В преддверии светлого праздника Пасхи мы делимся с вами вкусными рецептами праздничной выпечки. В прошлом году это была паска Краффин, а до этого целый сборник простых и полезных рецептов: от куличей до глазури. Вот и сегодня вас ждет необычный рецепт итальянского Панеттоне (panettone).
В Италии его принято готовить к Рождеству, но из-за схожести с нашими традиционными куличами, думаем он отлично подходит для того, чтобы разнообразить пасхальную выпечку и удивить гостей чем-то интересным.
Итальянская пасха Панеттоне
Порций: 3
Калорийность: 337ккал/100г
Время приготовления: 110 минут
Сложность приготовления: средняя
Ингредиенты:
- 600 г муки (с содержанием белка от 13 г)
- 190 мл молока
- 250 г сливочного масла 20 г для смазывания форм
- 4 яйца
- 2 яичных желтка
- 35 г дрожжей (12 г, если берете сухие)
- 100 г сахара
- 0,5 ч. л. ванилина
- 0,5 ч. л. соли
- 200 г изюма (на свой вкус можно добавить больше)
- 1 апельсин (понадобится цедра)
Рецепт Панеттоне пошагово:
- Готовим опару. В теплое молоко добавить дрожжи, соль и 1 ст. л. сахара. Подождать пока появятся пузырьки.
- Затем добавить 2 яйца и просеять половину от всей муки, тщательно перемешать.
- В отдельной миске смешать 2 желтка, оставшийся сахар, ванилин и добавить мягкое сливочное масло.
- Получившуюся желтково-масляную смесь добавить в опару и перемешать. Затем вбить 2 яйца.
- В заключительном этапе замешать тесто, медленно просеивая оставшуюся муку, и оставить в теплом месте примерно на полчаса. Оно должно вырасти в объеме в два раза.
- Добавить в тесто изюм, цедру апельсина и хорошо перемешать.
Совет: если не любите изюм, можно добавить сушеную клюкву, цукаты или любимые сухофрукты.
- Поделить тесто на три равные части и выложить в смазанную маслом форму. Формы заполнять на треть, так как тесто еще поднимется.
Примечание: вместо специальной формы для панеттоне подойдут и обычные бумажные формы для пасок.
- Оставить формы с тестом на полчаса в теплом месте. Включить разогреваться духовку до 180 градусов.
- Затем отправить выпекаться примерно на 35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
- Готовым панеттоне дать остыть и достать из форм.
- В оригинале верхушки панеттоне не украшают, но по вашему желанию это можно изменить. Например, смазать медом и присыпать хлопьями миндаля или использовать шоколадную глазурь, а можно украсить как традиционную паску – белой шапочкой глазури с кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита и светлого праздника Пасхи от ТМ «Ласунка»!
