Как сделать домашнее мороженое из молока - простые рецепты

08.05.2019

Многие домохозяйки интересуются – как сделать мороженое из молока в домашних условиях? И вообще – получится ли оно? Процесс готовки только на первый взгляд кажется сложным. Мы подобрали проверенные рецепты простого домашнего мороженого. Прочитав их, вы с легкостью приготовите своими руками полезный и вкусный десерт для всей семьи.

7 советов, как сделать мороженое дома из молока

Как сделать домашнее мороженое из молока и сахара без сливок: самый простой рецепт

Шоколадное молочное мороженое

Мороженое из молока и клубники

Домашнее мороженое Крем-Брюле

7 советов, как сделать мороженое дома из молока

1. Если вы хотите получить мягкое мороженое с нежным кремовым вкусом, для приготовления выбирайте самые жирные молокопродукты. Если нужен легкий десерт, берите молоко низкой жирности.

2. Как сделать мороженое в домашних условиях из молока проще всего? Использовать автоматическую мороженицу! Этот девайс постоянно перемешивает массу при замораживании, что не дает образовываться крупным кристалликам льда. Если у вас нет мороженицы, придется перемешивать будущее мороженое вручную первые 4 часа застывания. Сначала мешайте с интервалом в 20-30 минут, а затем — раз в час.

3. Для застывания идеально использовать порционные пластиковые формочки — массу в ниж не нужно помешивать при замораживании. Также можно использовать большой контейнер с крышкой. Крайне важно, чтобы емкости герметично закрывались — мороженое очень легко впитывает посторонние запахи.

4. Особого вкуса и текстуры десерту придают добавки:

сухое молоко — сделает его сливочным, бархатистым;
желатин, агар-агар — загустит заготовку, что особенно актуально, если вы готовите из молока низкой жирности;
крахмал — добавит однородности текстуре;
сахарная пудра вместо сахара сделает десерт более нежным;
лимонный сок — слегка загустит смесь, придаст более кремовой текстуры;
коньяк или ром придадут воздушности и уменьшат образование кристаллов.

5. Различные посыпки и топпинги сделают вкус десерта оригинальнее. Выбирайте вариант по своему вкусу: джем, сиропы, арахисовая паста, Нутелла, кокосовая стружка, шоколадная глазурь и пр. Вы сами контролируете качество ингредиентов, регулируете вкус и калорийность десерта.

6. Если хотите сделать десерт с сиропом в качестве наполнителя, добавляйте его до заморозки. А такие добавки, как орешки, шоколадные дропсы, кусочки фруктов, наоборот — вмешиваются охлажденными в почти застывшее мороженое.

7. Не торопитесь подавать мороженое, как только достанете его из холодильника. Дайте ему постоять пару минут при комнатной температуре. Это поможет легко сформировать ровные шарики с помощью специальной ложки.

Самый простой рецепт, как сделать домашнее мороженое из молока и сахара без сливок

МОРОЖЕНОЕ ИЗ МОЛОКА

Время приготовления: 12 часов

Порций: 2

Калорийность: 130 кКал/100 г

Ингредиенты:

1 стакан молока жирностью не меньше 2,5%;
1 яйцо;
1 ст.л. сахара;
ванилин по вкусу.

Приготовление:

1. Яйцо с сахаром и ванилином нужно размешать до однородной массы. Не взбивать!

2. В готовую смесь влейте молоко, продолжая помешивать. После поставьте ее на небольшой огонь. Важно: ни в коем случае не кипятите смесь. Как только масса нагреется, снимите ее с огня и взбейте миксером до образования устойчивых пиков.

3. Распределите будущее мороженое по формам и поставьте в морозилку. Для замерзания нужно около пяти часов.

4. Готовый десерт доставайте из морозилки непосредственно перед подачей и украшайте по своему желанию: тертым шоколадом, сиропами, джемами, свежими фруктами.

Шоколадное молочное мороженое

МОРОЖЕНОЕ ИЗ МОЛОКА

Время приготовления: 10 часов

Порций: 6

Калорийность: 187 кКал/100 г

Ингредиенты:

50 г шоколада;
3 ст. молока;
4 куриных желтка;
200 г сахара.

Приготовление:

1. Налейте молоко в сотейник и доведите до кипения на среднем огне. Затем всыпьте в него предварительно натертый шоколад. Тщательно размешайте, до растворения шоколада и снимите с плиты, чтобы масса немного остыла.

2. Соедините желтки с сахаром, взбейте в пышную воздушную пену. Постепенно введите взбитые желтки в шоколадно-молочную смесь, постоянно помешивая венчиком.

3. Поставьте полученную массу на медленный огонь и, не прекращая мешать, варите до загустения. Не допускайте кипения, иначе желтки могут свернуться.

4. Перелейте мороженое в лоток или порционные стаканчики и поставьте замораживаться на 4 часа. Перед подачей украсьте тертым шоколадом.

Мороженое из молока и клубники

МОРОЖЕНОЕ ИЗ МОЛОКА

Время приготовления: 8 часов

Порций: 6

Калорийность: 142 кКал/100 г

Ингредиенты:

0,5 л молока;
300 г клубники;
2 яичных желтка;
3 ч.л. сахара;
1 ст.л. вареного сгущенного молока;
1 ч.л. лимонного сока;
1 ч.л. крахмала;
щепотка ванилина.

Как приготовить:

1. В отдельной миске смешайте яичные желтки с сахаром, крахмалом и ванилином. Влейте лимонный сок — он нужен для маскировки привкуса яиц в готовом десерте.

2. Налейте молоко в эмалированную кастрюлю и поставьте на плиту. Постоянно мешая ложкой, на небольшом огне доведите до кипения.

3. В горячее молоко тонкой струйкой введите желтковую смесь, не переставая помешивать. Доведите до кипения и снимите с огня. Остудите до комнатной температуры. Затем добавьте сгущенное молоко — оно придаст вкусу карамельный оттенок. Чтобы уменьшить калорийность мороженого, можете делать этот рецепт без сгущенки.

4. Перебейте в блендере свежую клубнику. Если используете замороженную ягоду, разморозьте ее и слейте жидкость, что выделится. Клубничное пюре смешайте с молочно-желтковой заготовкой. Взбейте миксером, чтобы насытить пузырьками воздуха.

5. Разлейте массу по порционным формочкам и отправьте в морозильную камеру на 7 часов. Клубнику в рецепте можно заменить другими ягодами или фруктами — приготовить мороженое из молока и бананов, земляники, смородины, черники и т.д.

Домашнее мороженое Крем-Брюле

МОРОЖЕНОЕ ИЗ МОЛОКА

Время приготовления: 12 часов

Порций: 6

Калорийность: 268 кКал/100 г

Ингредиенты:

200 г молока;
400 г жирных сливок;
200 г вареной сгущенки.

Приготовление:

1. Залейте сгущенку молоком на 15 минут — за это время она размягчится. Затем перемешайте смесь до однородности.

2. В широкой высокой емкости взбейте венчиком сливки. Начинайте с низких оборотов, а затем добавляйте скорость, доводя до плотной пышной массы. Сливки должны увеличиться в 2-3 раза.

3. Не прекращая взбивать сливки, тонкой струйкой вводите молочную смесь. Взбивайте до гладкой, пышной консистенции.

4. Аккуратно переложите массу в контейнер и пару раз постучите дном об стол, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха. Оставьте в морозилке на 8 часов, а лучше на всю ночь.

Не хотите ждать, пока замерзнет домашняя заготовка? Покупайте весовое мороженое пломбир ТМ «Ласунка»! Большой объем и невероятно насыщенный сливочный вкус – все это про наше мороженое. Ванильное, сливочное, с джемом – кушайте сами и угощайте гостей. Хватит на всех!

Шоколадное молочное мороженое

Мороженое из молока и клубники

Домашнее мороженое Крем-Брюле

7 советов, как сделать мороженое дома из молока

4. Особого вкуса и текстуры десерту придают добавки:

сухое молоко — сделает его сливочным, бархатистым;
желатин, агар-агар — загустит заготовку, что особенно актуально, если вы готовите из молока низкой жирности;
крахмал — добавит однородности текстуре;
сахарная пудра вместо сахара сделает десерт более нежным;
лимонный сок — слегка загустит смесь, придаст более кремовой текстуры;
коньяк или ром придадут воздушности и уменьшат образование кристаллов.