Леневые вареники — настоящая находка для хозяек, не желающих долго стоять у плиты. Чтобы их приготовить, не нужно особых ингредиентов и много времени. Всего за 20 минут у вас получится вкусное и сытное блюдо для всей семьи.
Рецептов ленивых вареников очень много — можно сделать такие, которые напомнят вкус детства или проявить фантазию и поэкспериментировать с продуктами, соусами.
Ниже мы подготовили рецепт классических ленивых вареников с сыром с пошаговым фото приготовления. А также собрали подборку из 7 вкусных рецептов тех же ленивых вареников, но не только из творога. Будет вкусно!
- Как правильно приготовить ленивые вареники с сыром: ценные советы
- 1. Классические ленивые вареники. Рецепт с фото шаг за шагом
- 2. Рецепт ленивых вареников с сыром и манкой
- 3. Рецепт ленивых вареников с сыром и малиной
- 4. Тыквенные ленивые вареники с сыром
- 5. Свекольные ленивые вареники с сыром
- 6. Ленивые вареники с сыром и шпинатом
- 7. Рецепт необычных ленивых вареников
Как правильно приготовить ленивые вареники с сыром: ценные советы
Есть несколько тонкостей в выборе продуктов и процессе приготовления. Следуйте рекомендациям ниже и у вас получатся действительно вкусные ленивые вареники с сыром.
- У ленивых вареники главное — сыр. Замешивайте тесто так, чтобы ощущались крупинки творога. Не добавляйте много муки, иначе блюдо станет похожим на вареное тесто.
- Берите только свежий творог. Лучше, чтобы он был не кислым и хорошо отжатым.
- Если вы хотите, чтобы вареники получились более нежными, возьмите сыр жирнее, 9% жирности будет достаточно.
- Для более нежного вкуса в тесто кладут жирные сливки или добавляют их в тарелку с готовой горячей порцией.
- Пористое воздушное тесто получается, если сыр перед приготовлением протереть через мелкое сито, размять вилкой или перебить с помощью блендера.
- Для варки наливайте в кастрюлю больше воды (не менее 3 л), так они не слипнутся.
- Не переваривайте их, иначе они превратятся в клеевидные биточки! После того, как тесто всплывет, варить его нужно всего 3-4 минуты.
- Лишнюю порцию сырых ленивых вареников поместите в морозилку для хранения. Когда снова захотите приготовить их, просто сварите в кипятке, предварительно не размораживая.
- Оставшиеся после трапезы вареники можно хранить в холодильнике, а затем обжарить в панировочных сухарях. Так вы получите оригинальное творожное печенье.
1. Классические ленивые вареники. Рецепт с фото шаг за шагом
Калорийность: 225 Ккал/100 г
Время приготовления — 20 минут
Сложность — легко
Ингредиенты:
- жирный сыр 9% — 200 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сахар в песке — 2 ст.л.;
- пшеничная мука высшего сорта — 2 ст.л. (при большой влажности сыра увеличьте количество до 4 ст.л.);
- ½ ч.л. ванильного сахара без горки;
- щепотка соли.
Как приготовить ленивые вареники с сыром:
- В глубокий сосуд поместите сыр, разомните с помощью вилки или ложки.
- Добавьте яйцо, сахар и ванильку. Присолите и тщательно перемешайте.
- Замесить тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Сырно-мучная смесь должна получиться влажной и липкой, тогда готовое блюдо приобретет особую лёгкость.
- Разделите на 3-4 части, из каждой части слепите колбаску, как на фото.
- Разрежьте каждую на кусочки длиной 3 см. Обвалите кусочки в муке и слегка приплюсните пальцами. В углублении таких готовых «шайб» отлично затекает сливочное масло или сметана.
- В большой кастрюле вскипятите воду и всыпьте сырые заготовки. Сразу перемешайте ложкой, чтобы они не пристали ко дну кострули. С того момента, как тесто всплывет, варите примерно 3-4 минуты.
- Достаньте из кастрюли, приправьте сливочным маслом.
2. Рецепт ленивых вареников с творогом и манкой
Леневые вареники с манной крупой получаются более пышными, менее нежными и калорийными. А еще манка уплотняет заготовку, поэтому она не развалится и не разварится.
Калорийность: 275 Ккал/100 г.
Время приготовления — 40 минут.
Сложность — легко
Ингредиенты:
- домашний сыр или магазинный не менее 15% жирности — 200 г;
- яйцо среднего размера — 1 шт.;
- сахар в песке — 2 ст.л.;
- мука высшего сорта — 1 ст.л., если влажность сыра высока — возьмите 2 ст.л.;
- манная крупа — 2 ст.л.;
- жирная сметана или густые сливки — 1 ст.л.;
- ваниль и соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Чтобы манка размягчилась и не ощущалась крупинками на зубах, смешайте ее с густыми сливками или сметаной, оставьте на 10 минут.
- Протрите сыр с сахаром, вбейте яйцо. Подмесите разбухшую манку. Добавьте ваниль на кончике ножа и небольшую щепотку соли, чтобы подчеркнуть вкус.
- Просейте пшеничную муку, чтобы насытить ее кислородом. По частям добавляйте в тесто, вымешивая его до нужной консистенции.
- Сформируйте из заготовки колбаски, нарежьте кусочки нужного размера.
- Закиньте в кипящую воду и по готовности переложите на теплые тарелки с подтаявшим сливочным маслом.
3. Рецепт ленивых вареников с сыром и малиной
Калорийность: 205 Ккал/100 г
Время приготовления — 20 минут
Сложность — легко
Ингредиенты:
- сыр 9% жирности — 200 г;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- сахарный песок — 1-2 ст.л.;
- мука — 2 ст.л., если сыр влажный — можно 4;
- малина — 50 г;
- ваниль и соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Протрите сыр через сито, добавьте сахар, соль, яйцо, перемешайте.
- Постепенно добавляя муку, замесите тесто.
- Слепите колбаску, разрежьте ее на равные кусочки.
- Придавите пальцами тесто в центре, образуя лунку. Выложите в середину каждого вареника малину и защипните края, чтобы ягода была внутри. Посыпьте сверху мукой.
- Малину для этого рецепта лучше брать свежую. Если такой возможности нет, предварительно разморозьте ягоды, чтобы избавиться от избытка влаги.
- Отваривайте в кипящей воде не более 5 минут.
4. Тыквенные ленивые вареники с сыром
Калорийность: 218 Ккал/100 г
Время приготовления — 60 минут
Сложность — легко
Ингредиенты:
- сыр жирностью 9% — 200 г;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- сахар-песок — 1-2 ст.л.;
- мука — 4-5 ст.л.;
- тыква вареная — 100 г;
- ваниль и соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Тык предварительно сварите до мягкости, остудите.
- В сыр добавьте соль, сахар, яйцо и тыкву. Взбейте блендером до однородной массы.
- Просейте в творожную массу муку и замесите липкое, немного влажное тесто.
- Сформируйте тесто в колбаски, разделите ножом на равные кусочки и обкатайте их в муке, придавая желаемую форму.
- Проварите в кипятке около 5 минут.
5. Свекольные ленивые вареники с сыром
Цветные ленивые вареники со свеклой не только оригинальны, но и полезны. Рецепт особенно актуален для детей, которые не хотят есть овощи.
Калорийность блюда с сахаром: 220 Ккал/100 г
Калорийность без сахара: 205 Ккал/100 г
Время приготовления — 80 минут
Сложность — легко
Ингредиенты:
- сыр жирностью 9% — 200 г;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- мука — 4-5 ст.л.;
- свекла — 100 г в отварном виде;
- соль по вкусу;
- сахар — по желанию и по вкусу.
Процесс приготовления:
- Отварите свеклу, остудите, натрите на мелкой терке или пюрируйте с помощью блендера.
- Разомните сыр, добавьте, соль, яйцо, свеклу.
- Если готовите сладкие ленивые вареники с сыром, добавьте сахар. Если нет — можно добавить больше соли или рубленую зелень.
- Всыпьте муку, замесите тесто. Слепите колбаски, порежьте их на кусочки.
- Отправьте вариться в кипящую воду на 3-5 минут.
6. Ленивые вареники с сыром и шпинатом
Калорийность: 160 Ккал/100 г
Время приготовления — 30 минут
Сложность — легко
Ингредиенты:
- сыр жирностью 9% — 200 г;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- мука — 2 ст.л., если сыр влажный — можно 4;
- шпинат — 200 г;
- соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Если шпинат заморожен, разморозьте его и обязательно просушите на сковороде для избавления от лишней жидкости. Если свежий, обдайте кипятком, высушите и измельчите.
- Смешайте сыр со всеми ингредиентами, муку засыпьте в последнюю очередь.
- Замесите тесто, скатайте колбаски и нарежьте на равные кусочки.
- Придайте тесту желаемую форму: сформируйте шарики или «шайбочки».
- Опустите в кипящую воду и отваривайте 3-4 минуты.
7. Рецепт необычных ленивых вареников
Леневые вареники без сыра традиционно готовят в Италии. В качестве главного ингредиента используется картофель. Это такой аналог привычных для нас картофельных галушек. Называют такие ленивые вареники — ньокки. Их подают как гарнир или как основное блюдо, усыпанное сыром Пармиджано и зеленью. Благодаря этому блюдо получается еще более сытным.
Калорийность: 195 Ккал/100 г
Время приготовления — 40 минут
Сложность — легко
Ингредиенты:
- картофель — 3-4 шт.;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- мука — 150 г;
- соль, перец по вкусу.
Процесс приготовления:
- Предварительно сварите картофель в мундире. Очистите от кожуры и разомните вилкой, пестиком или натрите на терке.
- Добавьте соль, специи, яйцо. Затем постепенно подсыпать муку в несколько приемов. Замесить тесто. Оно должно получиться однородным и мягким. Чтобы тесто не липло в руки, обильно посыпайте мукой разделочную доску.
- Скачайте 3-4 колбаски, разрежьте на кусочки длиной 3-4 см. Обваляйте кусочки в муке.
- Чтобы сделать рифление на тесте, прижмите его вилкой или раскатайте на специальной доске.
- Высыпьте ньокки в кипящую воду и варите не более 3 минут, периодически помешивая.
Это базовый рецепт приготовления картофельных ленивых вареников. Разнообразить вкус легко, добавив к готовым ньокки томатную пасту, нарезанный шпинат, петрушку, базилик.
Оригинальность готового блюда придаст пюре вареной моркови или тыквы.
Экспериментируйте, чтобы обрести неповторимый вкус!
