Общепризнанно, что среди всех изысканных и оригинальных десертов особой популярностью пользуется Семифредо. Точную дату рождения полузамороженного лакомства установить невозможно. Считается, что десерт родился во второй половине девятнадцатого века и эволюционировал из любимого всеми парфе.
Итальянцы уверяют, что появлению на свет охлажденного лакомства жители мира обязаны именно Италии. Хозяйки-итальянки готовили его на каждой кухне. Французы же просто издали парфе раньше, поэтому Семифредо считается разновидностью французского десерта.
В прошлом охлажденную вкуснотищу готовили единственным способом. Сегодня же существует огромное количество вариаций приготовления этого лакомства с добавлением самых разнообразных наполнителей – шоколада, мяты, ягод, самых различных орехов и любых других ингредиентов по вкусовым предпочтениям.
Приготовление мягкого охлажденного десерта своими руками
Яйца, жирные сливки и сахар – основные и неизменные составляющие замороженного десерта. При этом следует учесть, что сливки – обязательно высокой жирности (33%), а яйца – свежайшие, снесенные не более десяти дней назад.
Одним из самых популярных рецептов этого удивительно вкусного холодного десерта считается вариант с добавлением фундука. Для приготовления потребуются:
Ингредиенты:
- 400 мл сливок жирностью не менее 33%;
- 3 яйца, хранившиеся не более десяти суток;
- стакан фундука;
- стакан сахара;
- три столовые ложки воды.
Просесс приготовления:
- Из 150 г сахара и воды варится обычная жидкая карамель коричневого цвета. В готовую карамель добавляют жареный фундук и перемешиваем. Затем полученную массу раскладывают на ровной поверхности с целью остудить.
- Пока карамелизованные орехи остывают, тщательно и аккуратно отделяют желтки от белков. К желткам добавляют сахар (50 г) и затем интенсивно взбивают венчиком вручную 10 – 15 минут (до увеличения смеси в два раза). В полученную массу аккуратно вводят сливки и взбивают еще 15 минут.
- Белки взбиваются до получения блестящей, устойчивой пены (миксером).
- На следующем этапе с помощью блендера измельчают фундук до состояния пудры. Аккуратно до фундука добавляют взбитые со сливками желтки, затем – белки. Осторожно венчиком перемешиваем ингредиенты. Массу раскладывают в креманки и замораживают.
Рецепт удивительного десерта действительно прост, и каждая хозяйка с легкостью приготовит Семифредо своими руками.
