Десерт, придуманный французскими крестьянами, сегодня имеет миллионы поклонников по всему миру. Простота приготовления, доступные ингредиенты и удивительный вкус — вот и весь секрет популярности удивительного лакомства.
Сначала для приготовления пирога использовали исключительно вишню, из которой даже не удаляли косточки. Однако современные повара не устают экспериментировать, добавляя к пирогу абрикосы, сливы, малину и другие мягкие ягоды и фрукты.
Преимущество клафути состоит в том, что для его приготовления подходят не только свежие, но и замороженные ягоды. Благодаря этому побаловать себя и близких чудесным лакомством с неповторимым французским шармом можно в любое время.
Тесто:
- яйца (4 шт.);
- вишни без косточек (500 г);
- жирное молоко (200 мл);
- сливочное масло (50 г);
- сахарная пудра (50 г);
- мука (100 г);
- соль (1 щепотка);
- ванильный сахар (1 пакетик).
Приготовление:
Тщательно просеять муку и смешать с сахарной пудрой, ванильным сахаром, солью. Отделите белки от желтков. Для пирога понадобятся все желтки и 2-3 белка. Желтки аккуратно поочередно ввести в муку, каждый раз хорошо вымешивая тесто. Белки взбить, чтобы они побелели. Также добавить в тесто, постоянно помешивая. Молоко немного подогреть, ввести в остальные ингредиенты. Растопить масло, охладить и ввести в подготовленную смесь.
Очень важно тщательно вымешать тесто. В нем не должно остаться комочков. Но делать это следует аккуратно. Лучше всего использовать деревянную или силиконовую лопатку.
Вишни вымыть, удалить косточки, высушить. Слегка припудрить мукой. Часть ягод можно приготовить в сковороде, посыпав сахаром.
Форму смазать сливочным маслом, выложить вишню и залить готовым тестом. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 15 минут. После этого снизить температуру до 180°С и оставить еще на 20-25 минут.
После того, как пирог немного остынет, его можно подавать на стол, посыпав сахарной пудрой.
