Багато домогосподарок цікавляться — як зробити морозиво з молока вдома? І взагалі — чи вийде воно?
Процес приготування тільки на перший погляд здається складним.
Ми підібрали перевірені рецепти простого домашнього морозива. Прочитавши їх, ви з легкістю приготуєте своїми руками корисний та смачний десерт для всієї родини.
- 7 порад, як зробити морозиво вдома з молока
- Найпростіший рецепт, як зробити домашнє морозиво з молока та цукру без вершків
- Шоколадне молочне морозиво
- Морозиво з молока та полуниці
- Домашнє морозиво Крем-Брюле
7 порад, як зробити морозиво вдома з молока
- Якщо ви хочете отримати м'яке морозиво з ніжним кремовим смаком, для приготування вибирайте найжирніші молокопродукти. Якщо потрібен легкий десерт, беріть молоко низької жирності.
- Як зробити морозиво в домашніх умовах з молока найпростіше? Використовувати автоматичну мороженицу! Цей девайс постійно перемішує масу при заморожуванні, що не дає утворюватись великим кристалам льоду. Якщо у вас немає морожениці, доведеться перемішувати майбутнє морозиво вручну перші 4 години застигання. Спочатку мішайте з інтервалом в 20-30 хвилин, а потім — раз на годину.
- Для застигання ідеально використовувати порційні пластикові формочки — масу в ниж не потрібно помішувати при заморожуванні. Також можна використовувати великий контейнер з кришкою. Вкрай важливо, щоб ємності герметично закривалися — морозиво дуже легко вбирає сторонні запахи.
- Особливого смаку та текстури десерту надають добавки:
- сухе молоко — зробить його вершковим, оксамитовим;
- желатин, агар-агар — загустить заготовку, що особливо актуально, якщо ви готуєте з молока низької жирності;
- крохмаль — додасть однорідності текстурі;
- цукрова пудра замість цукру зробить десерт ніжнішим;
- лимонний сік — злегка загустить суміш, додасть більш кремовою текстури;
- коньяк або ром додадуть легкості та зменшують можливість утворення кристалів.
- Різні посипання й топпінги зроблять смак десерту оригінальніше. Вибирайте варіант на свій смак: джем, сиропи, арахісова паста, Нутелла, кокосова стружка, шоколадна глазур тощо. Ви самі контролюєте якість інгредієнтів, регулюєте смак і калорійність десерту.
- Якщо хочете зробити десерт з сиропом в якості наповнювача, додавайте його до заморозки. А такі добавки, як горішки, шоколадні дропси, шматочки фруктів, навпаки — домішуються охолодженими в майже застигле морозиво.
- Не поспішайте подавати морозиво, як тільки дістанете його з холодильника. Дайте йому постояти кілька хвилин при кімнатній температурі. Це допоможе легко сформувати рівні кульки за допомогою спеціальної ложки.
Найпростіший рецепт, як зробити домашнє морозиво з молока та цукру без вершків
Час приготування: 12 годин
Порцій: 2
Калорійність: 130 кКал/100 г
Інгредієнти:
- 1 стакан молока жирністю не менше 2,5%;
- 1 яйце;
- 2 ст.л. цукру;
- ванілін за смаком.
Процес приготування:
- Яйце з цукром і ваніліном потрібно розмішати до однорідної маси. Але не збивати!
- У готову суміш влийте молоко, продовжуючи помішувати. Після поставте її на невеликий вогонь. Важливо: ні в якому разі не кип'ятіть суміш. Як тільки маса нагріється, зніміть її з вогню та збийте міксером до утворення стійких піків.
- Розподіліть майбутнє морозиво по формах і поставте в морозилку. Для замерзання потрібно близько п'яти годин.
- Готовий десерт діставайте з морозилки безпосередньо перед подачею та прикрашайте за своїм бажанням: тертим шоколадом, сиропами, джемами, свіжими фруктами.
Шоколадне молочне морозиво
Час приготування: 10 годин
Порцій: 6
Калорійність: 187 кКал/100 г
Інгредієнти:
- 50 г шоколаду;
- 3 ст. молока;
- 4 курячих жовтка;
- 200 г цукру.
Процес приготування:
- Налийте молоко в сотейник і доведіть до кипіння на середньому вогні. Потім всипте в нього попередньо натертий шоколад. Ретельно розмішайте, до розчинення шоколаду та зніміть з плити, щоб маса трохи охолола.
- З'єднайте жовтки з цукром, збийте в пишну повітряну піну. Поступово введіть збиті жовтки в шоколадно-молочну суміш, постійно помішуючи вінчиком.
- Поставте отриману масу на повільний вогонь і, не припиняючи мішати, варіть до загустіння. Не допускайте кипіння, інакше жовтки можуть згорнутися.
- Перелийте морозиво в лоток або порційні стаканчики та поставте заморожуватися на 4 години. Перед подачею прикрасьте тертим шоколадом.
Морозиво з молока та полуниці
Час приготування: 8 годин
Порцій: 6
Калорійність: 142 кКал/100 г
Інгредієнти:
- 0,5 л молока;
- 300 г полуниці;
- 2 яєчних жовтки;
- 3 ч.л. цукру;
- 1 ст.л. вареного згущеного молока;
- 1 ч.л. лимонного соку;
- 1 ч.л. крохмалю;
- щіпка ваніліну.
Процес приготування:
- В окремій мисці змішайте яєчні жовтки з цукром, крохмалем і ваніліном. Влийте лимонний сік — він потрібен для маскування присмаку яєць в готовому десерті.
- Налийте молоко в емальовану каструлю, поставте її на плиту. Постійно мішаючи ложкою, на невеликому вогні доведіть до кипіння.
- У гаряче молоко тонкою цівкою введіть жовткову суміш, не перестаючи помішувати. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Остудіть до кімнатної температури. Потім додайте згущене молоко — воно додасть смаку карамельний відтінок. Щоб зменшити калорійність морозива, можете робити цей рецепт без згущеного молока.
- Перебити в блендері свіжу полуницю. Якщо використовуєте заморожену ягоду, необхідно розморозити її та злийте рідину, що виділиться. Полуничне пюре змішайте з молочно-жовтковою заготівлею. Збийте міксером, щоб наситити бульбашками повітря.
- Розлийте масу по порційних формочках і відправте в морозильну камеру на 7 годин. Полуницю в рецепті можна замінити іншими ягодами або фруктами — приготувати морозиво з молока і бананів, суниці, смородини, чорниці тощо.
Домашнє морозиво Крем-Брюле
Час приготування: 12 годин
Порцій: 6
Калорійність: 268 кКал/100 г
Інгредієнти:
- 200 г молока;
- 400 г жирних вершків;
- 200 г вареного згущеного молока
Процес приготування:
- Залийте згущене молоко у молоко на 15 хвилин — за цей час воно розм'якшиться. Потім перемішайте суміш до однорідності.
- У широкої високої ємності збийте вінчиком вершки. Починайте з низьких обертів, а потім додавайте швидкість, доводячи до щільної пишної маси. Вершки повинні збільшитися в 2-3 рази.
- Не припиняючи збивати вершки, тонкою цівкою введіть молочну суміш. Збивайте до гладкою, пишної консистенції.
- Акуратно перекладіть масу в контейнер і кілька раз постукайте дном об стіл, щоб вийшли великі бульбашки повітря. Залиште в морозилці на 8 годин, а краще на всю ніч.
Не хочете чекати, поки замерзне домашня заготовка?
Купуйте вагове морозиво пломбір ТМ «Ласунка»! Великий обсяг і неймовірно насичений вершковий смак — все це про наше морозиво. Ванільне, вершкове, з джемом — їжте самі та пригощайте гостей. Вистачить на всіх!
