Ленивые вареники — настоящая находка для хозяек, которые не хотят подолгу стоять у плиты. Чтобы их приготовить не нужно особенных ингредиентов и много времени. Всего за 20 минут у вас получится вкусное и сытное блюдо для всей семьи.
Рецептов ленивых вареников есть очень много — можно сделать такие, которые напомнят вкус детства, или проявить фантазию и поэкспериментировать с продуктами, соусами.
Ниже мы подготовили рецепт классических ленивых вареников с творогом с пошаговым фото приготовления. А также собрали подборку из 7 вкусных рецептов тех же ленивых вареников, но не только из творога. Будет вкусно!
Как правильно приготовить ленивые вареники с творогом: ценные советы
1. Классические ленивые вареники. Рецепт с фото пошагово
2. Рецепт ленивых вареников с творогом и манкой
3. Рецепт ленивых вареников с творогом и малиной
4. Тыквенные ленивые вареники с творогом
5. Свекольные ленивые вареники с творогом
6. Ленивые вареники с творогом и шпинатом
7. Рецепт необычных ленивых вареников
Как правильно приготовить ленивые вареники с творогом: ценные советы
Есть несколько тонкостей в выборе продуктов и процессе приготовления. Придерживайтесь рекомендаций ниже и у вас получатся действительно вкусные ленивые вареники с творогом.
1. В ленивых варениках главное — творог. Замешивайте тесто так, чтобы чувствовались крупинки творога. Не добавляйте много муки, иначе блюдо станет похожим на вареное тесто.
2. Берите только свежий творог. Лучше, чтоб он был не кислым и хорошо отжатым.
3. Если вы хотите, чтобы вареники получились более нежными, возьмите творог пожирнее, 9%-ой жирности будет достаточно.
4. Для более нежного вкуса в тесто кладут жирные сливки или добавляют их в тарелку с готовой горячей порцией.
5. Пористое воздушное тесто получается, если творог перед приготовлением протереть через мелкое сито, размять вилкой или перебить с помощью блендера.
6. Для варки наливайте в кастрюлю побольше воды (не менее 3 л), так они не слипнутся.
7. Не переваривайте их, иначе они превратятся в клееобразные биточки! После того, как тесто всплывет, варить его нужно всего 3-4 минуты.
8. Лишнюю порцию сырых ленивых вареников поместите в морозилку для хранения. Когда снова захотите приготовить их, просто сварите в кипятке, предварительно не размораживая.
9. Оставшиеся после трапезы вареники можно хранить в холодильнике, а затем обжарить в панировочных сухарях. Так вы получите оригинальные творожные печеньки.
1. Классические ленивые вареники. Рецепт с фото пошагово
Калорийность: 225 Ккал/100 г
Время приготовления — 20 минут
Сложность — легко
Ингредиенты:
- жирный творог 9% — 200 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сахар в песке — 2 ст.л.;
- пшеничная мука высшего сорта — 2 ст.л. (при большой влажности творога увеличьте кол-во до 4 ст.л.);
- ½ ч.л. ванильного сахара без горки;
- щепотка соли.
Как приготовить ленивые вареники с творогом:
1. В глубокую посудину поместите творог, разомните с помощью вилки или ложки.
2. Добавьте яйцо, сахар и ванильку. Присолите и тщательно вымешайте.
3. Замесите тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Творожно-мучная смесь должна получиться влажной и липкой, тогда готовое блюдо приобретет особую воздушность.
4. Разделите заготовку на 3-4 части, из каждой части слепите колбаску, как на фото.
5. Разрежьте каждую на кусочки длиной 3 см. Обваляйте кусочки в муке и слегка приплюсните пальцами. В углубления таких готовых «шайб» отлично затекает сливочное масло или сметана.
6. В большой кастрюле закипятите воду и всыпьте сырые заготовки. Сразу помешайте ложкой, чтобы они не пристали ко дну кастрюли. С момента, как тесто всплывет, варите приблизительно 3-4 минуты.
7. Достаньте из кастрюли, приправьте сливочным маслом.
2. Рецепт ленивых вареников с творогом и манкой
Ленивые вареники с манной крупой получаются более пышными, менее нежными и калорийными. А еще манка уплотняет заготовку, поэтому она не развалится и не разварится.
Калорийность: 275 Ккал/100 г.
Время приготовления — 40 минут.
Сложность — легко
Что понадобится:
- домашний творог или магазинный не менее 9% жирности — 200 г;
- яйцо среднего размера — 1 шт.;
- сахар в песке — 2 ст.л.;
- мука высшего сорта — 1 ст.л., если влажность творога высокая — возьмите 2 ст.л.;
- манная крупа — 2 ст.л.;
- жирная сметана или густые сливки — 1 ст.л.;
- ваниль и соль — по вкусу.
Как готовить:
1. Чтобы манка размягчилась и не чувствовалась крупинками на зубах, смешайте ее с густыми сливками или сметаной, оставьте на 10 минут.
2. Перетрите творог с сахаром, вбейте яйцо. Подмешайте разбухшую манку. Добавьте ваниль на кончике ножа и небольшую щепотку соли, чтобы оттенить вкус.
3. Просейте пшеничную муку, чтобы насытить ее кислородом. По частям добавляйте в тесто, вымешивая его до нужной консистенции.
4. Сформируйте из заготовки продолговатые колбаски, нарежьте кусочки нужного размера.
5. Забросьте в закипевшую воду и по готовности переложите на теплые тарелки с подтаявшим сливочным маслом.
3. Рецепт ленивых вареников с творогом и малиной
Калорийность: 205 Ккал/100 г
Время приготовления — 20 минут
Сложность — легко
Ингредиенты:
- творог 9% жирности — 200 г;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- сахарный песок — 1-2 ст.л.;
- мука — 2 ст.л., если творог влажный — можно 4;
- малина — 50 г;
- ваниль и соль — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Перетрите творог через сито, добавьте сахар, соль, яйцо, перемешайте.
2. Постепенно добавляя муку, замесите тесто.
3. Слепите колбаску, разрежьте ее на равные кусочки.
4. Придавите пальцами тесто в центре, образуя лунку. Выложите в середину каждого вареника малину и защипните края, чтобы ягода оказалась внутри. Посыпьте сверху мукой.
Малину для этого рецепта лучше брать свежую. Если такой возможности нет, заранее разморозьте ягоды, чтобы избавиться от излишка влаги.
5. Отваривайте в кипящей воде не больше 5 минут.
4. Тыквенные ленивые вареники с творогом
Калорийность: 218 Ккал/100 г
Время приготовления — 60 минут
Сложность — легко
Ингредиенты:
- творог жирностью 9% — 200 г;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- сахар-песок — 1-2 ст.л.;
- мука — 4-5 ст.л.;
- тыква вареная — 100 г;
- ваниль и соль — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Тыкву предварительно сварите до мягкости, остудите.
2. В творог добавьте соль, сахар, яйцо и тыкву. Взбейте блендером до однородной массы.
3. Просейте в творожную массу муку и замесите липкое, немного влажное тесто.
4. Сформируйте тесто в колбаски, разделите ножом на равные кусочки и обкатайте их в муке, придавая желаемую форму.
5. Проварите в кипятке около 5 минут.
5. Свекольные ленивые вареники с творогом
Цветные ленивые вареники со свеклой не только оригинальны, но и полезны. Рецепт особенно актуален для детей, которые не хотят кушать овощи.
Калорийность блюда с сахаром: 220 Ккал/100 г
Калорийность без сахара: 205 Ккал/100 г
Время приготовления — 80 минут
Сложность — легко
Ингредиенты:
- творог жирностью 9% — 200 г;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- мука — 4-5 ст.л.;
- свекла — 100 г в отваренном виде;
- соль — по вкусу;
- сахар — по желанию и по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Отварите свеклу, остудите, натрите на мелкой терке или пюрируйте с помощью блендера.
2. Разомните творог, добавьте, соль, яйцо, свеклу.
3. Если готовите сладкие ленивые вареники с творогом, добавьте сахар. Если нет — можно добавить больше соли или рубленую зелень.
4. Всыпьте муку, замесите тесто. Слепите колбаски, порежьте их на кусочки.
5. Отправьте вариться в кипящую воду на 3-5 минут.
6. Ленивые вареники с творогом и шпинатом
Калорийность: 160 Ккал/100 г
Время приготовления — 30 минут
Сложность — легко
Ингредиенты:
- творог жирностью 9% — 200 г;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- мука — 2 ст.л., если творог влажный — можно 4;
- шпинат — 200 г;
- соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Если шпинат замороженный, разморозьте его и обязательно просушите на сковороде для избавления от лишней жидкости. Если свежий, обдайте кипятком, высушите и измельчите.
2. Смешайте творог со всеми ингредиентами, муку засыпьте в последнюю очередь.
3. Замесите тесто, скатайте колбаски и нарежьте на равные кусочки.
4. Придайте тесту желаемую форму: сформируйте шарики либо «шайбочки».
5. Опустите в кипящую воду и отваривайте 3-4 минуты.
7. Рецепт необычных ленивых вареников
Ленивые вареники без творога традиционно готовят в Италии. В качестве основного ингредиента используется картофель. Это некий аналог привычных для нас картофельных галушек и клецок. Называют такие ленивые вареники — ньокки. Их подают как гарнир или как основное блюдо, посыпанное сыром Пармиджано и зеленью. Благодаря этому блюдо получается еще более сытным.
Калорийность: 195 Ккал/100 г
Время приготовления — 40 минут
Сложность — легко
Ингредиенты:
- картофель — 3-4 шт.;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- мука — 150 г;
- соль, перец по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Предварительно сварите картофель в мундире. Очистите от кожуры и разомните вилкой, толкушкой или натрите на терке.
2. Добавьте соль, специи, яйцо. Затем постепенно подсыпайте муку в несколько приемов. Замесите тесто. Оно должно получиться однородным и мягким. Чтобы тесто не липло к рукам, обильно посыпайте мукой разделочную доску.
3. Скатайте 3-4 колбаски, разрежьте на кусочки длиной 3-4 см. Обваляйте кусочки в муке.
4. Чтобы сделать рифление на тесте, прижмите его вилкой либо раскатайте на специальной доске.
5. Высыпьте ньокки в кипящую воду и варите не больше 3 минут, периодически помешивая.
Это базовый рецепт приготовления картофельных ленивых вареников. Разнообразить вкус легко, добавив к готовым ньокки томатную пасту, нарезанный шпинат, петрушку, базилик. Оригинальность готовому блюду придаст пюре вареной моркови или тыквы.
Экспериментируйте, чтобы найти свой неповторимый вкус!
Комментарии ()