Традиційний Масляний тиждень символізує собою прощання із зимовими морозами та зустріч весни.
Для багатьох господинь — це відмінний привід випробувати рецепти найсмачніших млинців на Масляну. Варіантів приготування придумано чимало: на кефірі, на молоці, мереживні, хрусткі, пишні. А вже скільки начинок можна покласти всередину: від простих млинців з яблуками, сиром, шоколадом до незвичайних поєднань з авокадо, креветками та сирами.
Ми вже розповідали 3 простих рецептів млинців і 5 простих рецептів начинок.
У цій статті хочемо розкрити секрети приготування ідеальних ажурних млинців та поділитися смачними й незвичайними рецептами начинок для млинців на Масляну.
- Рецепт найсмачніших млинців на Масляну
- Кращі рецепти солодких млинців на Масляну
- 1 Незвичайний рецепт млинців на Масляну — млинці з морозивом у фритюрі
- 2 Рецепт шоколадних млинців з бананом
- 3 Млинцеві роли з фруктами
- 4 Млинці «Три бажання»
- 5 Млинцевий торт «Веселка»
- 6 Коньячні млинці з горіхами
- Кращі рецепти солоних млинців на Масляну
- 7 Млинці з грибами та сиром
- 8 Млинці зі шпинатом і лососем
- 9 Млинці з тунцем і овочами
Рецепт найсмачніших млинців на Масляну
Це рецепт млинців, який точно вийде. А сода й оцет перетворять млинець в ажурне мереживо!
Порцій: 40-60 шт. — залежить від товщини млинців
Що входить в рецепт млинців:
- 900 мл молока 3,2%;
- 3 курячих яйця;
- 60 г цукрового піску;
- 300 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 3 ст.л. рослинної олії;
- 1 ч.л. соди;
- 1 ст.л. оцту;
- 0,5 ч.л. солі.
Процес приготування:
- Для приготування тіста необхідно змішати всі інгредієнти. Спочатку збийте яйця з цукром і сіллю. Потім влийте ⅓ частина молока і добре перемішайте.
- Соду погасіть оцтом і додайте до яєчно-молочної суміші. Розмішайте основу, додайте просіяне борошно і мішайте до однорідної консистенції.
- Коли підуть всі грудочки, розбавте густе тісто молоком. В самому кінці влийте в тісто олію та ретельно розмішайте.
- Перш, ніж приступати до готування млинців, тесту потрібно дати настоятися в холодильнику.
- Для смаження найкраще підходить антипригарна сковорода. Завдяки своєму покриттю вона дозволяє спекти млинці без зайвого масла. Також можна використовувати чавунну сковороду — її товсте дно рівномірно прогрівається і відмінно зберігає тепло, що дозволяє добре пропікати млинці.
- Щоб навіть перший млинець не вийшов грудкою, перед смаженням добре розігрійте сковороду. Потім змастіть дно і стінки невеликою кількістю рослинного або вершкового масла. Другий і наступні млинці можна випікати вже без змазування.
- На розігріту сковороду вилийте порцію тіста на один млинець і рівномірно розподіліть, нахиляючи посуд в сторони. Чим тонше зробити шар тіста, то еластичнішим буде готовий млинець.
- Коли краї спеклися, а серединка ще сира і покрилася пухирями — обережно переверніть млинець з допомогою лопатки або притримуючи пальцями. З другої сторони млинець смажиться у 2 рази швидше.
- Зніміть готовий млинець зі сковорідки. У багатьох рецептах радять змащувати ще гарячий млинець шматочком вершкового масла для м'якості та більшої маслянистості.
- Якщо ви зрозуміли, що приготоване тісто дуже густе або плинне, можна довести його до потрібної консистенції в процесі приготування. Якщо потрібно згустити тісто — відлийте невелику його частину в окрему місткість, просійте борошно і розмішайте до однорідності. Потім змішайте загущене тісто з іншою заготівлею — це позбавить вас від грудочок. Щоб розбавити занадто густе тісто, можна долити молоко прямо в заготівлю та розмішати.
КРАЩІ РЕЦЕПТИ СОЛОДКИХ МЛИНЦІВ НА МАСЛЯНУ
Незвичайний рецепт млинців на Масляну — млинці з морозивом у фритюрі
Порцій: 8 шт.
Інгредієнти:
- 8 тонких млинців;
- 2 курячих яйця;
- 250 г морозива пломбір;
- олія для фритюру;
- мигдальні пелюстки для панірування.
Процес приготування:
- Підготуйте фритюр. Олію налийте в каструлю з товстим дном і поставте на маленький вогонь.
- Поки гріється масло, підготуйте млинці. На кожен викладіть по столовій ложці пломбіру і загорніть, щоб заховати все морозиво.
- Заготівлю умочіть в яйце, присипте мигдальними пелюстками. Скільки яєць знадобиться — залежить від кількості порцій. 1 яйця вистачить для обсмажування приблизно 4-5 млинців.
- Опустіть згорнутий млинець в розігрітий фритюр і обсмажуйте до золотистої скоринки.
- Перед подачею покладіть десерт на паперовий рушник, щоб стекло зайве масло. Їжте десерт гарячим, так смачніше!
Рецепт шоколадних млинців з бананом
Порцій: 4
Інгредієнти:
- готові шоколадні млинці;
- 4 банани;
- 50 г вершків;
- 50 г темного шоколаду.
Процес приготування:
- Щоб приготувати шоколадні млинці, візьміть класичний рецепт млинців на Масляну і покладіть в тісто 2 столових ложки какао замість такої ж кількості борошна. Посмажте млинці за звичайним способом.
- Очистіть банани від кожухів. Для рецепта краще брати невеликі, тонкі фрукти або сорт бебі-банан.
- Приготуйте соус. Для цього помістіть в каструлю шоколад і залийте вершками. Нагрівайте на невеликому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення шоколаду.
- На край млинця покладіть банан. Загорніть млинець в рол. Розріжте навскоси. Полийте зверху ще теплим шоколадним соусом.
Млинцеві роли з фруктами
Порцій: 4
Що потрібно для млинців:
- 4 млинці
- 400 г сиру Маскарпоне;
- 4 ст.л. цукрової пудри;
- 2 мандарини;
- 2 ківі.
Процес приготування:
- Очистіть мандарини та ківі від шкірки. Мандарини розділіть на часточки, а ківі — наріжте брусочками.
- Змішати сир Маскарпоне з цукровою пудрою до однорідної маси. Можна використовувати міксер, так начинка стане більш повітряною.
- Намажте млинець сирним кремом. Посередині викладіть фрукти. Загорніть фрукти половиною млинця, а потім, притримуючи начинку сформуйте трикутний рол.
- Обріжте нерівні краї млинця з начинкою і наріжте його на рівні шматочки.
- Перед подачею викладіть на тарілку так, як подаються традиційні роли. Окремо подайте шоколадний топінг, він додасть пікантності млинцевим ролам.
Щоб отримати ідеально рівні роли, краще використовувати млинець прямокутної форми. Для цього посмажте млинці на сковороді великого діаметра, а потім обріжте краї, формуючи трикутник.
Млинці «Три бажання»
Порцій: 6
Інгредієнти для начинки 1:
- 80 г маку;
- 2 ст.л. цукру-піску;
- 4 ст.л. молока;
- 10 г вершкового масла.
Інгредієнти для начинки 2:
- 200 г жирного сиру;
- 2 ст.л. цукру-піску;
- 10 г ванільного цукру.
Інгредієнти для начинки 3:
- 250 г свіжої або розмороженої полуниці (смачно буде і з вишнею).
Процес приготування:
- Для приготування макової начинки перетріть сухий мак на кавомолці. Додайте молоко, цукровий пісок, вершкове масло і ванільний цукор. Помістіть суміш у каструлю і на середньому вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
- Для сирного наповнення розітріть виделкою сир з цукром і ванільним цукром до однорідності. Для кремової консистенції скористайтеся занурювальним блендером.
- Наріжте полуницю кубиками. Якщо використовуєте заморожені ягоди — необхідно розморозити та відкиньте на друшляк, щоб пішла зайва рідина.
- Для одного рулету вам знадобиться 2,5 млинця. Покладіть 2 млинці в стопку. Зверху розмістіть половинку млинчика, на яку викладіть полуницю. Загорніть ягоди трубочкою, щоб вона опинилася в центрі конструкції.
- Потім викладіть сирну і макові начинки по обидва боки рулету з полуницею, на нижній млинець. Також загорніть до центру.
- Потім останніми нижнім млинцем щільно оберніть всю конструкцію. Наріжте гострим ножем на шматочки та подавайте до столу.
Млинцевий торт «Веселка»
Цей млинцевий десерт особливо сподобається дітям своєю яскравістю і незвичайною подачею.
Порцій: 12
Інгредієнти:
- 1,5 л млинцевого тіста;
- 400 г сиру Маскарпоне;
- 200 г густих вершків;
- 150 г цукрової пудри
- харчові барвники.
Процес приготування:
- Розділіть весь обсяг млинцевого тесту по місткостях на кілька рівних частин (в залежності від того, скільки кольорів ви хочете отримати).
- У кожну частину додайте пару крапель певного харчового барвника і розмішайте до однорідності кольору. Замість штучних можна використовувати натуральні барвники. Для жовтого кольору додайте в тісто куркуму, сік синьої капусти — для блакитного і синього, подрібнений шпинат — для зеленого, сік буряка — для червоного і рожевого, сік моркви — для помаранчевого, подрібнену чорницю — для фіолетового.
- Посмажте млинці та дайте їм охолонути.
- Приготуйте начинку: збийте до пишності вершки, сир Маскарпоне і цукрову пудру за допомогою міксера.
- Поступово сформуйте торт: викладіть кілька млинців одного кольору, промащуючи їх кремом. Потім зробіть кілька шарів з іншим кольором, і так, поки не викладете всі кольори.
- Дайте торту настоятися в холодильнику 3-4 години та подавайте до столу.
Коньячні млинці з горіхами
Порцій: 12
Інгредієнти для тіста:
- 300 мл молока;
- 3 курячих яйця;
- 30 г цукру-піску;
- 50 г розтопленого вершкового масла;
- 175 г борошна;
- 1 ч.л. цедри лимона;
- 2 ст.л. коньяку;
- дрібка солі.
Інгредієнти для начинки:
- 100 г цукру-піску;
- 150 г родзинок;
- 1 склянку теплої води;
- 200 г мигдалю;
- 1 ст.л. коньяку.
Процес приготування:
- Спочатку зробіть начинку, щоб вона добре настоялась. Промийте родзинки та залийте водою, залиште настоюватися на годину. Коли родзинки набухнуть, злийте з них воду і викладіть на паперовий рушник, щоб скла вода.
- У чашу блендера всипте цукор, додайте родзинки та мигдаль. На високих оборотах перебийте в однорідну масу. Викладіть в піалу, додайте ложку коньяку, добре перемішайте і залиште під харчовою плівкою на 20 хвилин настоятися.
- Зробіть тісто на млинці: змішайте пшеничне борошно з дрібкою солі та цукром. Вбийте яйця, влийте ⅓ частина молока і розмішайте. Додайте цедру лимона, коньяк, розтоплене вершкове масло і ще раз вимішайте, поки не зникнуть всі грудочки. Потім поступово вливайте молоко, що залишилося, доводячи тісто до консистенції рідкої сметани. Дайте тесту настоятися 1 годину під харчовою плівкою.
- Спечіть тонкі млинці. На ще гарячі млинці викладіть горіхову начинку і загорніть рулетом.
- Перед подачею наріжте млинці з начинкою на шматочки та полийте шоколадним топінгом.
КРАЩІ РЕЦЕПТИ СОЛОНИХ МЛИНЦІВ НА МАСЛЯНУ
Млинці з грибами та сиром
Порцій: 8
Інгредієнти:
- 500 г печериць;
- 2 середні цибулини;
- 100 г вершкового або плавленого сиру;
- 20 г вершкового масла;
- пучок зелені;
- пера зеленої цибулі;
- сіль, перець за смаком.
Процес приготування:
- Наріжте цибулю кубиками. Розігрійте сковороду зі шматочком вершкового масла. Висипати цибулю і смажте до золотистого кольору.
- За цей час наріжте гриби слайсами або кубиками. Додайте до цибулі печериці, розмішайте і залишіть тушкуватися під кришкою 7-10 хвилин. Потім зніміть кришку та обсмажуйте гриби, поки не випарується рідина. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Дрібно наріжте зелень. Якщо ви взяли плавлений сир в бруску, натріть його на дрібній тертці. З'єднайте сир і зелень. Потім в масу додайте остиглі обсмажені гриби та розмішайте.
- У центр млинця викладіть начинку. Загорніть мішечком. Зав’яжіть мішечки пером зеленого лука.
Млинці зі шпинатом і лососем
Порцій: 8
Інгредієнти:
- 300 г свіжого або замороженого шпинату;
- 150 г вершкового сиру;
- 150 г лосося слабосоленого;
- щіпка солі за смаком;
- олія для смаження.
Процес приготування:
- Якщо ви використовуєте заморожений шпинат, попередньо необхідно розморозити його. Свіжий добре вимийте. Наріжте великими шматочками. Лосось наріжте тонкими слайсами.
- Розігрійте сковороду з маслом. Викладіть шпинат, посоліть і обсмажте протягом 2-4 хвилин, регулярно помішуючи. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
- Намажте млинець вершковим сиром. Зверху викладіть обсмажений шпинат. Потім слайси лосося.
- Загорніть млинець рулетом. Наріжте навскоси, щоб отримати гарний зріз.
За цим рецептом можна зробити кольорові млинці зі шпинатом і лососем.
- Для цього наріжте підсушений шпинат, додайте 2 столові ложки олії та перебийте на високій швидкості до однорідності.
- Вмішайте шпинатну масу в млинцеве тісто і скоректуйте його консистенцію.
- Смажте як звичайні млинці.
- Потім змастіть вершковим сиром, викладіть слайси лосося і загорніть рулетом.
Млинці з тунцем і овочами
Порцій: 8
Інгредієнти:
- 150 г консервованого тунця;
- ½ болгарського перцю;
- 4 курячих яйця;
- 1 невелика синя цибулина;
- 15 г каперсів або зелені оливки.
Процес приготування:
- Відваріть яйця, очистіть і наріжте дрібними кубиками.
- Подрібніть цибулю і перець дрібними кубиками.
- Додайте каперси або порізані оливки. Кількість регулюйте на свій смак.
- У салатнику змішайте всі підготовлені інгредієнти. За бажанням можна заправити майонезом для більшої соковитості.
- У центр млинця викладіть начинку і загорніть у вигляді мішечка. Зав'язувати мішечки можна млинцем, нарізаним на смужки або пером зеленого лука.
Діліться і ви своїми улюбленими рецептами млинців на Масляну. Нехай цей тиждень буде смачним!
