Яскравий аромат ванілі та ніжна молочно-вершкова основа — у ванільному морозиві прекрасно все.
А ще морозиво з ваніллю ідеально доповнює смак яблучного штруделя, тірамісу, чізкейк та інших десертів.
У цій статті ми розповімо, як приготувати ванільне морозиво своїми руками. У рецепті немає рідкісних інгредієнтів або складних етапів приготування.
Головне — чітко слідувати рецепту і готувати з хорошим настроєм.
Домашнє ванільне морозиво: фото рецепт
Порцій: 6
Калорійність: 222 кКал/100г
Час приготування: 8 годин
Складові:
- 250 мл вершків 33%;
- 250 мл молока 3,2%;
- 120 г цукру;
- 2 великих жовтки;
- 1 стручок ванілі.
Як приготувати ванільне морозиво в домашніх умовах:
- 1. У каструлю влийте молоко і вершки. Краще брати каструлю з потовщеним дном, щоб маса не пригоріла при нагріванні.
- Стручок ванілі розрізати уздовж. Ножем зішкребіть насіння. Якщо ви не знайшли цілі стручки ванілі — замініть на пакетик ваніліну або екстракт ванілі. На півлітра буде достатньо 5-6 крапель ванільного екстракту.
- Додайте стручок і насіння в молочно-вершкову суміш і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуючи, дочекайтеся поки на поверхні з'являться дрібні бульбашки й відразу приберіть з вогню. Не перегрійте: якщо суміш закипить, домашнє морозиво не вийде.
- Дістаньте стручок ванілі. Якщо ви хочете приготувати ванільне морозиво з однотонним кольором без чорних вкраплень — процідіть масу через марлю, складену в декілька разів. Це допоможе відфільтрувати насіння ванілі.
- Розітріть жовтки з цукром і збивайте міксером на високих обертах. Вони повинні збільшиться в обсязі й стати білою.
- Готуємо крем. Додайте до збитих жовтків ще гаряче молоко. Робіть це в декілька підходів. Якщо вилити все відразу — жовтки звернуться.
- Поставте на плиту. Постійно змішуйте і повільно нагрівайте до тих пір, поки вона не почне загусати. Перевірити готовність просто: занурте лопатку в масу, а потім проведіть пальцем по лопатці. Якщо залишився чіткий слід, значить заготівля вже досить загусла і її можна прибирати з плити.
- Тепер потрібно охолодити. І краще залишити остигати при кімнатній температурі, накривши харчовою плівкою. Якщо накрити гаряче кришкою, на ній буде осідати конденсат, який буде стікати в заготівлю. Це може порушити однорідну структуру ванільного морозива. Якщо залишити, не накриваючи, — обвітриться. Щоб прискорити процес, налийте у велику миску крижану воду, занурте туди каструлю з заготівлею і регулярно перемішуйте.
- Перелийте в лоток з кришкою і помістіть в морозилку. Кожні пів години діставайте лоток і ретельно перемішайте вміст. Мішайте періодично до тих пір, поки ложка не почне застрявати в масі. За таким способом — загальний час заморозки 5-6 годин.
Простіше приготувати ванільне морозиво в морожениці. Просто перелийте в чашу і виставте режим згідно з інструкцією до приладу.
Вам залишиться почекати кілька годин і домашнє ванільне морозиво буде готово!
У цьому ванільному морозиві за рецептом продукти проходять термічну обробку, тому зберігати в морозилці його можна до місяця. Хоча, ми впевнені, що з'їсте ви його набагато швидше.
Тепер ви знаєте, як приготувати ванільне морозиво своїми руками та пригостити свою родину смачним домашнім десертом. Смачного!
