Жареное мороженое — 4 лучших рецептов

Жареное мороженое кажется чем-то невозможным. Ведь как можно жарить то, что тает даже при комнатной температуре?

Звучит как нечто из раздела фантастики. Но это не вымысел, такое действительно существует. Более того — вы можете самостоятельно приготовить жареное мороженое на дому. Для этого вам не нужны особые знания и волшебные заклинания. Нужно только очень вкусное мороженое пломбир и немного терпения.

Как делают жареное мороженое?

Лакомство в виде мини-роллов вы могли видеть в различных тревел-программах, или путешествуя самостоятельно, особенно если вы были в странах Азии. Именно оттуда родом этот десерт, который иначе называется — тайским.

Жители Таиланда называют эти роллы именно "жареным" мороженым.

Хотя с технической точки зрения, это совсем неправильное название для этого десерта. Пожалуй, все дело в ассоциациях.

Мороженое жареным прозвали потому, что процесс его приготовления напоминает жарку блинов. Но никакие высокие температуры не используются! Десерт готовят на Фризере — большой ледяной "сковородке". Ждать готовую порцию нужно всего несколько минут, а выбор вкуса — самый разный.

Для приготовления мороженого по-тайски используют сливки или молоко, а также самые разные добавки: шоколадное печенье, экзотические фрукты и ягоды, топпинги.

Все это попадает на фризер и продавец искусно смешивает ингредиенты, а после замерзания основания с помощью шпателя аккуратно скручивает массу в роллы.

Если вы думаете, что приготовить жареное мороженое дома вам не удастся, вы ошибаетесь.

Секрет его приготовления по вкусному рецепту и правильной последовательности процесса.

Попробуйте и у вас все получится!

Рецепт тайского мороженого

Для приготовления лучше использовать домашний пломбир. Но так как продукт домашнего приготовления обычно мало сладок и вязок, скрутить мороженое в роллы не получится. Как загуститель добавляют сгущенку.

Но мы решили поделиться упрощенным рецептом приготовления тайского мороженого, для которого нужно купить пломбир. Тогда результат получится без сомнений удачным, а вкус десерта будет напоминать оригинальное тайское жареное мороженое.

Чтобы приготовить жареное мороженое по-тайски, возьмите:

• пломбир «Ласунка» — на порцию нужно 250-300 гр;
• шоколад или батончик «Сникерс»;
• вафельные трубочки или печенье;
• банан 2 шт;
• 50 гр любых ягод.

Лучше брать свежие, а не замороженные ягоды. Яркость и насыщенность вкуса придают вишня, малина, клубника, голубика, киви.

Калорийность — около 300 ккал на 100 гр. Большее количество калорий вызвано добавлением бананов и шоколада. Можно комбинировать только фруктовые начинки, тогда удастся снизить калорийность до 200 ккал/100 гр.

Пошаговый рецепт, как сделать тайское жареное мороженое дома:

1. Выложите мороженое в тарелку и дайте ему немного растаять. 
2. Рекомендуем брать пломбир, не имеющий дополнительных ароматизаторов, например Малюк-Ам. Пломбир не будет перебивать вкус и запах свежих фруктов.
3. Пока мороженое тает до необходимой консистенции, уделите внимание подготовке фруктов. 
4. Ягоды надо помыть, если есть косточки, избавиться от них и мелко нарезать. Но не рекомендуем измельчать их в блендере, иначе тайское мороженое будет иметь оттенок и легкий аромат добавленных фруктов. А нужно, чтобы были их маленькие кусочки.
5. Смешайте измельченные фрукты и растопленную смесь.
6. Равномерно разлейте полученную массу на широкий лист и поставьте в морозильную камеру на 30 минут. Этого времени должно хватить, чтобы мороженое застыло.
7. Для формирования роллов используйте кухонную лопатку. Аккуратно соскребайте полоски и они будут скручиваться в рулетики.

Порцию можно подавать в стакане, на тарелочке или в вафельном стаканчике, купленном заранее. По желанию дополнительно украсить мороженое можно целыми ягодами, орехами, вафельными трубочками или мармеладом.

Есть еще один вкусный рецепт жареного мороженого по-тайски. В состав необходимых ингредиентов также входят шоколад и бананы. Способ приготовления аналогичен, просто вместо фруктов в смесь добавьте мелко нарезанный шоколад и банановое пюре. Вкус вас несомненно удивит!

Жареное мороженое с кокосовой стружкой

Десерт понравится любителям выпечки с кокосом. Стружка прекрасно дополняет сливочный вкус мороженого. Выходит очень оригинальный и интересный десерт.

Для приготовления понадобится: 

• ванильный пломбир — 500 гр;
• кокосовая стружка — 100 гр;
• панировочные сухари;
• 1 яйцо;
• растительное масло для жарки.

Калорийность: 500-650 кКал на 100 гр.

Процесс приготовления:

Главное в приготовлении — это скорость ваших движений.

Важно, чтобы шарик не растаял и не потерял форму.

1. Сделайте шарики из пломбира. Если нет специальной ложки, используйте обычную ложку небольшого размера.
2. Положите шарики в морозильную камеру, чтобы они как следует замерзли.
3. Заготовленные шары нужно обвалять в кокосовой стружке, затем во взбитом яйце. Еще раз в кокосе и напоследок в сухарях для панировки. Перед тем, как погружать пломбир в горячий фритюр, следует заморозить его.
4. Разогрейте растительное масло в небольшой кастрюле и опустите шарики во фритюр на 10-15 секунд — не больше!
5. Перед подачей не забудьте промокнуть шарики бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Подавать жареное мороженое можно в горячем и холодном виде. Оно и так, и так изысканно по вкусу.

Жареное мороженое с кукурузными хлопьями

Продолжаем удивлять оригинальными рецептами, как сделать жареное мороженое. В подборку лучших попал и десерт в кукурузной панировке. После жарки мороженое получается хрустящим и изысканным.

Для приготовления такого варианта понадобится:

• 400 гр пломбира;
• кукурузные хлопья;
• яйце — 1 шт;
• ванильный сахар, корица — по вкусу;
• растительное масло для фритюра.

Калорийность: 500-600 кКал/100 гр.

Процесс приготовления:

Главная хитрость всего процесса — мороженое должно до последнего оставаться очень холодным.

1. Сначала мороженое измельчить на кубики или шарики, поместите обратно в морозилку. Пока замерзают шарики, подготовьте все для кляра.
2. Измельчите хлопья, можно вручную в ступе либо с помощью кофемолки, либо кухонного комбайна. Должны получиться мелкие крошки.
3. Взбейте яйцо с ванильным сахаром и корицей.
4. Достайте шарики из морозилки и обваляйте их в крохе из кукурузных хлопьев, после чего снова поставьте в морозилку.
5. Через час снова достаньте, замочите в оставшихся яйцах и крошках и поверните шарики к морозилке.
6. Разогрейте в глубокой кастрюле масло для фритюра. Подмерзшие заготовки доставайте уже перед тем, как отправить их в раскаленное масло. Жарить шарики нужно не дольше минуты, до образования золотистой корочки.
7. Достав их из фритюра, не забудьте обмакнуть бумажным полотенцем — так вы уберете лишний жир.

Есть жареное мороженое лучше сразу же, пока оно не остыло. Дополнительно его можно полить медом, шоколадным или карамельным соусом.

Рецепт жареного мороженого в кляре из вафель

И последний не менее интересный способ, как сделать жареное мороженое дома.

Для необычного десерта понадобится:

• пломбир — 500 гр;
• сладкие вафли;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• масло для фритюра.

Калорийность: 500-650 кКал/100 грамм.

Процесс приготовления:

Последовательность действий такая же, как и при приготовлении вышеупомянутого рецепта с хлопьями.

1. Сделайте шарики или бомбочки и поставьте их в морозилку. Доставать шарики нужно непосредственно перед началом их обжаривания во фритюре.
2. Яйцо в сбейте с щепоткой соли — так вы подчеркнуть вкус десерта.
3. Вафли измельчите в крошку.
4. Подготовьте фритюр: налейте достаточное количество масла в глубокую кастрюлю с толстым дном и поставьте его на маленький огонь.
5. Замороженные шарики мороженого нужно вмокнуть в вафельную крошку, затем в взбитое яйцо и снова в крошку.
6. Осторожно положите в кастрюлю с кипящим маслом несколько заготовок, но не более трех, иначе вы рискуете снизить температуру фритюра и десерт может не получиться.
7. Обжаривайте шарики до золотистого цвета. В конце приготовления извлеките их из фритюра с помощью шумовки и выложите на салфетку или бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков жареного масла.

Десерт готов!

Наслаждайтесь невероятным вкусом жареного мороженого. Пробуйте, удивляйте себя и своих гостей.