Зараз на полицях в магазині можна купити морозиво всіх можливих кольорів: жовте, червоне, зелене, навіть блакитне. Але лише чорне морозиво залишається для нас "дивиною". Все тому, що такий колір у звичного нам десерту лякає.
Так чому ж чорне незвичайне морозиво – чорне, і чи можна його приготувати в домашніх умовах? Сьогодні розберемося.
Чорне морозиво шкідливо?
Перше, що спадає на думку при вигляді насиченого чорного кольору – такий десерт їсти категорично не можна. Багато хто впевнений, що такий відтінок морозиву надається за допомогою великої кількості активованого вугілля з аптечки. Насправді ж натуральне чорне морозиво забарвлюється пастою з чорного кунжуту. Такий підхід робить десерт безпечним і абсолютно не псує його смак.
Тепер, коли ви знаєте основний секрет чорного морозива, давайте подивимося, як приготувати його вдома.
Рецепт чорного морозива
Інгредієнти:
- 250 мл молока
- 250 мл вершків (від 33% і вище)
- 4 жовтки
- 100 г цукру
- 4 ст.л. пасти з чорного кунжуту
- ваніль
Процес приготування:
- Молоко і половину вершків змішайте в одному сотейнику і поставте на середня вогонь. Доведіть їх до кипіння і проваріть близько хвилини.
- Жовтки змішайте з цукром і ваніллю, за допомогою міксера як слід збийте суміш.
- Гарячу молочно-вершкову суміш влийте цівкою в збиті яйця, продовжуючи збивати їх міксером або вінчиком. Після чого перелийте масу назад в сотейник і поверніть на вогонь.
- Тепер вам потрібно помішувати вміст сотейника і стежити за консистенцією.
- Приблизно через 2-3 хвилини крем загусне і тоді можна буде зняти його з вогню. На цьому етапі додайте в крем пасту з чорного кунжуту і як слід перемішайте. Залиште суміш охолоджуватися.
Як бачите, паста з чорного кунжуту не фарбує масу в насичено-чорний колір.
Хочете більше виражений чорний колір? Можете додати трохи харчового барвника.
- Вершки збийте до утворення м'яких піків.
- Коли ваш крем охолоне – додайте до нього збиті вершки і обережно перемішайте.
- Масу перелийте в контейнер і поставте в морозилку.
- Перші 4 години діставайте її кожні 30-40 хвилин і збивайте вінчиком чи виделкою. Так ви збережете ніжну консистенцію морозива і в ньому не буде льоду.
Подавати чорне морозиво можна в креманці або в ріжку, який теж можна зробити чорним. Просто додайте в тісто для вафель трохи чорного барвника.
Ваші діти гарантовано будуть в захваті від такого незвичайного десерту!
