Алкогольне морозиво: 20 рецептів домашнього приготування

Літо добігає кінця, і місяць, що залишився — відмінний шанс спробувати нові способи освіжитися і повеселитися. Вам здається, що ви спробували вже всі варіанти? Ви помиляєтесь!

У статті ми зібрали 20 кращих рецептів алкогольного морозива для домашнього приготування.

Скільки градусів в алкогольному морозиві залежить від виду алкоголю, конкретної марки алкоголю і пропорцій. Наприклад, у винному морозиві — вміст спирту 5%. У рецептах сорбета з рому, коньяку — 12-13%.

• Алкогольне морозиво
• 1 З коньяком
• 2 З бейліс, бренді та шоколадом
• 3 З темним ромом
• 4 З мартіні
• 5 З горілкою
• 6 З лікером і кокосом
• 7 З віскі та спеціями
• 8 З ромом і м'ятою
• 9 З червоним вином і спеціями
• 10 З джином і малиною
• 11 Алкогольне морозиво «Піна Колада»
• 12 Алкогольне морозиво «Полуничний дайкірі»
• 13 Алкогольне морозиво «Секс на пляжі» з журавлиною
• Алкогольний сорбет
• 14 З лімончелло
• 15 З вином і фруктами
• 16 З вином і грейпфрутом
• 17 «А-ля глінтвейн»
• 18 «Шприц Апероль»
• 19 «Мохіто»
• 20 «Блакитні Гаваї»

---

АЛКОГОЛЬНЕ МОРОЗИВО

---

З коньяком

Порцій: 9

Вміст спирту: 2%

Калорійність: 334 кКал/100 г

Час приготування: 6 годин

Інгредієнти:

• Вершки 33% або готові збиті вершки в балоні — 0,5 л;
• Згущене молоко — 400 г;
• Коньяк — 50 мл.
• Жменька горіхів.

Як приготувати морозиво з коньяком:

1. Збийте вершки до консистенції тих, що продаються в балонах.
2. З'єднайте вершки, згущене молоко і коньяк. Ретельно перемішайте.
3. Надішліть в морозильну камеру на 5-6 годин.
4. При подачі алкогольне морозиво прикрасьте зверху горішками.

---

З бейліс, бренді та шоколадом

Порцій: 7

Вміст спирту: 2%

Калорійність: 284 кКал/100 г

Час приготування: 5 годин (приготування в морожениці) або 10 годин (замороження в морозилці)

Інгредієнти:

• Молоко високої жирності — 200 мл;
• Вершки 33% — 200 мл;
• Цукор — 4-5 ст. л.;
• Дрібка солі;
• Бренді — 2 ч. л.;
• Лікер Baileys — 3 ст. л.;
• Кукурудзяний крохмаль - 4 ч. л.;
• Вершковий сир — 50 г;
• Молочний шоколад — ⅔ плитки.

Як приготувати алкогольне морозиво — рецепт з бейліс:

1. Змішайте крохмаль і 50 мл молока, почекайте поки крохмаль розчиниться.
2. Змішайте залишок молока з вершками, цукром і сіллю. Поставте суміш на середній вогонь. Доведіть майже до кипіння. Потім поступово влийте крохмаль з молоком без зменшення вогонь. Постійно помішуйте і продовжуйте підігрівати, поки маса не загусне. Зніміть з плити.
3. Додайте до суміші вершковий сир і змішуйте до однорідної консистенції.
4. Додайте лікер і бренді. Знову перемішайте.
5. Заморожуйте в морозилці, періодично помішуючи.
6. Коли крем почне густіти, додайте до нього розтоплений на водяній бані молочний шоколад. Після додавання шоколаду заморожуйте ще хоча б 4 години.

---

З темним ромом

Порцій: 10

Вміст спирту: 4.8%

Калорійність: 253 кКал/100 г

Час приготування: від 9 годин

Інгредієнти:

• Молоко 3,2% жирності — 300 мл;
• Вершки 33% жирності — 350 мл;
• Цукор — 100 г;
• Курячі жовтки — 3 шт.;
• Темний ром — 100 мл;
• Ізюм без кісточок, сухофрукти або цукати — 150 г.

Як приготувати алкогольний пломбір з ромом:

1. Сухий родзинки залийте гарячою водою і залиште на 10 хвилин. Злийте воду і додайте ром. Накрийте тарілку харчовою плівкою і залиште родзинки просочуватися в холодильнику.
2. Почніть готувати англійський крем: змішайте в маленькій каструлі молоко з вершками та нагрійте їх, практично до кипіння.
3. Збийте цукор з жовтками.
4. Темперуйте жовтки: влийте до них ще гаряче молоко, постійно помішуючи суміш, щоб жовтки не згорнулися.
5. Поставте жовтки з молоком варитися на слабкому вогні, постійно помішувати. Крем повинен загуснути, але не кипіти (на це піде 5-7 хвилин).
6. Перевірте готовність крему: помістіть в нього дерев'яну лопатку, а потім проведіть по ній смугу пальцем. Повинен залишитися чіткий слід.
7. Процідіть крем через сито, щоб позбутися від дрібних грудочок.
8. Охолодіть крем до кімнатної температури (просто залиште на столі або помістіть тарілку в холодну воду). Постійно помішуйте, інакше на поверхні утвориться плівка.
9. Якщо у вас є морожениця, включіть її влийте всередину крем. За 5 хвилин до кінця програми додайте родзинки й ром.
10. Якщо морожениці немає, перелийте в формочку і поставте в морозильну камеру. Не забувайте 1 раз на годину перемішувати суміш, щоб морозиво не перетворилося в великий крижаний шматок.
11. Коли крем почне густіти, додайте до нього родзинки й ром.
12. Продовжуйте мішати, поки морозиво не стане м'яким і однорідним.
13. Після цього залиште заготовлю в морозилці до повної готовності.

---

З мартіні

Порцій: 8

Вміст спирту: 4%

Калорійність: 229 кКал/100 г

Час приготування: 6-8 годин

Інгредієнти:

• Вершки 33% — 300 г;
• Молоко — 1 стакан (краще брати молоко високої жирності: 3,2% і більше);
• Вермут Мартіні (Россо або Бьянко) — 10 ст. л.;
• Цукор — 4-5 ст. л.;
• Кукурудзяний крохмаль — 2 ч. л.;
• Харчовий барвник — 2-3 краплі (за бажанням).

Як приготувати алкогольне морозиво з мартіні:

1. Змішайте молоко і цукор і нагрівайте, щоб цукор розтопився.
2. Залийте крохмаль невеликою кількістю очищеної води. Перелийте отриману рідину в молоко. Перемішайте, дочекайтеся загустіння молока. Остудіть.
3. Змішайте молоко з вершками, вермутом, барвником.
4. Заморожуйте в морожениці 40-60 хвилин. Якщо її немає, заморожуйте в морозилці протягом 6-8 годин. Кожні 30-60 хвилин пробивайте морозиво блендером до отримання структури крему.

---

З горілкою

Порцій: 20

Вміст спирту: 4.5%

Калорійність: 248 кКал/100 г

Час приготування: 6 годин

Інгредієнти:

• Цукрова пудра — 150 г;
• Курячі яйця (знадобляться і жовтки, і білки) — 20 шт.;
• Вершки 33% і більше — 800 мл;
• Горілка кращої якості — 250 мл;
• Дрібка солі.

Як приготувати алкогольне морозиво — рецепт з горілкою:

1. Відокремте білки від жовтків. Білки залиште в холодильнику охолоджуватися, а жовтки перелийте в миску.
2. Додайте до жовтків цукрову пудру. Збивайте блендером, поки не вийде однорідна маса.
3. Вершки підігрійте на повільному вогні до перших ознак кипіння. При появі пухирців на поверхні акуратно влийте в каструлю жовтки. Постійно перемішуючи, почекайте кипіння, але не кип'ятіть (!). Остудіть.
4. Збийте білки й сіль до отримання густої піни.
5. З'єднайте білки й жовтки, влийте горілку і збийте міксером.
6. Заморожуйте в морозилці протягом 5-6 годин, час від часу не забувайте перемішувати.

---

З лікером і кокосом

Порцій: 14

Вміст спирту: 1.5%

Калорійність: 313 кКал/100 г

Час приготування: 7 годин

Інгредієнти:

• Курячі яйця (знадобляться і жовтки, і білки) — 6 шт.;
• Вершки 33% — 600 мл;
• Цукор — 1 склянка;
• Цукрова пудра — 150 г;
• Кокосовий лікер — 100 мл;
• Кокосова стружка — 2 ст. л.;
• Дрібка солі.

Як приготувати алкогольне морозиво з кокосовим лікером:

1. Розділіть білки й жовтки. Білки сховайте в холодильник, а жовтки помістіть в ступку.
2. Розітріть жовтки з цукровим піском до однорідної маси.
3. Нагрійте вершки на повільному вогні, вимкніть плиту при появі перших бульбашок на поверхні. Остудіть.
4. Теплі вершки влийте до жовтків, постійно помішуючи крем вінчиком. Злегка збийте.
5. Підігрійте отриманий крем до перших ознак кипіння. Охолодіть при кімнатній температурі.
6. Збийте охолоджені білки з цукровою пудрою, щоб вийшла однорідна піна, без відчутних на смак кристаликів цукру.
7. З'єднайте жовтки, білкову масу, лікер і кокосову стружку. Збийте всі інгредієнти з рецепта блендером на високій швидкості до утворення густого бежевого крему.
8. Заморожуйте 6 годин, кожні півтори години рихліть морозиво — перемішуйте за допомогою двох вилок. При подачі обваляйте в кокосовій стружці.

---

З віскі та спеціями

Порцій: 4

Вміст спирту: 7.7%

Калорійність: 114 кКал/100 г

Час приготування: 10 годин

Інгредієнти:

• Яблучний сік — 150 мл;
• Віскі — 3 ст. л.;
• Малина — 100 г;
• Цукор — 1-2 ст. л.;
• Спеції — за смаком (добре підійдуть запашний перець, бадьян, гвоздика або кардамон).

Як приготувати морозиво з віскі та спеціями:

1. Приготуйте малинове пюре: змішайте малину і цукор, перебийте в блендері.
2. Додайте в пюре алкоголь, яблучний сік і спеції. Ретельно перемішайте.
3. Помістіть алкогольне морозиво в морозильну камеру на ніч.

---

З ромом і м'ятою

Порцій: 4

Вміст спирту: 12%

Калорійність: 147 кКал/100 г

Час приготування: 4 години

Інгредієнти:

• Ром — 100 мл;
• М'ята — 5-10 листочків;
• Цукор — 3-4 ст. л.;
• Малина, ожина або інші ягоди — 200 г;
• Цедра одного лайма.

Як приготувати ягідне алкогольне морозиво — рецепт з ромом:

1. Подрібніть ягоди в блендері, попередньо додавши до них цукор.
2. У чашці з водою (50 г) заваріть м'ятні листочки та приготуйте концентрований відвар.
3. Змішайте подрібнені ягоди, відвар, лаймовий м'якуш і ром.
4. Розлийте рідке алкогольне морозиво в формочки й відправте в заморозку на 3-4 години.

---

З червоним вином і спеціями

Порцій: 8

Вміст спирту: 3.2%

Калорійність: 123 кКал/100 г

Час приготування: 6 годин

Інгредієнти:

• Червоне вино — ⅓ пляшки;
• Вода — 10 ст. л.;
• Апельсиновий сік — 10 ст. л.;
• Цукор — 6 ст. л.;
• М'якуш одного лимона;
• Аніс або бадьян — 2 шт.;
• Мелений кардамон — 1 ч. л.;
• Гвоздика — 3 шт.;
• Кориця — 2 палички.

Як приготувати морозиво з вина:

1. Воду разом з апельсиновим соком і цедрою лимона підігрійте на середньому вогні.
2. Додайте вино, спеції й цукор. Продовжуйте підігрівати помішуючи. Не доводіть до кипіння.
3. Процідіть і остудіть рідину.
4. Розлийте по формах і заморожуйте в морозилці 5-6 годин.
5. Варіант цікавої подачі: використовувати корицю як паличку для морозива.

---

З джином і малиною

Порцій: 2

Вміст спирту: 9-10%, в залежності від марки джина

Калорійність: 147 кКал/100 г

Час приготування: 8 годин

Інгредієнти:

• Джин — 3 ст. л.;
• Малина, полуниця або інші ягоди — 150 г;
• Кілька столових ложок цукру;
• Бальзамічний оцет — 1 ст. л. (краще не замінювати, оскільки бальзаміко має характерний смак виноградного соку з присмаком бочкової деревини).

Як приготувати алкогольне морозиво з малиною і бальзаміко:

1. Приготуйте малинове пюре: перемішайте малину з цукром, доведіть їх до однорідної консистенції в блендері.
2. Перед заморожуванням визначитеся з варіантом подачі. Можете змішати всі інгредієнти, тоді морозиво буде мати незвичайний смак заспиртованої малини. Або залити формочки шарами, щоб вийшла цікава гра кольору.
3. Заморожуйте до повної готовності.

---

Алкогольне морозиво «Піна Колада»

Порцій: 8

Вміст спирту: 7%

Калорійність: 248 кКал/100 г

Час приготування: 1 година (при наявності для виготовлення морожениці) або 10 годин (в морозильній камері)

Інгредієнти:

• Ананас — 1 шт.;
• Кокосове молоко — 170 мл;
• Лікер «Малібу» — 100 мл (якщо немає лікеру або хочеться зробити морозиво безалкогольним для дітей, можна просто збільшити кількість кокосового молока до 200 мл);
• Світлий ром — 100 мл;
• Цукор — 100 г;
• Вершки — 200 мл;
• Курячі жовтки - 5 шт.;
• Кукурудзяний крохмаль — 0.5 ч. л.

Як приготувати алкогольне морозиво «Піна Колада»:

1. Добре охолодіть вершки в морозилці/холодильнику.
2. Розітріть жовтки з цукром і крохмалем. Налийте кокосове молоко.
3. Варіть отриманий крем до загустіння. Потім охолодіть його.
4. Дістаньте з ананаса м'якуш, подрібніть в блендері й відміряйте 150 г (краще використовувати саме пюре, воно більш концентроване за смаком). Помістіть в холодильник.
5. Збийте вершки до консистенції м'якого крему.
6. Змішайте жовтки з ананасовим пюре, потім додайте вершки.
7. Заморожуйте в морожениці (30-40 хвилин) або в морозилці (на ніч).
8. Варіант красивої подачі: помістити морозиво «Піна Колада» в ананас, що залишився (замість тарілки).

---

Алкогольне морозиво «Полуничний дайкірі»

Порцій: 5

Вміст спирту: 3.8%

Калорійність: 217 кКал/100 г

Час приготування: 5 годин

Інгредієнти:

• Цедра двох лаймів;
• Курячі жовтки — 4 шт.;
• Ром — 4 ст. л.;
• Молоко — 100 мл;
• Вершки — 100 мл;
• Полуниця — 150 г;
• Цукор — 1 ст.;
• Дрібка солі.

Як приготувати алкогольне морозиво «Полуничний дайкірі»:

1. Змішайте цедру лайма з 0,5 склянки цукру і нагрівайте до появи запаху.
2. Додайте вершки навпіл з молоком. Нагрівайте отриману масу на середньому вогні до кипіння.
3. Збийте жовтки й цукор, що залишився. Темперуйте жовтки: повільно влийте до них підігріті вершки й молоко, паралельно збиваючи вінчиком.
4. Доведіть до кипіння на середньому вогні, перемішуючи.
5. Крем процідіть через сито. Залишок вершків вилийте в миску. Перемішайте.
6. Зробіть пюре з полуниці за допомогою блендера. Процідіть його від кісточок.
7. Змішайте готовий крем, полуничне пюре, лаймовий сік і ром. Заморожуйте від 4-х годин в морозилці або в морожениці за інструкцією.

---

Алкогольне морозиво «Секс на пляжі» з журавлиною

Порцій: 6

Вміст спирту: 14.5%

Калорійність: 108 кКал/100 г

Час приготування: 10-12 годин

Інгредієнти:

• Апельсиновий сік — 150 мл;
• Горілка — 150 мл;
• Персиковий лікер — 80 мл;
• Журавлина — 200 г.

Як приготувати алкогольне морозиво «Секс на пляжі»:

1. За допомогою блендера подрібніть журавлину в пюре (залиште кілька ягід для прикраси). Ретельно процідіть через тканину, папір або дрібне ситечко.
2. Змішайте пюре, лікер, сік і горілку.
3. Розлийте по формах і відправте в заморозку на ніч.

---

АЛКОГОЛЬНИЙ СОРБЕТ

---

З лімончелло

Порцій: 5

Калорійність: 110 кКал/100 г

Вміст спирту: 0.45% (при міцності лімончелло 30%)

Час приготування: 2 год

Інгредієнти:

• Морозиво-сорбет — 400 г (добре підійде сорбет з цитрусовими);
• Листочки м'яти — 5-7 шт.;
• Лімончелло — 3 ст. л.;
• Жменя свіжих ягід — з цитрусовими найкраще поєднуються вишня, журавлина і виноград, але підійдуть і інші ягоди.

Як приготувати апельсиновий сорбет з лімончелло:

1. Залиште сорбет при кімнатній температурі на 5-10 хвилин, щоб він став м'яким.
2. Дрібно наріжте листя м'яти й залийте їх лімончелло.
3. Змішайте м'яту, лікер і морозиво. Добре перемішайте і повторно заморозьте.
4. Алкогольний сорбет прикрасьте свіжими ягодами.

---

З вином і фруктами

Порцій: 8

Вміст спирту: 2.5%

Калорійність: 86 кКал/100 г

Час приготування: 4 години

Інгредієнти:

• Цукор — ⅓ склянки;
• Сік білого винограду — 1,5 склянки;
• Сік одного лимона;
• Сухе біле вино — 1 склянка;
• Нарізана полуниця — 100 г;
• Нарізані персики — 100 г (можна обійтися і без них або замінити іншими фруктами: ківі, малина, диня й інші).

Рецепт морозива з вина і фруктів:

1. Налийте пів стакана виноградного соку в каструлю (ще стакан залиште на наступні етапи рецепта), додайте цукор. Доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Цукор повинен повністю розчинитися.
2. З'єднайте отриману рідину з рештою виноградним і лимонним соком, білим вином.
3. Нарізані фрукти помістіть в формочки, залийте їх винним морозивом.
4. Надішліть в морозилку, поки заморожений алкоголь повністю не затвердіє.

---

З вином і грейпфрутом

Порцій: 1

Вміст спирту: 7.5%

Калорійність: 97 кКал/100 г

Час приготування: 10 годин

Інгредієнти:

• Грейпфрутовий фреш — 50 мл (підійде також апельсиновий або лимонний);
• Вино юзу — 1 ст. л.;
• Лікер Апероль — 1 ст. л.;
• Сухий херес — 1 ст. л.

Для приготування морозива для дорослих рекомендуємо брати саме ці вина. Юзу відрізняється особливим смаком: яскраво-виражений мандарин, різко переходить в лимонну кислинку. А херес володіє фруктовим букетом і присмаком горіхів.

Як приготувати заморожений алкоголь:

1. Змішайте вино і грейпфрутовий фреш.
2. Додайте 1 ст. л. лікеру Апероль. Добре перемішайте.
3. Розлийте по формах і залиште в морозильній камері на ніч. Загальний час заморозки не менше 10 годин.

---

«А-ля глінтвейн»

Порцій: 2

Вміст спирту: 11%

Калорійність: 64 кКал/100 г

Час приготування: від 5 годин

Інгредієнти:

• Червоне сухе вино — 200 мл;
• Коньяк — 1-2 ч. л.;
• Цукор — 1 ч. л.;
• Цедра одного апельсина;
• Прянощі за смаком (гвоздика, кориця, ваніль, кардамон).

Як приготувати алкогольний сорбет глінтвейн:

1. Помістіть спеції в каструльку і нагрійте їх, щоб розкрити аромат.
2. Залийте прянощі вином, додайте коньяк, цукор, апельсин. Варіть до розчинення цукру та отримання насиченого смаку.
3. Процідіть напій через тканину або сито.
4. Винне морозиво перелийте в формочки й заморожуйте мінімум 5 годин.

---

«Шприц Апероль»

Порцій: 9

Вміст спирту: 1.5%

Калорійність: 125 кКал/100 г

Час приготування: 4 години

Інгредієнти:

• Лимонний швепс — 400 мл;
• Цукровий сироп — 400 г;
• Лайм — 700-800 г;
• Джин — 3 ст. л.;
• Желатин — 8 г.

Як приготувати алкогольний сорбет «Шприц Апероль»:

1. Замочіть желатин у воді.
2. З одного лайма отримаєте цедру, інші очистіть і перебийте блендером в пюре.
3. Змішайте пюре лайма, швепс, цукровий сироп і джин. Додайте попередньо замочений желатин і ще раз збийте блендером.
4. Розлийте в формочки й заморожуйте.

---

«Мохіто»

Порцій: 8

Вміст спирту: 13%

Калорійність: 112 кКал/100 г

Час приготування: 3 години

Інгредієнти:

• Лимонний сорбет — 400 г;
• М'якуш одного лайма;
• Ром світлий — 150 мл;
• Листя м'яти — 12-15 шт.;
• Малина або інші ягоди (для прикраси) — 50 г.

Як приготувати морозиво «Мохіто» для дорослих:

1. Залиште сорбет при кімнатній температурі на 10 хвилин.
2. Дрібно порубіть листя м'яти.
3. Додайте в сорбет ром, м'якуш лайма, подрібнену м'яту.
4. Ретельно перемішайте, залийте в формочки й залиште в морозилці до повної готовності. За бажанням прикрасьте ягодами малини.

---

«Блакитні Гаваї»

Порцій: 5

Вміст спирту: 12%

Калорійність: 115 кКал/100 г

Час приготування: 6 годин

Інгредієнти:

• Світлий ром — 4 ст. л.;
• Лікер «Блу Кюрасао» — 4 ст. л.;
• Кокосовий лікер — 4 ст. л.;
• Ананасовий сік — 1 стакан;
• Лимонний сік — 6 ст. л.

Як приготувати заморожений алкоголь «Блакитні Гаваї»:

1. Налийте в одну миску ром і два види лікеру. Ретельно перемішайте.
2. Додайте ананасовий і лимонний сік. Перемішайте до однорідного кольору.
3. Розлийте в формочки й заморожуйте 5-6 годин.

Ці 20 рецептів алкогольного морозива допоможуть вам зробити своє літнє меню різноманітним і яскравим.

Здивуйте гостей нестандартним десертом для дорослих або адаптуйте рецепт під себе: дайте волю фантазії!

Бажаємо Вам приємного апетиту і веселих вечорів!

Більше цікавих рецептів:

• 10 рецептів смачних молочних коктейлів
• Торт-морозиво: топ-3 найкращих рецепти
• Морозиво: 20 найкращих рецептів