Виды продукции
Наши бренды
Новинки

Сливочное мороженое

Нет времени читать?
Отправить Вам на почту?
Сливочное мороженое
Lasunka
27.06.2019

В основе вкусного пломбира всегда лежат качественные жирные сливки. Приготовить сливочное мороженое дома совсем несложно, нужно только внимательно изучить наши рекомендации и уделить готовке немного времени.

сливочное мороженое

Ну а если желание охладится настигло вас на прогулке жарким летним днем – выбирайте мороженое от ТМ “Ласунка” и наслаждайтесь сливочным вкусом хоть каждый день!

 

Как выбрать продукты для сливочного мороженого?


Приступая к готовке домашнего мороженого по классическому рецепту не забудьте учесть некоторые условия при выборе следующих продуктов:

Сливки. При выборе сливок для мороженого обратите внимание на их жирность. Чем жирнее будет продукт, тем гуще получится масса для мороженого и тем вкуснее будет готовый десерт. Используйте сливки жирностью не менее 33%, в противном случае придется использовать сторонние загустители – нежирные сливки практически невозможно взбить в пышную массу.

Молоко. Тот же принцип, что и со сливками: жирнее молоко – вкуснее мороженое.

Яйца. В качестве натурального загустителя в классическом рецепте сливочного мороженого выступают яичные желтки. Таким приемом пользуются повара во всем мире – с помощью желтков можно загустить любой крем на основе молока или сливок . Главное при выборе яиц обратить внимание на их свежесть: чем свежее будут яйца, тем лучше будет ваш десерт.

 

Рецепт сливочного мороженого


мороженое из сливок

Для приготовления классического мороженого из сливок возьмите:

сливки (от 33% жирности и выше) – 500 мл

молоко (не менее 3,2% жирности) – 150 мл

сахар – 150 г

желтки – 3 шт

ваниль или ванильный экстракт

Основа рецепта – хорошо взбитые сливки. Для этого они должны быть хорошо охлажденные. Поэтому перед началом готовки поставьте их в холодильник.

Пока сливки охлаждаются необходимо перетереть яичные желтки с сахаром (или сахарной пудрой). После влейте в смесь молоко, тонкой струйкой. Хорошо перемешайте и поставьте заготовку на средний огонь. Теперь очень важно не дать смеси закипеть – иначе яйца просто сварятся. Постоянно помешивайте крем и следите за консистенцией. Когда по густоте он будет похож на сгущенку – самое время снять кастрюлю с огня и поставить ее остужаться.

Теперь необходимо достать сливки из холодильника, перелить их в удобную емкость и взбить миксером до мягких пиков. Главное не переусердствовать: перевзбитые сливки превращаются в масло. Под конец можно добавить немного ванили или ванильного экстракта.

Когда крем остынет смешайте его со сливками. Лучше не использовать для этих целей миксер, а воспользоваться лопаточкой.

Все, осталось только заморозить ваше сливочное мороженое. Для этого подойдет любой объемный контейнер. Выбирайте емкость для заморозки с учетом того, что в процессе вам придется несколько раз доставать массу из морозилки и повторно взбивать ее.

Такой подход к приготовлению мороженого необходим для сохранения его нежной текстуры: если не взбивать массу погружным блендером через каждый час в течение первых 4-5 часов заморозки, в ней могут появиться ледяные кристаллы, которые испортят вкус десерта.

Мороженое лучше оставить в морозилке на 8-10 часов. Готовый десерт удобно выкладывать в креманки в виде шариков с помощью специальной ложки. Для удобства предварительно окуните ее в кипяток.

 

 

 

 

Как приготовить сливочное мороженое в мороженице?


Если вы хотите баловать близких мороженым почаще – приобретите мороженицу. С ее помощью вы можете не бегать к морозилке каждый час. Прибор устроен таким образом, что заготовка для мороженого будет и охлаждаться, и перемешиваться одновременно. Кроме того, в мороженице десерт приготовится гораздо быстрее.

Нет нужды как-либо изменять рецепт. Главное условие – заготовка для мороженого должна быть комнатной температуры. Если хотите получить твердое мороженое “как из магазина”, то после приготовления переложите десерт из чаши мороженицы в контейнер и положите в морозилку на пару часов.

 

Возможно вам будет интересно:

Классический чизкейк с мороженым

Делаем мягкое мороженое

Как сделать мороженое из молока

Комментарии ()

    Статьи по теме
    Теперь мороженое «Ласунка» можно заказать онлайн
    Lasunka
    Lasunka
    05.11.2020
    Блог
    компании
    Теперь мороженое «Ласунка» можно заказать онлайн
    Торт медовик: классический рецепт
    Lasunka
    Lasunka
    23.10.2020
    Блог
    компании
    Торт медовик: классический рецепт
    Торт тирамису
    Lasunka
    Lasunka
    16.10.2020
    Блог
    компании
    Торт тирамису
    Как все начиналось? Наша история
    ЗДЕСЬ ВЫ МОЖЕТЕ ОЗНАКОМИТЬСЯ
    С 20-ЛЕТНЕЙ ИСТОРИЕЙ МОРОЖЕНОГО «ЛАСУНКА».
    Новое в блоге Ласунка
    ООО «Ласунка» Адрес: ул. Березинская, 62, 49125, Днепр, Украина
    Торговый отдел: 0562369845, 0503401479
    Электронная почта: trade@lasunka.com, office@lasunka.com
    Юридический адрес: 49127, Украина, г. Днепр, ул. Гаванская, 14
    Горячая линия:
    0800 40 70 00
    Звонки бесплатны по всей территории Украины (кроме звонков с мобильных телефонов)