Что такое эскимо, и что мы о нем знаем, не считая того, что это невероятно вкусное мороженое в шоколадной глазури? Да практически ничего. Между тем, история его появления, насчитывающая почти сто лет, довольно интересна. Даже известная палочка в холодном лакомстве имеет свою «легенду», а в календаре памятных дат есть Международный день эскимо. Кстати, «пальму первенства» за первое приготовленное мороженое эскимо до сих пор борются за США и Францию.
Кто все-таки первым явил миру десерт миллионов, скорее всего так и останется загадкой. А вот то, что своим названием эскимо мороженое обязано одному из коренных народов севера, это факт.
Почему мороженое называется эскимо?
Варианты два:
- эскимосским пирогом в 1919 году назвал свое творение один из «родителей» лакомства, хозяин фабрики сладостей в США Кристиан Нельсон. Говорят, что он случайно облил наспех брикет с мороженым жидким шоколадом. Однако неприятности этой совсем не огорчились, а придумали эскимо. За пробной партией, пришедшейся по душе американцам, стартовало серийное производство.
- есть и вторая версия того, почему мороженое называется эскимо. Вмешались в историю французы. Шарль Жерве торговал мороженым на палочке, покрытой шоколадной глазурью, в кинотеатрах. Сколько его посетители наслаждались вкусом безымянного холодного лакомства, не сообщается. Было это до тех пор, пока один из киноманов, присутствовавших на сеансе документального кино об эскимосах, не назвал мороженое «эскимо».
Что такое эскимо в современном его понимании, сладкоежки знают с 1934 года. Это – сливочное мороженое на палочке, покрытое шоколадной глазурью.
Кстати, утверждают, что заимствована деревянная палочка, позволяющая насладиться десертом до последнего кусочка, у Фрэнка Эпперсона. Именно он когда-то случайно оставил палочку для смешивания в лимонаде зимой. А тот, разумеется, замерз. Эпперсон достал замерзшую жидкость и удивился тому, как удобно есть ароматный лед с помощью палочки. Якобы, впоследствии он стал торговать замороженными соками, а производители эскимо «изобретение» переняли.
Как делают эскимо
В его основе – сливочное мороженое. Теперь ради экономии и уменьшения количества жиров его заменили молочным. Правда, это у надежных изготовителей. Некоторые производители «грешат» замещением молочных жиров растительными, но это, как говорится, совсем другая история. Чаще всего базой для этого мороженого служит привычный пломбир.
- Готовую основу для пломбира, состоящую из молока, сливок, сахара и яиц, нарезают на порции с помощью дозатора.
- Закрепляют палочку и отправляют в морозильные камеры.
- Застывшее мороженое погружают в глазурь в глазировочной камере и дают подсохнуть.
- После этого лакомства попадают на фасовку.
Кстати, форма мороженого менялась, и не всегда десерт был таким, каким мы привыкли его видеть. Первое эскимо, появившееся на постсоветском пространстве в 1935 году, имело форму цилиндра. Позже появился овал и прямоугольник со скошенными углами.
Теперь не только форма изменилась, но и классическому шоколаду нашли замену. Сверху мороженое покрывают фруктовой или карамельной глазурью. Для улучшения вкусовых качеств добавляют орехи или другие посыпки. Кардинально меняют производители и состав самого основания. В общем, теперь мороженое эскимо стало скорее видом фасовки, чем сортом холодного лакомства.
Как бы то ни было, количество его поклонников растет по всему миру с каждым днем. Их так много, что в календаре даже появился международный день эскимо. А морозному десерту – холодное время года. Праздник эскимо празднуют 24 января. Интересно, что совсем не потому, что мороженое холодное, а в день получения патента на эскимо Кристиане Нельсоне. Было это еще в 1922 году…
Что такое эскимо? Первая встреча с ним состоялась в далеком детстве. И даже теперь это не просто мороженое, а очередная встреча с безмятежным, полным радостных эмоций и невероятно вкусным ощущением полного счастья. И дарить себе его можно хоть каждый день.
