Чізкейк – це легкий, але водночас неймовірно ситний десерт з насиченим сирним смаком. Все тому, що начинки в ньому дуже і дуже багато! Домашній чізкейк – відмінна альтернатива магазинним тортам. До того ж, приготувати його можна по-різному: з випічкою і без, з різними наповненнями і добавками. Ми підкажемо, як можна урізноманітнити класичний чізкейк, додавши до основного рецепту один особливий літній інгредієнт – смачне вершкове морозиво від ТМ "Ласунка"!
Який сир обрати для начинки
У перекладі з англійської "cheese cake" означає "сирний торт". Тобто сир в цьому десерті – найважливіший інгредієнт. У класичному рецепті для приготування десерту необхідно взяти м'який сир "Філадельфія". Однак для чізкейку підійдуть і інші сири:
- Маскарпоне;
- Буко;
- Рікотта;
- Альмете.
Також для чізкейку можна використовувати і кисломолочний сир. Тільки попередньо його необхідно перетерти до однорідної консистенції і додати який-небудь загущувач. Можна взяти сир зі зниженою жирністю – тоді на виході ви отримаєте низькокалорійний сирний десерт.
Будь-який з перерахованих варіантів підійде як для рецептів з випіканням, так і для тих, де духовка не використовується.
Класичний чізкейк: базовий рецепт
Для класичного чізкейку знадобиться:
(для форми Ø 18 см)
- пісочне печиво - 150 г
- вершкове масло - 50 г
- сир Філадельфія (або інший) - 350-400 г
- вершки (33% жирності) - 200 мл
- цукрова пудра - 100 г
- яйця - 2 шт
- дрібка солі
- ванілін або ванільний цукор
Насамперед необхідно приготувати корж-основу. Для цього пісочне печиво перебивається в крихту (в блендері або руками), а після – змішується з розтопленим вершковим маслом. Отримана маса повинна добре ліпиться в ком.
Форму для десерту потрібно застелити пергаментом або змастити маслом. Печиво потрібно покласти на дно форми і добре утрамбувати. При бажанні для чізкейку можна зробити не тільки основу, але і бортики – у такому випадку, слід подвоїти кількість печива і масла.
Духовку необхідно розігріти до 160 градусів. В добре прогріту духовку поставити форму з коржем на 10 хвилин. Після дістати і остудити.
Продукти для начинки повинні бути кімнатної температури, тому не забудьте заздалегідь дістати їх з холодильника. Змішайте сир з цукровою пудрою до однорідної, кремовою консистенції. Щоб на поверхні готового торту не було некрасивих тріщин перемішуйте начинку повільно і тільки вінчиком – не використовуйте міксер. Додайте до суміші ванілін, а після – яйця, по одному.
Начинку налийте в форму з основою. Щоб чізкейк гарантовано вийшов без тріщин, не “впав” і не підгорів рекомендуємо запікати його на водяній бані: форму поставте в посуд поширше і налийте в нього гарячої води на 2-3 сантиметри від бортів. Випікайте десерт протягом години. Потім вимкнути духовку, відкрийте дверцята і дайте торту охолонути. Рекомендується охолодити чізкейк в холодильнику протягом 3-4 годин і лише потім подавати його до столу.
Як приготувати чізкейк з морозивом?
Класичний сирний десерт можна як подати з кулькою ванільного морозива, так і приготувати з прошарками пломбіру! Спробуйте урізноманітнити рецепт і результат неодмінно вас порадує.
Ось кілька простих підказок для приготування смачного десерту:
- Додавайте морозиво до тих рецептів, де не потрібно використовувати духовку.
- Щоб відтінити вершковий смак пломбіру додайте розтоплений шоколад при приготуванні основи.
- Не змішуйте сир і морозиво – краще чергуйте їх шарами.
- Не розтоплюйте морозиво, нехай воно просто злегка підтане – так вам буде зручніше розподіляти його у формі.
- Нехай готовий торт добре охолоне – краще залиште його в холодильнику на всю ніч.
Чим ще урізноманітнити чізкейк?
Класичний рецепт можна доповнювати за власним бажанням. Під час готування додайте:
- ягоди, фрукти – як в начинку, так і поверх готового торту як прикрасу;
- джеми, розтоплений шоколад – можна відокремити ними основу і сирну заливку, а можна покрити готовий десерт;
- лікер, коньяк, ром – трохи ароматного алкоголю додасть пікантну нотку вашому чізкейк.
