Чизкейк – это легкий, но одновременно невероятно сытный десерт с насыщенным творожным вкусом. Все потому, что начинки в нем очень и очень много! Домашний чизкейк – отличная альтернатива магазинным тортам. К тому же, приготовить его можно по-разному: с выпечкой и без, с разными наполнениями и добавками. Мы подскажем, как можно разнообразить классический чизкейк, добавив к основному рецепту один особый летний ингредиент – вкусное сливочное мороженое от ТМ "Ласунка"!
Какой сыр выбрать для начинки
В переводе с английского "cheese cake" означает "сырный торт". То есть сыр в этом десерте – важнейший ингредиент. В классическом рецепте для приготовления десерта необходимо взять мягкий творог "Филадельфия". Однако для чизкейка подойдут и другие сыры:
- Маскарпоне;
- Буко;
- Рикотта;
- Альмете.
Также для чизкейка можно использовать и кисломолочный творог. Только предварительно его необходимо перетереть до однородной консистенции и добавить какой-нибудь загуститель. Можно взять творог с пониженной жирностью – тогда на выходе вы получите низкокалорийный творожный десерт.
Любой из перечисленных вариантов подойдет как для рецептов с выпеканием, так и для тех, где духовка не используется.
Классический чизкейк: базовый рецепт
Для классического чизкейка понадобится:
- (для формы Ø 18 см)
- песочное печенье - 150 г
- сливочное масло - 50 г
- сыр Филадельфия (или другой) – 350-400 г
- сливки (33% жирности) – 200 мл
- сахарная пудра - 100 г
- яйца - 2 шт.
- щепотка соли
- ванилин или ванильный сахар
Прежде всего, необходимо приготовить корж-основу. Для этого песочное печенье перебивается в крошку (в блендере или руками), а после – смешивается с растопленным сливочным маслом. Полученная масса должна хорошо лепиться в ком.
Форму для десерта нужно застелить пергаментом или смазать маслом. Печенье нужно уложить на дно формы и хорошо утрамбовать. При желании для чизкейка можно сделать не только основание, но и бортики, в таком случае, следует удвоить количество печенья и масла.
Духовку необходимо разогреть до 160 градусов. В хорошо прогретую духовку поставить форму с лепешкой на 10 минут. После достать и охладить.
Продукты для начинки должны быть комнатной температуры, поэтому не забудьте заранее достать их из холодильника. Смешайте сыр с сахарной пудрой до однородной кремовой консистенции. Чтобы на поверхности готового торта не было некрасивых трещин, перемешивайте начинку медленно и только венчиком – не используйте миксер. Добавьте к смеси ванилин, а после – яйца, по одному.
Начинку налейте в форму с основанием. Чтобы чизкейк гарантированно вышел без трещин, не “упал” и не подгорел, рекомендуем запекать его на водяной бане: форму поставьте в посуду пошире и налейте в нее горячей воды на 2-3 сантиметра от бортов. Выпекайте десерт в течение часа. Затем выключите духовку, откройте дверцу и дайте торту остыть. Рекомендуется охладить чизкейк в холодильнике в течение 3-4 часов и только затем подавать его на стол.
Как приготовить чизкейк с мороженым?
Классический творожный десерт можно как подать с шариком ванильного мороженого, так и приготовить с прослоями пломбира! Попытайтесь разнообразить рецепт и результат непременно вас порадует.
Вот несколько простых подсказок для приготовления вкусного десерта:
- Добавляйте мороженое в те рецепты, где не нужно использовать духовку.
- Чтобы оттенить сливочный вкус пломбира, добавьте растопленный шоколад при приготовлении основы.
- Не смешивайте сыр и мороженое – лучше чередуйте их слоями.
- Не растапливайте мороженое, пусть оно просто слегка подтает – так вам будет удобнее распределять его в форме.
- Пусть готовый торт хорошо остынет – лучше оставьте его в холодильнике на всю ночь.
Чем еще разнообразить чизкейк?
Классический рецепт можно дополнять по собственному желанию. Добавьте во время приготовления:
- ягоды, фрукты – как в начинку, так и поверх готового торта как украшение;
- джемы, растопленный шоколад – можно отделить ими основу и творожную заливку, а можно покрыть готовый десерт;
- ликер, коньяк, ром – немного ароматного алкоголя добавит пикантную нотку вашему чизкейку.
