потім приберіть каструлю з вогню, але продовжуйте безперервно перемішувати крем ще близько 2-3 хвилин. Це потрібно, щоб маса не пригоріла до дна посуду.
Порада: Щоб швидше приготувати крем для кавового морозива, Юлія Висоцька радить загустити його в мікрохвильовці. Поставте заготовлю у НВЧ-піч на 2-3 хвилини (час залежить від потужності конкретної моделі). В результаті у вас вийде густий яєчний крем, який залишиться просто перемішати до однорідності. При такому способі заварювання жовтки не звернуться.
- Перелийте в контейнер з кришкою і відправте в морозильну камеру.
Морозиво кавове за цим рецептом відмінно заморожується без морожениці. Десерт має великий відсоток жирності й через це в ньому не так сильно утворюються кристали льоду при заморожуванні. Але все одно, щоб вийшла легка і кремова текстура, домашнє кавове морозиво потрібно інтенсивно перемішувати через кожні 30 хвилин. І так перші 3 години. Коли мішати стане складно, залиште морозиво заморожуватися ще на 3 години.
Якщо є морожениця — просто перелийте заготовлю в прилад і дотримуйтесь інструкції. Зазвичай це займає 2-3 години.
Кавове морозиво: простий рецепт
Якщо попередній рецепт здається складним і витратним за часом — приготуйте кавове морозиво за спрощеним рецептом, без яєць. Цей спосіб легше — заварювати крем не потрібно, просто збити та змішати всі інгредієнти.
Порцій: 6
Калорій: 247 кКал/100г
Час приготування: 8 годин
Складові:
- кава — 10 г;
- вершки 33% — 300 мл;
- цукор — 100 г;
- вода — 100 мл.
Приготування:
- У посуд для збивання висипте каву і залийте окропом. Додайте цукор.
- Збивайте суміш міксером на високих обертах. Маса повинна збільшитися в обсязі, а потім перетворитися в щільну пишну піну. Поставте охолоджуватися в морозилку на 1 годину.
- Холодні вершки збийте до щільних стійких піків.
- Кавову суміш дістаньте з холодильника і ще раз збийте до пишності.
- Акуратно змішайте збиту каву з вершками.
- Перелийте в лоток і заморожувати 5-6 год.
- Кристалів льоду в домашньому морозиві не буде тільки якщо його постійно мішати. Тому не забувайте періодично перемішувати.
Якщо у вас залишилися питання про те, як зробити кавове морозиво — пишіть в коментарях. Ми поділимося порадою.
