Мороженое — польза и вред

Всем любимое лакомство порождает вокруг себя много слухов и мифов. Одни считают его отличным десертом, другие – вредным для организма продуктом.

В этой статье мы хотим развенчать самые популярные мифы о мороженом, рассказать о пользе и предупредить о возможном вреде.

Состав и виды мороженого

Современные производители предлагают множество наименований. Все виды различаются по перечню ингредиентов, проценту жирности и калорийности.

Состав и виды мороженого

Мороженое, изготовленное промышленным способом, обычно включает:

цельное и сухое молоко, сливки;
сухие примеси молочного происхождения (сыворотки, протеины, казеин, лактоза);
подсластители — сахар, глюкозный сироп, фруктоза;
вода (в т.ч. в составе других ингредиентов) — до 65%;
эмульгаторы, стабилизаторы, консерванты — в разрешенных количествах;
наполнители и ароматизаторы: цедра, орехи, джемы, кусочки фруктов и ягод, шоколад, карамель и т.д.

В зависимости от состава мороженое делиться на 5 типов:

Пломбир — жирность доходит до 20%;
Сливочное — содержит до 10% жиров;
Молочное — до 4% жирности;
Сорбет — производится из пюре ягод и фруктов, жиров в составе нет;
Фруктовый лед — в основе сок, вода и сахар.

Мороженое пломбир считается самым популярным и вкусным видом, однако и самым калорийным: 100 грамм продукта содержит до 400 кКал. Меньше всего калорий вы съедаете в молочном мороженом: здесь их от 140 до 250 на 100 гр продукта.

Ошибочно думать, что фруктовый лед будет самым диетическим мороженым. За счет большого количества сахара в составе, по калорийности он настигает даже жирный пломбир! Кроме того, энергетическую ценность повышают вкусовые добавки, такие как орешки, шоколад, джемы и др.

Чем полезно мороженое?

Все мы любим мороженое, однако споры о вреде и пользе заставляют нас задуматься, так ли безопасен этот вкус. В самом деле, качественное мороженое с натуральными ингредиентами очень даже полезно!

Его состав включает около сотни важных для организма веществ:

более 20 незаменимых аминокислот;
около 20 полезных витаминов (в т.ч. витамины А, Е, С, В1, В2, Бета-каротин, Ниацин РР);
ценные жирные кислоты;
важные минералы — кальций, натрий, фосфор, калий, магний.

Многие считают, что мороженое пломбир пользы мало приносит, а только наносит вред организму своей жирностью. Однако в составе пломбира содержатся ферменты, помогающие расщеплять и усваивать молочные жиры.

Состав и виды мороженого

Мороженое производится на основе молока — продукта, польза которого неоспорима для организма. Оно дает нам энергию, оказывает положительное влияние на нервную систему и обменные процессы организма, повышает иммунитет. Кальций, которым богаты молочные продукты, укрепляет зубы и костную ткань, поддерживает здоровье кровеносной и сердечно-сосудистой систем. К тому же является лучшей профилактикой остеопороза.

Натуральное сливочное мороженое несет только пользу для хорошего настроения и действует в ущерб депрессиям! Аминокислоты, которыми богато мороженое, вызывают настоящий серотониновый всплеск — повышают уровень "гормона счастья" в организме. Поэтому порция прохладного десерта поднимает настроение, вызывает прилив радости, бодрости и сил.

Мороженое на йогуртовой основе, недавно появившееся в продаже, признано отличной профилактикой заболеваний желудочно-кишечного тракта и дисбактериозов. Лактобактерии в составе несут пользу здоровой микрофлоре кишечника. В отличие от обычного йогурта, бактерии в йогуртовом мороженом благодаря минусовой температуре хранения остаются живыми около 3 месяцев.

В чем вредно мороженое?

Казалось бы, если в составе столько хороших свойств, значит можно есть мороженое пломбир килограммами, ведь он несет кучу пользы здоровью и ноль вреда. Но, как и любой другой продукт, у него есть свои минусы и противопоказания.

Мороженое вредно при некоторых заболеваниях:

ожирение;
гипертония;
хронический гастрит;
сахарный диабет;
атеросклероз;
непереносимость лактозы.

Людям, страдающим сахарным диабетом, не стоит выбирать мороженое с сахаром в составе. Ограничить употребление нужно и людям, у которых часто болит голова. Попадая в желудок, прохладное лакомство вызывает стремительный перепад температуры. Из-за этого кровеносные сосуды резко сужаются, снижается подача крови в мозг, что может вызвать приступ мигрени. Врачи также советуют не употреблять мороженое пациентам, часто болеющим ОРЗ и другими простудными болезнями.

Однако даже при перечисленных заболеваниях полный запрет на освежающий десерт не ставится. Главное — соблюдать комфортную для организма норму и покупать мороженое высокого качества. Диетологи также не рекомендуют покупать мороженое ароматических сортов, например, манговое, клубничное, апельсиновое и т.п. Как правило, такие виды содержат значительное количество синтетических ароматизаторов, красителей и примесей.

Особый вред приносит поедание мороженого "на ходу". Вместе с вкусным кусочком десерта, в ваш организм попадает уличная пыль, выхлопные газы автомобилей и другие загрязнители воздуха. Позаботьтесь о более гигиеническом поедании любимого лакомства: съешьте мороженое дома, в кафе или в спокойном уголке парка. Так этот десерт доставит не только удовольствие, но и пользу.

Как выбрать качественное мороженое в магазине?

Читайте состав. Идеальные ингредиенты — это цельное и сухое молоко, масло, сливки, яйца, натуральные вкусовые наполнители. Десерты с длинным списком растительных жиров, ароматизаторов и консервантов лучше избегать.
Ищите метку стандартизации. Запомните — под ГОСТ 4733 выпускается мороженое из натуральных молокопродуктов. Если на пачке стоит ГОСТ 4735, в производстве используются растительные заменители животных жиров.
Оцените внешний вид товара. Упаковка должна быть герметичной, с отметками срока годности. Если мороженое потеряло форму, на поверхности выступили кристаллы льда, значит, оно повторно замораживалось.
Изучите условия хранения. Температура в холодильнике должна соответствовать рекомендациям, указанным на упаковке.

Как долго может храниться мороженое, зависит от процесса его производства. По этому критерию мороженое делится на 2 вида: мягкое и закаленное. Мягкие виды обладают нежной консистенцией и сохраняются до 10 дней при температуре от -5 до -10 ℃. Закаленное мороженое очень жесткое и холодное, может храниться до 24 месяцев. Советуем покупать мороженое в индивидуальных упаковках, которое вы сможете съесть за один раз, без хранения в холодильнике.

Мороженое: мифы о вреде и пользе

Миф 1. Вызывает ангину

Ангину провоцируют бактерии и вирусы. Само по себе мороженое не может провоцировать это заболевание, это не более чем антинаучный миф. Дело вот в чем — чрезмерное охлаждение горла может снизить местный иммунитет, из-за чего болезнетворные микробы активизируются. Кроме того, существует опасный миф, что холодом можно закалить горло. Однако связи здесь нет никакой.

Во избежание неприятных последствий — не спешите съесть всю пачку как можно скорее. Растяните удовольствие, медленно наслаждаясь любимым десертом.

Миф 2. Вредно беременным

Если покупать продукт из натурального молока — это даже принесет пользу! Кальций, входящий в состав — незаменимый элемент для беременных. Он влияет на правильное формирование костей малыша. Порция мороженого поднимет настроение будущей маме. Кроме того, отказывать беременным нельзя, так что если очень хочется, то чуть-чуть можно! О том можно ли мороженое при грудном вскармливании подробно расписано в другой статье блога «Ласунка».

Мифы о мороженом

Миф 3. Вызывает кариес

Стоматологи уверяют, что мороженое не может спровоцировать кариес. Его сразу проглатывают, оно почти не остается на зубах. В этом плане куда вреднее конфеты и торты.

Единственный возможный вред для зубов — это если есть холодный десерт после горячей пищи или напитка. Резкий перепад температур может спровоцировать трещины зубной эмали.

Миф 4. Вредно ли детям

Опять же проблема только в ингредиентах. Если выбирать продукт с исключительно натуральными ингредиентами, без Е-добавок — его можно есть и взрослым, и детям.

В ассортименте производителей можно найти виды десерта для детей: обычно это классический пломбир без наполнителей, красителей и ароматизаторов, как например «Малюк-Ам».

Миф 5. От него толстеют

Любой диетолог подтвердит, что человек набирает вес не от определенного продукта, а от избытка килокалорий. Если мы потребляем больше ккал, чем тратим — излишнее откладывается на боках. Чтобы даже на диете мороженое приносило пользу, а не вред, запишите небольшое порцию в свой рацион питания. К примеру, порцию йогурта можно заменить стаканчиком молочного мороженого пару раз в неделю. Не стоит из-за этого мифа отказывать себе в небольшом удовольствии!

Любой, даже самый полезный продукт, становится ядом, если употреблять его слишком много. Поэтому наш главный совет – ешьте свой любимый пломбир, сорбет или сливочное мороженое в меру – так вы получаете пользу и можете не переживать о вреде.