Груші — прекрасний сезонний фрукт. Вони корисні, малокалорійні та, попри підвищену солодкість, їх можна вживати навіть людям з цукровим діабетом. Величезний плюс для приготування — різноманітність сортів груш, багато з яких зберігаються практично цілий рік, не втрачаючи смакових якостей.
Унікальність цієї начинки ще і в тому, що груша відмінно поєднуються з різними видами тіста. Її використовують в листкових пирогах, пісочному печиві, а деякі любителі навіть готують з неї піцу.
Приготувати щось одне — злочин. Варто спробувати все!
А якщо в рецепт грушевого пирога додати ще і спеції або інші продукти, відкриється нова палітра смаків. Саме таким рецептом ми й поділимося. Розповімо, як зробити грушевий пиріг з корицею і лимонним кремом. У приготуванні немає нічого складного, рецепт простий.
Рецепт грушевого пирога
Порцій: 8
Калорійність: 288 ккал/100г
Час приготування: 40-50 хвилин
Складність приготування: легко
Вага страви: ≈ 1,5 кг
Інгредієнти:
- 250 г борошна
- 50 г мигдального борошна
- 150 г вершкового масла
- 150 г цукру
- 3 яєчних жовтки
- сіль
- борошно для форми і робочої поверхні
- вершкове масло для форми
Для приготування крему та начинки:
- 50 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 2 яйця
- 20 г крохмалю
- 2 лимона (потрібна цедра та сік одного лимона)
- 2 великі стиглі груші
- кориця
Випікати пиріг з грушею і корицею будемо в формі діаметром 24 см. Якщо у вас інша форма, зменште або збільште кількість інгредієнтів.
Якщо у вас не знайшлося мигдальної муки — не турбуйтеся. Приготувати вдома можна і зі звичайної муки. Так, смак буде трохи не таким, але повірте, результат буде неперевершеним. Поєднання лимонного крему і начинки з груш вразить вас ніжністю та оригінальністю смаку.
Як готувати грушевий пиріг: покроковий рецепт з фото
- На робочу поверхню висипте борошно гіркою і зробіть в ній поглиблення. У нього покладіть мигдальне борошно, розм'якшене вершкове масло, цукор, 3 жовтки й дрібку солі. Швидко замісіть тісто руками, потім розкачайте качалкою.
- Форму змастіть вершковим маслом і посипте борошном, після вистеліть тістом. Тісто проткніть в декількох місцях виделкою і приберіть форму в холодильник.
- Займемося приготуванням крему. Вершкове масло розтопіть в каструлі й дайте трохи охолонути. Потім додайте цукор і перемішайте віночком.
- Не припиняючи помішувати, додайте по черзі яйця, крохмаль, подрібнену цедру 2-х лимонів і сік одного з них.
- Поставте каструльку на повільний вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню та остудіть крем (можна поставити каструлю у воду з льодом).
- Коли крем трохи охолоне і стане теплим, вилийте його в форму. Груші розкладіть поверх крему півколом, посипте корицею.
- Випікайте в духовці 35 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою: проткніть — якщо на зубочистці не залишається шматочків тіста, грушевий пиріг готовий.
Порада: якщо поверхня пирога почне підгоряти, накрийте форму листом фольги.
Після того як витягнете пиріг з духовки, накрийте його вафельним рушником і дайте постояти 10-15 хвилин. Після цього можна нарізати. Стандартна нарізка — 8 порцій.
Грушевий пиріг найкраще подавати з білим вином кімнатної температури або кулькою вершкового морозива. Смачного!
