Виды продукции
Продукция
Наши бренды
Новинки

Бисквитный рулет: простой и удачный рецепт

Нет времени читать?
Отправить Вам на почту?

Классический бисквитный рулет состоит из мягкого, тонкого коржа и крема. А вот вариаций рецептов придумано очень много! В качестве основы используют белый и шоколадный бисквиты, медовый корж, добавляют различные красители и ароматизаторы. 

 

Вариантов начинки существует еще больше — рулет бисквитный отлично сочетается с кремом, взбитыми сливками, джемами, шоколадной и арахисовой пастой. Сколько калорий в бисквитном рулете получится — зависит от рецепта. Для диетического варианта можно начинить творожной массой, фруктами или ягодами.

 

Главным достоинством домашнего бисквитного рулета можно назвать скорость приготовления. В этой статье мы расскажем, как приготовить бисквитный рулет за 20 минут: рецепт очень простой, а в списке ингредиентов — недорогие и доступные продукты.

 

Быстрый бисквитный рулет: рецепт с пошаговыми фото

 

Секреты бисквитного рулета: 7 советов, как приготовить идеальный десерт

 

 

Быстрый бисквитный рулет: рецепт с пошаговыми фото


 

Калорийность: 342 кКал/100г

 

Время приготовления: 20 минут

 

Сложность: средняя

 

Ингредиенты:

  • 5 куриных яиц;
  • 200 г сахара;
  • 200 г муки высшего сорта;
  • 4 г разрыхлителя;
  • 100 г сливочного масла 82%;
  • 100 г вареного сгущенного молока.

 

Как правильно приготовить бисквитный рулет

 

Как правильно приготовить бисквитный рулет:

 

1. Перед тем, как приготовить бисквитный рулет, сделайте начинку. Для этого соедините размягченное сливочное масло со сгущенкой и взбейте миксером. Должен получится однородный пышный крем.

 

однородный пышный крем

 

 

Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник охлаждаться.

 

2. Для бисквитного рулета по этому рецепту нужно белки и желтки взбивать отдельно — это придаст коржу особой воздушности. Аккуратно отделите белки от желтков. Белки перелейте в глубокую посуду для взбивания. Обратите внимание: емкость должна быть чистой и сухой, иначе белки не взобьются до нужного состояния.

 

нужно белки и желтки взбивать отдельно

 

3. Миксером начните взбивать белки на средней скорости. Когда они превратятся в белую пену — добавьте обороты и доведите до плотной пены. Отделите от всего объема сахара 1 столовую ложку — она нам понадобится для взбивания желтков. Остальной сахар тонкой струйкой добавьте в белки, не прекращая их взбивать. Доведите массу на максимальной мощности до стойких пиков.

 

Доведите массу на максимальной мощности до стойких пиков

 

 

4. Соедините оставшийся сахар и желтки. Взбейте миксером в пышную пену. Аккуратными движениями соедините желтковую и белковую массы с помощью силиконовой лопатки.

 

Взбейте миксером в пышную пену.

 

 

5. Просейте пшеничную муку — это насытит ее воздухом, что очень важно для бисквита. Смешайте муку с разрыхлителем, а затем постепенно введите во взбитую яичную массу. Размешайте все комочки, стараясь не нарушить воздушность теста. Совершайте плавные аккуратные движения снизу-вверх, чтобы тесто не осело.

 

Размешайте все комочки,

 

 

6. Застелите пергаментной бумагой прямоугольный противень. Аккуратно вылейте на него тесто для рулета бисквитного и разровняйте. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10-15 минут. Корж готов, когда на его поверхности появилась румяная корочка, а спичка выходит из него сухой.

 

Корж готов

 

 

7. Проткните бисквитный рулет спичкой по всей поверхности — это поможет лучше пропитаться. Сразу после выпечки переверните горячий бисквит на другой лист пергамента, слегка смазанный маслом. Сразу удалите бумагу с дна коржа. Если сделать это после остывания, пергамент может сложно отходить и отрывать кусочки коржа.

 

8. Важно знать, как правильно завернуть бисквитный рулет. Скручивать нужно так, чтоб верх бисквита оказался внутри, а нижняя часть — снаружи. Для этого начинку нужно наносить на верхнюю часть коржа. Поэтому, когда корж слегка остынет, но еще не затвердеет, выложите на его верхнюю часть охлажденный масляный крем и разровняйте.

 

когда корж слегка остынет, но еще не затвердеет, выложите на его верхнюю часть охлажденный масляный крем и разровняйте

 

9. Заверните рулет бисквитный с кремом и поместите в холодильник на 30 минут. За это время начинка уплотнится, и разрезать десерт будет проще.

 

10. Перед подачей обрежьте края десерта, а его поверхность украсьте на свой вкус. Полейте шоколадной глазурью, смажьте джемом или арахисовой пастой, посыпьте орешками, кокосовой стружкой, кунжутом или обычной сахарной пудрой. Затем нарежьте рулет на порционные кусочки и подавайте к столу!

 

нарежьте рулет на порционные кусочки и подавайте к столу!

 

 

Секреты бисквитного рулета: 7 советов, как приготовить идеальный десерт


  

1. В некоторых рецептах бисквитного рулета советуют заменять 1-2 ст. л. муки крахмалом. Он придает тесту мягкости и эластичности, а значит корж не треснет при сворачивании. Но для этого лучше использовать кукурузный крахмал, он не имеет специфического вкуса, в отличие от картофельного, и больше подходит для сладкой выпечки.

 

2. Чтобы испечь бисквитный рулет, который не ломается и не трескается — крайне важно следить за процессом выпекания. Время приготовления зависит от того, какого размера ваш противень и толщины теста на нем. Если корж передержать хоть на 2 минуты — он пересохнет и потеряет эластичность. Также на эластичность влияет толщина коржа: если вы испечете слишком толстую заготовку, она все равно потрескается при закручивании.

 

3. Чтобы корж пропекся равномерно, следует соблюдать температурный режим. Для бисквита на рулет правильная температура выпекания — 180-200 градусов, в зависимости от мощности духовки и слоя теста. При такой температуре низ успеет пропечься, а верх не подгорит.

 

4. Во многих рецептах советуют сворачивать горячий корж, остужать, а потом начинять. Но главный секрет, как избежать растрескивания — пропитать корж. В зависимости от рецепта бисквитный рулет пропитывают чаем, кофе, алкоголем или сиропом. Только не переусердствуйте — от излишка влаги заготовка может раскиснуть. Поэтому пропитывать ее нужно смоченной в жидкости силиконовой кисточкой, а не поливать из ложки.

 

5. Начинка не должна быть слишком жидкой. Если вы используете для начинки свежие ягоды или жидкий джем — предварительно загустите их, проварив с ложкой крахмала. Слишком густая также нежелательна — с ней сложнее работать и есть риск повредить нежный бисквит при намазывании.

 

6. Не сворачивайте бисквитный рулет слишком плотно — так начинка может вытечь, а корж треснуть от натяжения.

 

7. Чтобы обычный бисквит стал ароматнее, можно добавить в тесто цедру цитрусовых, порошок корицы, ароматические эссенции. А получить интересный цвет можно, сделав «мраморный» бисквит: для этого нужно окрасить половину теста порошком какао или цветным пищевым красителем. Выложите на пергамент ложку белого, затем ложку цветного теста. Продолжайте их чередовать, пока все тесто не окажется на противне: по готовности вы получите красивые разноцветные разводы.

 

Как видите, приготовить бисквитный рулет в домашних условиях совсем не сложно. Вы будете довольны результатом: ароматная выпечка, приготовленная своими руками не идет ни в какое сравнение с магазинным покупным продуктом. Приятного аппетита!

 

 

 

Возможно вам будет интересно:

 

10 десертов, которые можно приготовить за 10 минут

 

Рецепт классического штруделя: секреты приготовления теста и начинки

 

Понравилось?
Поделись с друзьями!
Как все начиналось? Наша история
ЗДЕСЬ ВЫ МОЖЕТЕ ОЗНАКОМИТЬСЯ
С 20-ЛЕТНЕЙ ИСТОРИЕЙ МОРОЖЕНОГО «ЛАСУНКА».
ООО «Ласунка» Адрес: ул. Березинская, 62, 49125, Днепр, Украина
Торговый отдел: 0562369845, 0503401479
Электронная почта: trade@lasunka.com, office@lasunka.com
Юридический адрес: 49127, Украина, г. Днепр, ул. Гаванская, 14
Горячая линия:
0800 40 70 00
Звонки бесплатны по всей территории Украины (кроме звонков с мобильных телефонов)
Ласунка © 2007-2020 © ООО «Ласунка»