Яблочные пироги — идеальный десерт для осени. Нежная сочная текстура, пряность специй и сладкий аромат спелых яблок способны согревать даже в дождливую погоду.
И все же нельзя назвать один идеальный рецепт яблочного пирога, ведь вкусных вариантов придумано сотни. Некоторые из них стали классикой кулинарии, например, шарлотка, крамбл, штрудель. Но есть и другие особенные рецепты.
В этой статье мы собрали 5 самых вкусных яблочных пирогов, которые очень просто приготовить. Никаких сложностей! Главное придерживаться пропорций и выбирать сочные сорта яблок. Выбирайте рецепт под настроение и готовьте вместе с ТМ «Ласунка». Будет вкусно.
1. Яблочный пирог на кефире на скорую руку
2. Насыпной яблочный пирог без яиц
3. Цветаевский яблочный пирог: классический рецепт
4. Простой яблочный пирог на сковороде
1. Яблочный пирог на кефире на скорую руку
Порций: 10
Калорий: 304 кКал/100 г
Время готовности: 1 час
Вам понадобится:
- яблоки сладких сортов — 300 г;
- яйца курицы — 3 шт.;
- мука высшесортная — 250 г;
- сахар в песке — 160 г;
- масло сладкосливочное 82% — 60 г;
- кефир 2,5% — 160 мл;
- порошок разрыхлителя — 2 ч. л.;
- ванильный сахар — ½ уп.;
- сахар в пудре — 2 ч. л.;
- корица молотая — ½ ч. л.
По этому рецепту пирог получится умеренно сладким. Если вам нравится более сладкие десерты, добавьте больше сахара. Или наоборот — возьмите меньше, если не любите сладкое или хотите снизить калорийность десерта.
Как сделать яблочный пирог — рецепт пошагово:
1. Муку пересейте с помощью сита. Это насытит ее воздухом и яблочный пирог получится особенно воздушным. В муку вмешайте разрыхлитель, молотую корицу и ванильный сахар (допускается заменить ванилином или эссенцией).
2. Вбейте яйца в глубокую посуду. Засыпьте сахар. Блендером с насадкой «венчик» взбейте на высокой скорости, чтобы масса увеличилась и превратилась в мельчайшие пузырьки.
3. Во вспененные яйца влейте кефир (пусть он будет не холодным, а комнатной температуры) и опять взбейте.
4. Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на сковородке. Дайте жидкому маслу остыть — оно не должно быть горячим, иначе яйца просто свернутся. Влейте растопленное масло в кефирно-яичную массу и размешайте.
5. Вмешайте сухую мучную смесь. Взбейте тесто на небольшой мощности, пока все комочки не разойдутся.
6. Снимите с яблок кожицу и вырежьте сердцевину. Измельчите кубиками небольшого размера и вмешайте в тесто. Сколько класть яблок, регулируйте на свой вкус: чем больше фруктов, тем более влажным и сочным будет пирог, если положите меньше — значит он будет пышнее.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму, в которой будете выпекать, обмажьте кусочком сливочного масла. Влейте в формочку тесто, разровняйте. Сверху присыпьте порошком корицы — это даст корочке румяный цвет.
8. В раскаленный духовой шкаф поместите заготовку и запекайте около 40-45 минут. Готовность легко проверяется на сухую шпажку: если она чистая, значит вкуснейший яблочный пирог готов! Вам останется притрусить его сахарной пудрой, охладить. Но вкусно будет есть и горячим, добавив шарик прохладного мороженого.
2. Насыпной яблочный пирог без яиц
Порций: 12
Калорий: 232 кКал/100 г
Время готовности: 1 час
Ингредиенты:
- яблоки сортов с кислинкой — 750 г;
- манка — 200 г;
- мука высшесортная — 160 г;
- сахар — 200 г;
- масло сладкосливочное 82% — 100 г;
- порошок разрыхлителя — ½ пакетика;
- тростниковый сахар для посыпки — 40 г;
- лимон — 1 шт.;
- сахар ванильный — 1 пакетик;
- корица в порошке — 1 ч. л.
Как приготовить пирог из яблок — рецепт с фото:
1. Снимите с яблок кожуру и вырежьте коробочку с косточками. Натрите на крупной терке. С лимона снимите верхний слой цедры, добавьте к яблокам — это придаст пирогу пряный цитрусовый аромат.
2. Чтобы яблоки не темнели, выдавите сок из половинки лимона и влейте к натертым фруктам. Перемешайте, чтобы лимонный сок равномерно распределился. Добавьте порошок корицы и еще раз размешайте.
3. Следующий этап — приготовление засыпки. Так как она должна быть сухой и сыпучей используйте для смешивания абсолютно сухую емкость. Всыпьте туда муку, манную крупу, корицу, разрыхлитель, сахар-песок и ванильный сахар. Все перемешайте ложкой до однородности.
4. Осталось собрать пирог. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом. На дно насыпьте ¼ часть сухой смеси, разровняйте. Следующим выложите слой натертых яблок (возьмите треть от всей массы фруктов), разровняйте и слегка утрамбуйте. Чередуйте таким образом слои еще 2 раза. Верхним слоем выложите последнюю четверть сыпучей смеси.
5. Предварительно замороженное в морозилке масло натрите на крупной терке или нарежьте тонкими слайсами. Выложите поверх заготовки равномерным слоем. Присыпьте коричневым сахаром. Также в качестве посыпки подойдет обычный сахар, смешанный с корицей.
6. Духовку разогрейте до 200 градусов и отправьте пирог запекаться. Время приготовления зависит от диаметра используемой формы и высоты пирога, но в среднем выпечка занимает 30 минут.
7. По готовности яблочный пирог нужно еще горячим достать из формы, чтобы он сохранил хрустящую корочку и не подпарился. Для этого аккуратно отделите десерт от стенок формы, затем опрокиньте на чистую досточку и переверните пирог на блюдо.
8. Порежьте на порции и подавайте к столу. Насыпной яблочный пирог вкусно сочетается с молоком, чаем, кофе.
3. Цветаевский яблочный пирог: классический рецепт
Порций: 14
Калорий: 247 кКал/100 г
Время готовности: 1 час 25 минут
Вам понадобится:
Для песочного теста:
- сладкосливочное масло — 125 г;
- сметана 20% — 150 г;
- мука высшесортная — 200 г;
- порошок разрыхлителя — 1 ч. л.
Для наполнения и заливки:
- сметана 20% — 350 г;
- крупные куриные яйца — 2 шт.;
- сахар в песке — 260 г;
- ванильный сахар — ½ пакетика;
- мука пшеничная — 50 г;
- яблоки — 500 г.
Как готовить пирог яблочный с заливкой:
1. Растопите масло и охлажденным (не горячим!) подмешайте к сметане. Размешайте до однородности.
2. В просеянную муку вмешайте разрыхлитель. Добавьте мучную смесь в сметанную массу. Замешайте плотное, но не тугое песочное тесто. У вас должна получится консистенция чуть мягче, чем для раскатывания. Слепите тесто в шарик, заверните в пленку. Оставьте в холодильнике на 15-25 минут.
3. Когда тесто хорошо охладится, распределите его равномерным слоем по форме для выпекания. Тесто должно полностью покрыть дно и внутренние стенки. Пока готовим яблоки, поставьте форму в холодильник.
4. Снимите с яблок кожицу и вырежьте сердцевину. Разделите на 2 половинки, нарежьте тонкими слайсами. В охлажденную формочку разложите измельченные яблоки — они должны почти доверху ее заполнить.
5. В глубокую посуду влейте сметану, засыпьте сахар, просейте муку, добавьте ванильный сахар. Вбейте яйца. Миксером на большой скорости смешайте все ингредиенты до однородности.
6. Залейте заготовку с яблоками сметанной заливкой. Легонько встряхните форму, чтобы жидкая масса равномерно распределилась по всей начинке.
7. Запеките в разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 50-60 минут. По готовности заливка загустеет, но при движении будет дрожать.
8. Готовый десерт охладите при температуре комнаты. На ночь поставьте в холодильник. За это время начинка приобретет плотность, и при нарезании пирог не будет рассыпаться. На утро самый вкусный яблочный пирог будет готов.
4. Простой яблочный пирог на сковороде
Порций: 10
Калорий: 175 кКал/100 г
Время готовности: 1 час
Вам понадобится:
- куриные яйца — 3 шт.;
- пшеничная мука высшесортная — 150 г;
- яблоки с кислинкой — 600 г;
- сахар в песке — 200 г;
- порошок разрыхлителя — 1 ч. л.;
- слив. масло для обжарки — 20 г;
- лимонный сок — 1 ст. л.
Яблочный пирог по этому рецепту предполагает выпекание без духовки. Но, данное тесто можно запечь и в духовом шкафу, тогда пирог будет еще пышнее и нежнее.
Как готовить яблочный пирог:
1. Яблоки очистите от кожицы, удалите серединку и нарежьте произвольными кусочками.
2. Возьмите толстостенную сковороду и растопите на ней сливочное масло. Всыпьте 50 г сахара, добавьте лимонный сок, размешайте. Когда весь сахар растает, добавьте нарезанные яблоки и перемешайте. Обжарьте на среднем огне в течение 3-4 минут, чтобы яблоки карамелизировались. Они не должны стать мягкими и разваливаться. Дайте яблокам полностью остыть.
3. Взбейте яйца с оставшимся сахаром в однородную пену. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Сухие ингредиенты введите во взбитые яйца и размешайте, чтобы не было комочков.
4. Яблоки в карамели добавьте в тесто. Перемешайте, чтобы они равномерно распределились по всему объему.
5. Подготовьте сковороду с толстым дном, желательно диаметром 20-22 см (на такой сковороде пирог получается высоким и пышным). Смажьте ее сливочным маслом. Вылейте заготовку и разровняйте. Поставьте на самый медленный огонь и выпекайте около 30-35 минут под крышкой. Желательно первые 20 минут крышку не открывать, чтобы яблочный пирог не осел.
6. По готовности переверните сковороду на блюдо, чтобы извлечь пирог. Или, если у вас сковородка с не царапающимся покрытием, нарежьте выпечку, не доставая. Приятного аппетита!
5. Яблочный пирог с творогом
Порций: 12
Калорий: 260 кКал/100 г
Время готовности: 1 час 20 минут
Ингредиенты:
Для песочного теста:
- мука высшесортная — 300 г;
- сахар в песке — 100 г;
- порошок разрыхлителя — 1 ч. л.;
- сладкосливочное масло 72% — 150 г.
Для начинки:
- плотные яблоки кислых сортов — 300 г;
- творог 5% жирности — 250 г;
- куриные яйца — 2 шт.;
- сахар в песке — 50 г;
- сметана 20% — 100 г;
- ванилин.
Как сделать яблочный пирог:
1. Предварительно хорошо охладите в холодильнике сливочное масло — это важный момент, чтобы приготовить песочное тесто. Оно должно быть твердым, но не замороженным.
2. В миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Небольшими кусочками покрошите масло. Руками перетрите массу в масляную крошку. Следите, чтобы все кусочки масла смешались с мукой.
3. Смешайте творог с яйцами, сметаной, ванилином и сахаром. Разотрите массу вилкой, если хотите, чтобы в десерте чувствовались кусочки творога, или взбейте блендером, если вам больше нравится однородная начинка.
4. Очистите яблоки и натрите на крупной терке. В натертые фрукты влейте творожную смесь и перемешайте.
5. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. На дно уложите половину масляной крошки, утрамбуйте. Далее выложите творожную начинку, разровняйте и чуть уплотните. Сверху посыпьте второй частью масляной крошки. Если вы хотите испечь открытый яблочный пирог, рецепт берите этот же, но всю крошку используйте в первом слое-основе.
6. Запеките в разогретой до 190 градусов духовке в течение 50 минут. Перед подачей дайте творожно-яблочному пирогу остыть — это сделает текстуру более плотной и порционные кусочки будут лучше держать форму.
Яблочные пироги можно печь не зависимо от сезона — ведь яблоки круглый год есть на полках магазинов. Однако осенью, когда фрукты самые свежие, сочные и сладкие, такая выпечка получается особо удачной. Приятного аппетита!
Больше вкусных рецептов:
Торт со сгущенкой — 9 быстрых рецептов
Торт наполеон с кремом пломбир
Комментарии ()