Чтобы быть уверенным в пользе рациона своей семьи, нужно не только обращать внимание на список ингредиентов, но и уметь определять их качество. Мороженое – не исключение.
Употребление качественного десерта принесет и удовольствие, и пользу, а испорченного или с "дублированным" составом - досада от напрасно потраченных денег, и реальную опасность для здоровья. Каков срок хранения холодных десертов, какова должна быть температура мороженого по ДСТУ, можно ли есть просроченное мороженое, каким должен быть цвет сливочного мороженого и как, наконец, определить качество мороженого, об этом и поговорим.
Задача эта не из простых, поскольку, чаще всего, приходится покупать «кота в мешке», вернее, в обертке.
Для начала изучите состав мороженого
Некоторые производители, особенно небольшие компании и недавно появившиеся на рынке, «грешат» заменой натуральных компонентов добавками или более дешевыми аналогами. Так вместо сливок появляется пальмовое масло, а шоколадную глазурь имитирует субстанция, которая с ней и рядом не находилась.
Растительные жиры, искусственные красители, входящие в состав мороженого, ничего общего, скажем, с настоящим пломбиром, не имеют и даже могут «выдать» подделку. Да, отвечая на вопрос, каким должен быть цвет сливочного мороженого, скажем единодушно – нежно кремового. Ярко-желтый десерт подскажет применение пигментов. Плюсом в пользу высокого качества продукта будет указание его изготовления в соответствии с ГОСТом.
Определившись с ингредиентами, посмотрим на срок хранения холодных десертов. Помните, как у Булгакова: «Свежесть бывает только одна – первая, она же и последняя». У мороженого бывает только одна первая и последняя заморозка. Сохраняют десерт максимум год при минимальном температурном режиме. Чаще всего от четырех месяцев до полугода.
Качество мороженого зависит от условий хранения
Важно знать, какая должна быть температура мороженого по ДСТУ. Согласно требованиям госстандартов для мягких сортов – до -7 градусов. Для фасованных десертов температурный порог значительно понижен - от -18 до -24 градусов.
Нарушения в условиях хранения скажутся на форме десерта. Мороженое не должно быть мягким или со «снегом» внутри пачки.
Можно ли есть просроченное мороженое – рассмотрим и этот вариант. Если бы все дело было только в снижении вкусовых свойств лакомства – это один момент. Но ведь «прострочка» может полностью содержать кишечную палочку и другие возбудители малоприятных заболеваний. Поэтому срок хранения, что утечка - вариант для смелых«.
Для тех, кто хочет купить лучшее мороженое, мы составили ТОП-5 рекомендаций:
- только натуральное сырье. В состав мороженого не должно входить кокосовое и другие растительные масла;
- отдайте предпочтение продукции в этом году выпуска;
- покупая десерт на вес, обратите внимание на санитарные условия торговой точки, в том числе на чистоплотность продавца;
- известные бренды – лидеры рынка не станут рисковать своим имиджем. Их продукция – гарантия качества;
- помним, какая должна быть температура мороженого по ДСТУ. Изменения в форме пачки с мороженым (деформация, кусочки льда) должны уберечь вас от покупки.
Есть несколько способов обезопасить себя от покупки неподходящего товара - научиться определять качество мороженого самостоятельно или довериться надежному производителю.
«Ласунка» контролирует не только процесс изготовления десерта, но и всю цепочку вплоть до ее появления на прилавках магазинов.
Компания готова удивлять не только отличным вкусом, но и неизменным качеством!
