Если вы предпочитаете вкусную и полезную выпечку, вам стоит испечь морковный пирог. Основной ингредиент десерта — морковь — подлинный источник витаминов, полезных микроэлементов. Рецепт подойдет и тем, кто придерживается ПП, ведь в нем нет вредных жиров и добавок.
В этой статье мы расскажем, как приготовить морковный пирог, покажем пошаговые фото приготовления и поделимся маленькими секретами, чтобы выпечка вышла с первого раза.
Морковный пирог — классический рецепт
Порций: 14
Калорий: 223 кКал/100 г
Время приготовления: 1 час 10 минут
Ингредиенты:
- морковь — 400 г;
- яйца куриные — 4 шт.;
- сахар — 250 г;
- масло — 220 мл;
- мука пшеничная — 380 г;
- разрыхлитель — 1 ст. л. без горки;
- соль — щепотка;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- порошок корицы — 1 ч. л.
Для приготовления пирога выбирайте тугую, сочную морковь. Ее мякоть более нежная, а благодаря большому содержанию сока пирог получится мягким и немного влажным. Что касается масла, то его можно заменить оливковым и даже кокосовым (тонкий аромат кокоса прекрасно подходит для кондитерских изделий). А вот нерафинированное (домашнее) масло лучше не добавлять. Ее специфический запах и привкус могут испортить весь пирог.
По желанию в морковный пирог можно добавить изюм, сухофрукты, орешки, шоколадные дропсы. Особенно хорошо подходит цитрусовая цедра. По этому рецепту будет достаточно 0,5 ч. л. цедры лимона, апельсина или лайма. Чтобы сделать десерт более пикантным, добавьте по своему вкусу мускатный орех, кардамон, ложку рома или виски.
Есть нюансы и в выпекании. Чтобы правильно испечь морковный пирог, предварительно разогрейте духовку до 180°C. Ставьте только в горячую духовку, это очень важно. Для правильного выпечки теста требуется резкий тепловой импульс. В недостаточно нагретой духовке нагрев неравномерен, поэтому тесто может плохо подняться или будет сырое внутри, когда края уже станут подгорать.
Для морковного пирога по этому рецепту идеально подойдет разъемная форма, диаметром 22-24 см, в такое тесто хорошо пропечется внутри.
Как приготовить морковный пирог
- Очистите морковь, натрите на терке со средним диаметром.
- Яйца, сахар-песок и ванильный сахар взбейте миксером на больших оборотах. Нужно, чтобы растворились все кристаллы сахара, смесь увеличилась в объеме и стала похожа на пышную воздушную пену.
- Не переставая взбивать, тоненькой струйкой влейте масло. Взбивайте еще 2 минуты на большой мощности миксера.
- Просейте муку, добавьте разрыхлитель, корицу и соль. Перемешайте до однородности. В готовом тесте не должно быть мучных комочков.
- Добавьте натертую морковь. Чтобы сохранить легкость, перемешайте на самой низкой скорости миксера.
- Приготовьте форму для выпечки. Дно застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным или сливочным маслом. Вылейте заготовку в форму и разровняйте поверхность.
- Поставьте морковный пирог в духовку, выпекайте около 50 минут. Готовность проверьте шпажкой — если получается сухим, значит пирог готов.
- Дайте остыть до теплого состояния в форме, а затем аккуратно вытащите.
По классическому рецепту морковный пирог посыпают сахарной пудрой. Но есть гораздо более интересный вариант. Из готового морковного пирога можно сделать вкусный торт. Просто разрежьте его на несколько одинаковых коржей и пропитайте сиропом, кофе, соком или кремом. Простой и при этом необычный десерт готов. Приятного аппетита!
