Виды продукции
Наши бренды
Новинки

Сливочное мороженое

Нет времени читать?
Отправить Вам на почту?
Сливочное мороженое
Lasunka
27.06.2019

В основе вкусного пломбира всегда лежат качественные жирные сливки. Приготовить сливочное мороженое дома совсем несложно, нужно только внимательно изучить наши рекомендации и уделить готовке немного времени.

сливочное мороженое

Ну а если желание охладится настигло вас на прогулке жарким летним днем – выбирайте мороженое от ТМ “Ласунка” и наслаждайтесь сливочным вкусом хоть каждый день!

 

Как выбрать продукты для сливочного мороженого?


Приступая к готовке домашнего мороженого по классическому рецепту не забудьте учесть некоторые условия при выборе следующих продуктов:

Сливки. При выборе сливок для мороженого обратите внимание на их жирность. Чем жирнее будет продукт, тем гуще получится масса для мороженого и тем вкуснее будет готовый десерт. Используйте сливки жирностью не менее 33%, в противном случае придется использовать сторонние загустители – нежирные сливки практически невозможно взбить в пышную массу.

Молоко. Тот же принцип, что и со сливками: жирнее молоко – вкуснее мороженое.

Яйца. В качестве натурального загустителя в классическом рецепте сливочного мороженого выступают яичные желтки. Таким приемом пользуются повара во всем мире – с помощью желтков можно загустить любой крем на основе молока или сливок . Главное при выборе яиц обратить внимание на их свежесть: чем свежее будут яйца, тем лучше будет ваш десерт.

 

Рецепт сливочного мороженого


мороженое из сливок

Для приготовления классического мороженого из сливок возьмите:

сливки (от 33% жирности и выше) – 500 мл

молоко (не менее 3,2% жирности) – 150 мл

сахар – 150 г

желтки – 3 шт

ваниль или ванильный экстракт

Основа рецепта – хорошо взбитые сливки. Для этого они должны быть хорошо охлажденные. Поэтому перед началом готовки поставьте их в холодильник.

Пока сливки охлаждаются необходимо перетереть яичные желтки с сахаром (или сахарной пудрой). После влейте в смесь молоко, тонкой струйкой. Хорошо перемешайте и поставьте заготовку на средний огонь. Теперь очень важно не дать смеси закипеть – иначе яйца просто сварятся. Постоянно помешивайте крем и следите за консистенцией. Когда по густоте он будет похож на сгущенку – самое время снять кастрюлю с огня и поставить ее остужаться.

Теперь необходимо достать сливки из холодильника, перелить их в удобную емкость и взбить миксером до мягких пиков. Главное не переусердствовать: перевзбитые сливки превращаются в масло. Под конец можно добавить немного ванили или ванильного экстракта.

Когда крем остынет смешайте его со сливками. Лучше не использовать для этих целей миксер, а воспользоваться лопаточкой.

Все, осталось только заморозить ваше сливочное мороженое. Для этого подойдет любой объемный контейнер. Выбирайте емкость для заморозки с учетом того, что в процессе вам придется несколько раз доставать массу из морозилки и повторно взбивать ее.

Такой подход к приготовлению мороженого необходим для сохранения его нежной текстуры: если не взбивать массу погружным блендером через каждый час в течение первых 4-5 часов заморозки, в ней могут появиться ледяные кристаллы, которые испортят вкус десерта.

Мороженое лучше оставить в морозилке на 8-10 часов. Готовый десерт удобно выкладывать в креманки в виде шариков с помощью специальной ложки. Для удобства предварительно окуните ее в кипяток.

 

 

 

 

Как приготовить сливочное мороженое в мороженице?


Если вы хотите баловать близких мороженым почаще – приобретите мороженицу. С ее помощью вы можете не бегать к морозилке каждый час. Прибор устроен таким образом, что заготовка для мороженого будет и охлаждаться, и перемешиваться одновременно. Кроме того, в мороженице десерт приготовится гораздо быстрее.

Нет нужды как-либо изменять рецепт. Главное условие – заготовка для мороженого должна быть комнатной температуры. Если хотите получить твердое мороженое “как из магазина”, то после приготовления переложите десерт из чаши мороженицы в контейнер и положите в морозилку на пару часов.

 

Возможно вам будет интересно:

Классический чизкейк с мороженым

Делаем мягкое мороженое

Как сделать мороженое из молока

Комментарии ()

    Статьи по теме
    Вкусные и полезные завтраки: 9 идей на скорую руку
    Lasunka
    Lasunka
    22.09.2020
    Блог
    компании
    Вкусные и полезные завтраки: 9 идей на скорую руку
    Яблочный пирог: 5 вкуснейших рецептов
    Lasunka
    Lasunka
    18.09.2020
    Блог
    компании
    Яблочный пирог: 5 вкуснейших рецептов
    Панна котта — 5 вкусных рецептов знаменитого десерта
    Lasunka
    Lasunka
    09.09.2020
    Блог
    компании
    Панна котта — 5 вкусных рецептов знаменитого десерта
    Как все начиналось? Наша история
    ЗДЕСЬ ВЫ МОЖЕТЕ ОЗНАКОМИТЬСЯ
    С 20-ЛЕТНЕЙ ИСТОРИЕЙ МОРОЖЕНОГО «ЛАСУНКА».
    ООО «Ласунка» Адрес: ул. Березинская, 62, 49125, Днепр, Украина
    Торговый отдел: 0562369845, 0503401479
    Электронная почта: trade@lasunka.com, office@lasunka.com
    Юридический адрес: 49127, Украина, г. Днепр, ул. Гаванская, 14
    Горячая линия:
    0800 40 70 00
    Звонки бесплатны по всей территории Украины (кроме звонков с мобильных телефонов)