Ленивые вареники — настоящая находка для хозяек, которые не хотят подолгу стоять у плиты. Чтобы их приготовить не нужно особенных ингредиентов и много времени. Всего за 20 минут у вас получится вкусное и сытное блюдо для всей семьи.

Рецептов ленивых вареников есть очень много — можно сделать такие, которые напомнят вкус детства, или проявить фантазию и поэкспериментировать с продуктами, соусами.

Ниже мы подготовили рецепт классических ленивых вареников с творогом с пошаговым фото приготовления. А также собрали подборку из 7 вкусных рецептов тех же ленивых вареников, но не только из творога. Будет вкусно!

Как правильно приготовить ленивые вареники с творогом: ценные советы

1. Классические ленивые вареники. Рецепт с фото пошагово

2. Рецепт ленивых вареников с творогом и манкой

3. Рецепт ленивых вареников с творогом и малиной

4. Тыквенные ленивые вареники с творогом

5. Свекольные ленивые вареники с творогом

6. Ленивые вареники с творогом и шпинатом

7. Рецепт необычных ленивых вареников

Как правильно приготовить ленивые вареники с творогом: ценные советы

Есть несколько тонкостей в выборе продуктов и процессе приготовления. Придерживайтесь рекомендаций ниже и у вас получатся действительно вкусные ленивые вареники с творогом.

1. В ленивых варениках главное — творог. Замешивайте тесто так, чтобы чувствовались крупинки творога. Не добавляйте много муки, иначе блюдо станет похожим на вареное тесто.

2. Берите только свежий творог. Лучше, чтоб он был не кислым и хорошо отжатым.

3. Если вы хотите, чтобы вареники получились более нежными, возьмите творог пожирнее, 9%-ой жирности будет достаточно.

4. Для более нежного вкуса в тесто кладут жирные сливки или добавляют их в тарелку с готовой горячей порцией.

5. Пористое воздушное тесто получается, если творог перед приготовлением протереть через мелкое сито, размять вилкой или перебить с помощью блендера.

6. Для варки наливайте в кастрюлю побольше воды (не менее 3 л), так они не слипнутся.

7. Не переваривайте их, иначе они превратятся в клееобразные биточки! После того, как тесто всплывет, варить его нужно всего 3-4 минуты.

8. Лишнюю порцию сырых ленивых вареников поместите в морозилку для хранения. Когда снова захотите приготовить их, просто сварите в кипятке, предварительно не размораживая.

9. Оставшиеся после трапезы вареники можно хранить в холодильнике, а затем обжарить в панировочных сухарях. Так вы получите оригинальные творожные печеньки.

1. Классические ленивые вареники. Рецепт с фото пошагово

Калорийность: 225 Ккал/100 г

Время приготовления — 20 минут

Сложность — легко

Ингредиенты:

жирный творог 9% — 200 г;
яйцо куриное — 1 шт.;
сахар в песке — 2 ст.л.;
пшеничная мука высшего сорта — 2 ст.л. (при большой влажности творога увеличьте кол-во до 4 ст.л.);
½ ч.л. ванильного сахара без горки;
щепотка соли.

Как приготовить ленивые вареники с творогом:

1. В глубокую посудину поместите творог, разомните с помощью вилки или ложки.

Ленивые вареники

2. Добавьте яйцо, сахар и ванильку. Присолите и тщательно вымешайте.

Ленивые вариники

3. Замесите тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Творожно-мучная смесь должна получиться влажной и липкой, тогда готовое блюдо приобретет особую воздушность.

Ленивые вареники

4. Разделите заготовку на 3-4 части, из каждой части слепите колбаску, как на фото.

Ленивые вареники

5. Разрежьте каждую на кусочки длиной 3 см. Обваляйте кусочки в муке и слегка приплюсните пальцами. В углубления таких готовых «шайб» отлично затекает сливочное масло или сметана.

Ленивые вареники

6. В большой кастрюле закипятите воду и всыпьте сырые заготовки. Сразу помешайте ложкой, чтобы они не пристали ко дну кастрюли. С момента, как тесто всплывет, варите приблизительно 3-4 минуты.

Ленивые вареники

7. Достаньте из кастрюли, приправьте сливочным маслом.

2. Рецепт ленивых вареников с творогом и манкой

Ленивые вареники с манной крупой получаются более пышными, менее нежными и калорийными. А еще манка уплотняет заготовку, поэтому она не развалится и не разварится.

Калорийность: 275 Ккал/100 г.

Время приготовления — 40 минут.

Сложность — легко

Ленивые вареники

Что понадобится:

домашний творог или магазинный не менее 9% жирности — 200 г;
яйцо среднего размера — 1 шт.;
сахар в песке — 2 ст.л.;
мука высшего сорта — 1 ст.л., если влажность творога высокая — возьмите 2 ст.л.;
манная крупа — 2 ст.л.;
жирная сметана или густые сливки — 1 ст.л.;
ваниль и соль — по вкусу.

Как готовить:

1. Чтобы манка размягчилась и не чувствовалась крупинками на зубах, смешайте ее с густыми сливками или сметаной, оставьте на 10 минут.

2. Перетрите творог с сахаром, вбейте яйцо. Подмешайте разбухшую манку. Добавьте ваниль на кончике ножа и небольшую щепотку соли, чтобы оттенить вкус.

3. Просейте пшеничную муку, чтобы насытить ее кислородом. По частям добавляйте в тесто, вымешивая его до нужной консистенции.

4. Сформируйте из заготовки продолговатые колбаски, нарежьте кусочки нужного размера.

5. Забросьте в закипевшую воду и по готовности переложите на теплые тарелки с подтаявшим сливочным маслом.

3. Рецепт ленивых вареников с творогом и малиной

Калорийность: 205 Ккал/100 г

Время приготовления — 20 минут

Сложность — легко

Ленивые вареники

Ингредиенты:

творог 9% жирности — 200 г;
куриное яйцо — 1 шт.;
сахарный песок — 1-2 ст.л.;
мука — 2 ст.л., если творог влажный — можно 4;
малина — 50 г;
ваниль и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перетрите творог через сито, добавьте сахар, соль, яйцо, перемешайте.

2. Постепенно добавляя муку, замесите тесто.

3. Слепите колбаску, разрежьте ее на равные кусочки.

4. Придавите пальцами тесто в центре, образуя лунку. Выложите в середину каждого вареника малину и защипните края, чтобы ягода оказалась внутри. Посыпьте сверху мукой.

Малину для этого рецепта лучше брать свежую. Если такой возможности нет, заранее разморозьте ягоды, чтобы избавиться от излишка влаги.

5. Отваривайте в кипящей воде не больше 5 минут.

4. Тыквенные ленивые вареники с творогом

Калорийность: 218 Ккал/100 г

Время приготовления — 60 минут

Сложность — легко

Ленивые вареники

Ингредиенты:

творог жирностью 9% — 200 г;
куриное яйцо — 1 шт.;
сахар-песок — 1-2 ст.л.;
мука — 4-5 ст.л.;
тыква вареная — 100 г;
ваниль и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тыкву предварительно сварите до мягкости, остудите.

2. В творог добавьте соль, сахар, яйцо и тыкву. Взбейте блендером до однородной массы.

3. Просейте в творожную массу муку и замесите липкое, немного влажное тесто.

4. Сформируйте тесто в колбаски, разделите ножом на равные кусочки и обкатайте их в муке, придавая желаемую форму.

5. Проварите в кипятке около 5 минут.

5. Свекольные ленивые вареники с творогом

Цветные ленивые вареники со свеклой не только оригинальны, но и полезны. Рецепт особенно актуален для детей, которые не хотят кушать овощи.

Калорийность блюда с сахаром: 220 Ккал/100 г

Калорийность без сахара: 205 Ккал/100 г

Время приготовления — 80 минут

Сложность — легко

Ленивые вареники

Ингредиенты:

творог жирностью 9% — 200 г;
куриное яйцо — 1 шт.;
мука — 4-5 ст.л.;
свекла — 100 г в отваренном виде;
соль — по вкусу;
сахар — по желанию и по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отварите свеклу, остудите, натрите на мелкой терке или пюрируйте с помощью блендера.

2. Разомните творог, добавьте, соль, яйцо, свеклу.

3. Если готовите сладкие ленивые вареники с творогом, добавьте сахар. Если нет — можно добавить больше соли или рубленую зелень.

4. Всыпьте муку, замесите тесто. Слепите колбаски, порежьте их на кусочки.

5. Отправьте вариться в кипящую воду на 3-5 минут.

6. Ленивые вареники с творогом и шпинатом

Калорийность: 160 Ккал/100 г

Время приготовления — 30 минут

Сложность — легко

Ленивые вареники

Ингредиенты:

творог жирностью 9% — 200 г;
куриное яйцо — 1 шт.;
мука — 2 ст.л., если творог влажный — можно 4;
шпинат — 200 г;
соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Если шпинат замороженный, разморозьте его и обязательно просушите на сковороде для избавления от лишней жидкости. Если свежий, обдайте кипятком, высушите и измельчите.

2. Смешайте творог со всеми ингредиентами, муку засыпьте в последнюю очередь.

3. Замесите тесто, скатайте колбаски и нарежьте на равные кусочки.

4. Придайте тесту желаемую форму: сформируйте шарики либо «шайбочки».

5. Опустите в кипящую воду и отваривайте 3-4 минуты.

7. Рецепт необычных ленивых вареников

Ленивые вареники без творога традиционно готовят в Италии. В качестве основного ингредиента используется картофель. Это некий аналог привычных для нас картофельных галушек и клецок. Называют такие ленивые вареники — ньокки. Их подают как гарнир или как основное блюдо, посыпанное сыром Пармиджано и зеленью. Благодаря этому блюдо получается еще более сытным.

Калорийность: 195 Ккал/100 г

Время приготовления — 40 минут

Сложность — легко

Ленивые вареники

Ингредиенты:

картофель — 3-4 шт.;
куриное яйцо — 1 шт.;
мука — 150 г;
соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Предварительно сварите картофель в мундире. Очистите от кожуры и разомните вилкой, толкушкой или натрите на терке.

2. Добавьте соль, специи, яйцо. Затем постепенно подсыпайте муку в несколько приемов. Замесите тесто. Оно должно получиться однородным и мягким. Чтобы тесто не липло к рукам, обильно посыпайте мукой разделочную доску.

3. Скатайте 3-4 колбаски, разрежьте на кусочки длиной 3-4 см. Обваляйте кусочки в муке.

4. Чтобы сделать рифление на тесте, прижмите его вилкой либо раскатайте на специальной доске.

5. Высыпьте ньокки в кипящую воду и варите не больше 3 минут, периодически помешивая.

Это базовый рецепт приготовления картофельных ленивых вареников. Разнообразить вкус легко, добавив к готовым ньокки томатную пасту, нарезанный шпинат, петрушку, базилик. Оригинальность готовому блюду придаст пюре вареной моркови или тыквы.

Экспериментируйте, чтобы найти свой неповторимый вкус!