Смажене морозиво — 4 кращих рецепти

Смажене морозиво здається чимось неможливим. Адже як можна смажити те, що тане навіть при кімнатній температурі?

Звучить як щось з розділу фантастики. Але це не вигадка, таке і справді існує. Більш того — ви можете самостійно приготувати смажене морозиво вдома. Для цього вам не потрібні особливі знання та магічні заклинання. Потрібно тільки дуже смачне морозиво пломбір і трохи терпіння.

Як роблять смажене морозиво?

Ласощі у вигляді міні-ролів ви могли бачити в різних тревел-програмах, або подорожуючи самостійно, особливо якщо ви були в країнах Азії. Саме звідти родом цей десерт, який інакше ще називається — тайським.

Жителі Таїланду називають ці роли саме "смаженим" морозивом.

Хоча з технічної точки зору, це зовсім неправильна назва для цього десерту. Мабуть, вся справа в асоціаціях.

Морозиво смаженим прозвали тому, що процес його приготування нагадує смаження млинців. Але ніяких високих температур не використовується! Десерт готують на Фризері — великій крижаній "сковороді". Чекати готову порцію потрібно всього кілька хвилин, а вибір смаку — найрізноманітніший.

Для приготування морозива по-тайськи використовують вершки або молоко, а також найрізноманітніші добавки: шоколадне печиво, екзотичні фрукти і ягоди, топпинги.

Все це потрапляє на фризер і продавець майстерно змішує інгредієнти, а після замерзання основи за допомогою шпателя акуратно скручує масу в роли.

Якщо ви думаєте, що приготувати смажене морозиво вдома вам не вдасться, ви помиляєтеся.

Секрет його приготування у смачному рецепті та правильній послідовності процесу.

Спробуйте і у вас все вийде!

Рецепт тайського морозива

Для приготування краще використовувати домашній пломбір. Але так як продукт домашнього приготування зазвичай мало солодкий і в'язкий, скрутити морозиво в роли не вийде. Як загусник додають згущене молоко.

Але ми вирішили поділитися спрощеним рецептом приготування тайського морозива, для якого потрібно купити пломбір. Тоді результат вийде без сумнівів вдалим, а смак десерту буде нагадувати оригінальне тайське смажене морозиво.

Щоб приготувати смажене морозиво по-тайськи, візьміть:

• пломбір «Ласунка» — на порцію потрібно 250-300 гр;
• шоколад або батончик «Снікерс»;
• вафельні трубочки або печиво;
• банан 2 шт;
• 50 гр будь-яких ягід.

Краще брати свіжі, а не заморожені ягоди. Яскравості та насиченості смаку додають вишня, малина, полуниця, лохина, ківі.

Калорійність — близько 300 кКал на 100 гр. Більша кількість калорій викликана додаванням бананів і шоколаду. Можна комбінувати тільки фруктові начинки, тоді вдасться знизити калорійність до 200 кКал/100 гр.

Покроковий рецепт, як зробити тайське смажене морозиво вдома:

1. Викладіть морозиво в тарілку і дайте йому трохи розтанути. 
2. Рекомендуємо брати пломбір, який не має додаткових ароматизаторів, наприклад Малюк-Ам. Пломбір не буде перебивати смак і запах свіжих фруктів.
3. Поки морозиво тане до необхідної консистенції, приділіть увагу підготовці фруктів. 
4. Ягоди треба помити, якщо є кісточки, позбутися від них, і дрібно нарізати. Але не рекомендуємо подрібнювати їх в блендері, інакше тайське морозиво матиме лише відтінок і легкий аромат доданих фруктів. А потрібно, щоб були їхні маленькі шматочки.
5. Змішайте подрібнені фрукти і розтоплену суміш.
6. Рівномірно розлийте отриману масу на широкий лист і поставте в морозильну камеру на 30 хвилин. Цього часу має вистачити, щоб морозиво застигло.
7. Для формування ролів використовуйте кухонну лопатку. Акуратно зіскрібайте смужки і вони будут скручуватися в рулетики.

Порцію можна подавати в склянці, на тарілочці або у вафельному стаканчику купленому заздалегідь. За бажанням додатково прикрасити морозиво можна цілими ягодами, горіхами, вафельними трубочками або мармеладом.

Є ще один смачний рецепт смаженого морозива по-тайськи. До складу необхідних інгредієнтів також входить шоколад і банани. Спосіб приготування аналогічний, просто замість фруктів в суміш додайте дрібно нарізаний шоколад і бананове пюре. Смак вас безсумнівно здивує!

Смажене морозиво з кокосовою стружкою

Десерт сподобається любителям випічки з кокосом. Стружка прекрасно доповнює вершковий смак морозива. Виходить дуже оригінальний та цікавий десерт.

Для приготування знадобиться: 

• ванільний пломбір — 500 гр;
• кокосова стружка — 100 гр;
• панірувальні сухарі;
• 1 яйце;
• рослинне масло для смаження.

Калорійність: 500-650 кКал на 100 гр.

Процес приготування:

Головне в приготування — це швидкість ваших рухів.

Важливо, щоб кулька не розтанула і не втратила форму.

1. Зробіть кульки з пломбіру. Якщо немає спеціальної ложки, використовуйте звичайну ложку невеликого розміру.
2. Покладіть кульки в морозильну камеру, щоб вони як слід замерзли.
3. Заготовлені кулі потрібно обваляти в кокосовій стружці, потім у збитому яйці. Ще раз в кокосі й наостанок в сухарях для панірування. Перед тим, як занурювати пломбір в гарячий фритюр, як слід заморозьте його.
4. Розігрійте рослинне масло в невеликій каструлі та опустіть кульки у фритюр на 10-15 секунд — не більше!
5. Перед подачею не забудьте промокнути кульки паперовим рушником, щоб прибрати зайве масло. Подавати смажене морозиво можна в гарячому і в холодному вигляді. Воно і так, і так вишукане на смак.

Смажене морозиво з кукурудзяними пластівцями

Продовжуємо дивувати оригінальними рецептами, як зробити смажене морозиво. В добірку кращих потрапив і десерт в кукурудзяної паніровці. Після смаження морозиво виходить хрустким і вишуканим.

Для приготування такого варіанту знадобиться:

• 400 гр пломбіру;
• кукурудзяні пластівці;
• яйце — 1 шт;
• ванільний цукор, кориця — до смаку;
• рослинне масло для фритюру.

Калорійність: 500-600 кКал/100 гр.

Процес приготування:

Головна хитрість всього процесу — морозиво повинне до останнього залишатися дуже холодним.

1. Спочатку морозиво подрібнити на кубики або кульки, помістіть назад в морозилку. Поки кульки замерзають, підготуйте все для кляра.
2. Подрібніть пластівці, можна вручну в ступі або за допомогою кавомолки, або кухонного комбайна. Повинні вийти дрібні крихти.
3. Збийте яйце з ванільним цукром і корицею.
4. Дістаньте кульки з морозилки та обваляйте їх в крихті з кукурудзяних пластівців, після чого знову поставте в морозилку.
5. Через годину знову дістаньте, замочіть в яйці і крихтах які залишилися, та поверніть кульки до морозилки.
6. Розігрійте в глибокій каструлі масло для фритюру. Підмерзлі заготовки діставайте вже перед тим, як відправити їх в розпечене масло. Смажити кульки потрібно не довше хвилини, до утворення золотистої скоринки.
7. Діставши їх з фритюру, не забудьте вмочити паперовим рушником — так ви приберете зайвий жир.

Їсти смажене морозиво краще відразу ж, поки воно не охололо. Додатково його можна полити медом, шоколадним або карамельним соусом.

Рецепт смаженого морозива в клярі з вафель

І останній не менш цікавий спосіб, як зробити смажене морозиво вдома.

Для незвичайного десерту знадобиться:

• пломбір — 500 гр;
• солодкі вафлі;
• 1 яйце;
• дрібка солі;
• масло для фритюру.

Калорійність: 500-650 кКал/100 грам.

Процес приготування:

Послідовність дій така ж, як і при приготуванні вищезгаданого рецепта з пластівцями.

1. Зробіть кубики або бомбочки і поставте їх в морозилку. Діставати кульки потрібно безпосередньо перед початком їх обсмажування у фритюрі.
2. Яйце в збийте з дрібкою солі — так ви підкреслити смак десерту.
3. Вафлі подрібніть в крихту.
4. Підготуйте фритюр: налийте достатню кількість масла в глибоку каструлю з товстим дном і поставити його на маленький вогонь.
5. Заморожені кульки морозива треба вмокнути в вафельну крихту, потім у збите яйце і знову в крихту.
6. Обережно покладіть в каструлю з киплячим маслом кілька заготовок, але не більше трьох, інакше ви ризикуєте знизити температуру фритюру і десерт може не вийде.
7. Обсмажуйте кульки до золотистого кольору. В кінці приготування дістаньте їх з фритюру за допомогою шумівки та викладіть на серветку чи паперовий рушник, щоб позбутися залишків смаженого масла.

Десерт готовий!

Насолоджуйтесь неймовірним смаком смаженого морозива. Пробуйте, дивуйте себе і своїх гостей.