Традиционная Масленица символизирует собой прощание с зимними морозами и встречу весны.
Для многих хозяек — это отличный повод испытать рецепты самых вкусных блинов на Масленицу. Вариантов приготовления придумано немало: на кефире, на молоке, кружевной, хрустящей, пышной. А уж сколько начинок можно положить внутрь: от простых блинчиков с яблоками, сыром, шоколадом до необычных сочетаний с авокадо, креветками и сырами.
Мы уже рассказывали 3 простых рецепта блинов и 5 простых рецептов начинок.
В этой статье хотим раскрыть секреты приготовления идеальных ажурных блинов и поделиться вкусными и необычными рецептами начинок для блинов на Масленицу.
- Рецепт самых вкусных блинов на Масленицу
- Лучшие рецепты сладких блинов на Масленицу
- 1 Необычный рецепт блинов на Масленицу — блины с мороженым во фритюре
- 2 Рецепт шоколадных блинчиков с бананом
- 3 Блинные роллы с фруктами
- 4 Блинчики «Три желания»
- 5 Блинцевой торт «Радуга»
- 6 Коньковые блинчики с орехами
- Лучшие рецепты соленых блинов на Масленицу
- 7 Блинчики с грибами и сыром
- 8 Блинчики со шпинатом и лососем
- 9 Блинчики с тунцом и овощами
Рецепт самых вкусных блинов на Масленицу
Это рецепт блинов, который точно получится. А сода и уксус превратят блин в ажурное кружево!
Порций: 40-60 шт. — зависит от толщины блинов
Что входит в рецепт блинов:
- 900 мл молока 3,2%;
- 3 куриных яйца;
- 60 г сахарного песка;
- 300 г пшеничной муки высшего сорта;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 1 ч.л. соды;
- 1 ст.л. уксуса;
- 0,5 ч.л. соли.
Процесс приготовления:
- Для приготовления теста необходимо смешать все ингредиенты. Сначала взбейте яйца с сахаром и солью. Затем влейте часть молока и хорошо перемешайте.
- Соду потушите уксусом и добавьте к яично-молочной смеси. Размешайте основание, добавьте просеянную муку и мешайте до однородной консистенции.
- Когда не станет комочков, разбавьте густое тесто молоком. В конце концов влейте в тесто масло и тщательно размешайте.
- Прежде, чем приступать к приготовлению блинов, тесту нужно дать настояться в холодильнике.
- Для жарки лучше всего подходит антипригарная сковорода. Благодаря своему покрытию она позволяет испечь блины без лишнего масла. Также можно использовать чугунную сковороду — ее толстое дно равномерно прогревается и отлично сохраняет тепло, что позволяет хорошо пропекать блины.
- Чтобы даже первый блин не получился комом, перед жаркой хорошо разогрейте сковороду. Затем смажьте дно и стенки небольшим количеством растительного или сливочного масла. Второй и последующие блины можно выпекать уже без смазывания.
- На разогретую сковороду вылейте порцию теста на один блин и равномерно распределите, наклоняя посуду в стороны. Чем тоньше сделать слой теста, тем эластичнее будет готовый блин.
- Когда края испекли, а серединка еще сырая и покрылась волдырями — осторожно переверните блинчик с помощью лопатки или придерживая пальцами. С другой стороны блинчик жарится в 2 раза быстрее.
- Снимите готовый блинчик со сковороды. Во многих рецептах советуют смазывать еще горячий блин кусочком сливочного масла для мягкости и большей маслянистости.
- Если вы поняли, что приготовленное тесто очень густое или текущее, можно довести его до нужной консистенции в процессе приготовления. Если нужно сгустить тесто — отлейте небольшую его часть в отдельную емкость, просейте муку и размешайте до однородности. Затем смешайте загущенное тесто с другой заготовкой — это избавит вас от комочков. Чтобы разбавить слишком густое тесто, можно долить молоко прямо в заготовку и размешать.
Лучшие рецепты сладких блинчиков на масленицу
Необычный рецепт блинов на Масленицу — блины с мороженым во фритюре
Порций: 8 шт.
Ингредиенты:
- 8 тонких блинов;
- 2 куриных яйца;
- 250 г мороженого пломбир;
- масло для фритюра;
- миндальные лепестки для панировки.
Процесс приготовления:
- Подготовьте фритюр. Масло налейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на маленький огонь.
- Пока греется масло, подготовьте блины. На каждый выложите по столовой ложке пломбира и заверните, чтобы скрыть все мороженое.
- Заготовку обмакните в яйцо, присыпьте миндальными лепестками. Сколько яиц понадобится — зависит от количества порций. 1 яйца хватит для обжаривания примерно 4-5 блинов.
- Опустите свернутый блинчик в разогретый фритюр и обжаривайте до золотистой корочки.
- Перед подачей положите десерт на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Ешьте десерт горячим, так вкуснее!
Рецепт шоколадных блинчиков с бананом
Порций: 4
Ингредиенты:
- готовые шоколадные блины;
- 4 банана;
- 50 г сливок;
- 50 г темного шоколада.
Процесс приготовления:
- Чтобы приготовить шоколадные блины, возьмите классический рецепт блинчиков на Масленицу и положите в тесто 2 столовых ложки какао вместо такого же количества муки. Пожарьте блины по обычному способу.
- Очистите бананы от кожухов. Для рецепта лучше брать небольшие, тонкие фрукты или сорт бэби-банана.
- Приготовьте соус. Для этого поместите в кастрюлю шоколад и залейте сливками. Нагрейте на небольшом огне, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада.
- На край блина положите банан. Заверните блинчик в ролл. Разрежьте наискось. Полейте сверху еще теплым шоколадным соусом.
Блинные роллы с фруктами
Порций: 4
Что нужно для блинов:
- 4 блина
- 400 г сыра Маскарпоне;
- 4 ст.л. сахарной пудры;
- 2 мандарина;
- 2 киви.
Процесс приготовления:
- Очистите мандарины и киви от кожуры. Мандарины разделите на дольки, а киви – нарежьте кусочками.
- Смешать сыр Маскарпоне с сахарной пудрой до однородной массы. Можно использовать миксер, так что начинка станет более воздушной.
- Смажьте блин сырным кремом. Посредине выложите фрукты. Заверните фрукты половиной блина, а затем, придерживая начинку, сформируйте треугольный ролл.
- Обрежьте неровные края блина с начинкой и нарежьте его на равные кусочки.
- Перед подачей выложите на тарелку так, как подаются традиционные роллы. Отдельно подайте шоколадный топинг, он придаст пикантности блинным роллам.
Чтобы получить идеально равные роллы, лучше использовать блин прямоугольной формы. Для этого пожарьте блины на сковороде большого диаметра, а затем обрежьте края, формируя треугольник.
Блинчики «Три желания»
Порций: 6
Ингредиенты для начинки 1:
- 80 г мака;
- 2 ст.л. сахара-песка;
- 4 ст.л. молока;
- 10 г сливочного масла.
Ингредиенты для начинки 2:
- 200 г жирного сыра;
- 2 ст.л. сахара-песка;
- 10 г ванильного сахара.
Ингредиенты для начинки 3:
- 250 г свежей или размороженной клубники (вкусно будет и с вишней).
Процесс приготовления:
- Для приготовления маковой начинки протрите сухой мак на кофемолке. Добавьте молоко, сахарный песок, сливочное масло и ванильный сахар. Поместите смесь в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Для сырного наполнения разотрите вилкой сыр с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Для кремовой консистенции воспользуйтесь погружным блендером.
- Нарежьте клубнику кубиками. Если вы используете замороженные ягоды — необходимо разморозить и откиньте на дуршлаг, чтобы пошла лишняя жидкость.
- Для одного рулета вам понадобится 2,5 блина. Положите 2 блина в стопку. Сверху разместите половинку блинчика, на которую выложите клубнику. Заверните ягоды трубочкой, чтобы она очутилась в центре конструкции.
- Потом выложите творожную и маковую начинку с обеих сторон рулета с клубникой, на нижний блин. Также заверните в центр.
- Потом последним нижним блином плотно оберните всю конструкцию. Нарежьте острым ножом на кусочки и подавайте на стол.
Блинцевой торт «Радуга»
Этот блинный десерт особенно понравится детям своей яркостью и необычной подачей.
Порций: 12
Ингредиенты:
- 1,5 л блинного теста;
- 400 г сыра Маскарпоне;
- 200 г густых сливок;
- 150 г сахарной пудры
- пищевые красители.
Процесс приготовления:
- Разделите весь объем блинного теста по емкостям на несколько равных частей (в зависимости от того, сколько цветов вы хотите получить).
- В каждую часть добавьте пару капель определенного пищевого красителя и размешайте до однородности цвета. Вместо искусственных можно использовать натуральные красители. Для желтого цвета добавьте в тесто куркуму, сок синей капусты — для голубого и синего, измельченный шпинат — для зеленого, сок свеклы — для красного и розового, сок моркови – для оранжевого, измельченную чернику — для фиолетового.
- Пожарьте блины и дайте им остыть.
- Приготовьте начинку: взбейте до пышности сливки, сыр Маскарпоне и сахарную пудру с помощью миксера.
- Постепенно сформуйте торт: выложите несколько блинов одного цвета, промазывая их кремом. Затем сделайте несколько слоев с другим цветом, и так, пока не выложите все цвета.
- Дайте торту настояться в холодильнике 3-4 часа и подавайте к столу.
Коньячные блинчики с орехами
Порций: 12
Ингредиенты для теста:
- 300 мл молока;
- 3 куриных яйца;
- 30 г сахара-песка;
- 50 г растопленного сливочного масла;
- 175 г муки;
- 1 ч.л. цедры лимона;
- 2 ст.л. коньяка;
- щепотка соли.
Ингредиенты для начинки:
- 100 г сахара-песка;
- 150 г изюма;
- 1 стакан теплой воды;
- 200 г миндаля;
- 1 ст.л. коньяка.
Процесс приготовления:
- Сначала сделайте начинку, чтобы она хорошо настоялась. Промойте изюм и залейте водой, оставьте настаиваться на час. Когда изюм набухнет, слейте из них воду и выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.
- В чашу блендера всыпьте сахар, добавьте изюм и миндаль. На больших оборотах перебейте в однородную массу. Выложите в пиалу, добавьте ложку коньяка, хорошо перемешайте и оставьте под пищевой пленкой на 20 минут настояться.
- Сделайте тесто на блины: смешайте пшеничную муку с щепоткой соли и сахаром. Вбейте яйца, влейте часть молока и размешайте. Добавьте цедру лимона, коньяк, растопленное сливочное масло и снова вымешайте, пока не исчезнут все комочки. Затем постепенно вливайте оставшееся молоко, доводя тесто до консистенции жидкой сметаны. Дайте тесту настояться 1 час под пищевой пленкой.
- Испечь тонкие блины. На еще горячие блины выложите ореховую начинку и заверните рулетом.
- Перед подачей нарежьте блины с начинкой на кусочки и полейте шоколадным топингом.
Лучшие рецепты соленых блинчиков на масленицу
Блинчики с грибами и сыром
Порций: 8
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов;
- 2 средние луковицы;
- 100 г сливочного или плавленого сыра;
- 20 г сливочного масла;
- пучок зелени;
- пере зеленый лук;
- соль, перец по вкусу.
Процесс приготовления:
- Нарежьте лук кубиками. Разогрейте сковороду с кусочком сливочного масла. Высыпайте лук и жарьте до золотистого цвета.
- За это время нарежьте грибы слайсами или кубиками. Добавьте к луку шампиньоны, размешайте и оставьте тушиться под крышкой 7-10 минут. Затем снимите крышку и обжаривайте грибы, пока не выпарится жидкость. Посолите и поперчите по вкусу.
- Мелко нарежьте зелень. Если вы взяли сыр в бруске, натрите его на мелкой терке. Соедините сыр и зелень. Затем в массу добавьте остывшие обжаренные грибы и размешайте.
- В центр блина выложите начинку. Заверните мешочком. Завяжите мешочки пером зеленого лука.
Блинчики со шпинатом и лососем
Порций: 8
Ингредиенты:
- 300 г свежего или замороженного шпината;
- 150 г сливочного сыра;
- 150 г лосося слабосоленого;
- щепотка соли по вкусу;
- масло для жарки.
Процесс приготовления:
- Если вы используете замороженный шпинат, предварительно его необходимо разморозить. Свежий хорошо вымойте. Нарежьте большими кусочками. Лосось нарежьте тонкими слайсами.
- Разогрейте сковороду с маслом. Выложите шпинат, посолите и обжарьте в течение 2-4 минут, регулярно помешивая. Снимите с огня и дайте остыть.
- Смажьте блинчик сливочным сыром. Сверху выложите обжаренный шпинат. Затем слайсы лосося.
- Заверните блинчик рулетом. Нарежьте наискосок, чтобы получить хороший срез.
По этому рецепту можно сделать цветные блины со шпинатом и лососем.
- Для этого нарежьте подсушенный шпинат, добавьте 2 столовых ложки масла и перебейте на высокой скорости до однородности.
- Вмешайте шпинатную массу в блинное тесто и скорректируйте его консистенцию.
- Жарьте как обычные блины.
- Потом смажьте сливочным сыром, выложите слайсы лосося и заверните рулетом.
Блинчики с тунцом и овощами
Порций: 8
Ингредиенты:
- 150 г консервированного тунца;
- ½ болгарского перца;
- 4 куриных яйца;
- 1 небольшая синяя луковица;
- 15 г каперсов или зеленые оливки.
Процесс приготовления:
- Отварите яйца, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Измельчите лук и перец мелкими кубиками.
- Добавьте каперсы или нарезанные оливки. Количество регулируйте по своему вкусу.
- В салатнике смешайте все подготовленные ингредиенты. По желанию можно заправить майонезом для большей сочности.
- В центр блина выложите начинку и заверните в виде мешочка. Завязывать мешочки можно блином, нарезанным на полоски или пером зеленого лука.
Делитесь и вы своими любимыми рецептами блинов на Масленицу. Пусть эта неделя будет вкусной!
