Многие домохозяйки интересуются — как сделать мороженое из молока дома? И вообще — получится ли оно?
Процесс приготовления только на первый взгляд кажется сложным.
Мы подобрали проверенные рецепты простого домашнего мороженого. Прочитав их, вы с легкостью приготовите своими руками полезный и вкусный десерт для всей семьи.
- 7 советов, как сделать мороженое дома из молока
- Самый простой рецепт, как сделать домашнее мороженое из молока и сахара без сливок
- Шоколадное молочное мороженое
- Мороженое из молока и клубники
- Домашнее мороженое Крем-Брюле
7 советов, как сделать мороженое дома из молока
- Если вы хотите получить мягкое мороженое с нежным кремовым вкусом, для приготовления выбирайте жирные молокопродукты. Если необходим легкий десерт, берите молоко низкой жирности.
- Как сделать мороженое в домашних условиях из молока проще всего? Использовать автоматическую мороженицу! Этот девайс постоянно перемешивает массу при замораживании, что не дает образовываться крупным кристаллам льда. Если у вас нет мороженицы, придется перемешивать будущее мороженое вручную первые 4 часа застывания. Сначала мешайте с интервалом в 20-30 минут, а затем — раз в час.
- Для застывания идеально использовать порционные пластиковые формочки — массу в ниж не нужно помешивать при замораживании. Также можно использовать большой контейнер с крышкой. Крайне важно, чтобы емкости герметично закрывались — мороженое очень легко впитывает посторонние запахи.
- Особый вкус и текстуры десерта придают добавки:
- сухое молоко — сделает его сливочным, бархатным;
- желатин, агар-агар — загустить заготовку, что особенно актуально, если вы готовите из молока низкой жирности;
- крахмал — придаст однородности текстуре;
- сахарная пудра вместо сахара сделает десерт более нежным;
- лимонный сок — слегка загустит смесь, придаст более кремовую текстуру;
- коньяк или ром добавят легкости и уменьшают возможность образования кристаллов.
- Различные посыпки и топпинги сделают вкус десерта оригинальнее. Выбирайте вариант по своему вкусу: джем, сиропы, арахисовая паста, нутелла, кокосовая стружка, шоколадная глазурь и т.д. Вы сами контролируете качество ингредиентов, регулируете вкус и калорийность десерта.
- Если хотите сделать десерт с сиропом в качестве наполнителя, добавляйте его в заморозку. А такие добавки, как орешки, шоколадные дропсы, кусочки фруктов, напротив — примешиваются охлажденными в почти застывшем мороженом.
- Не спешите подавать мороженое, как только вы достанете его из холодильника. Дайте ему постоять несколько минут при комнатной температуре. Это поможет легко сформировать ровные шарики с помощью специальной ложки.
Самый простой рецепт, как сделать домашнее мороженое из молока и сахара без сливок
Время приготовления: 12 часов
Порций: 2
Калорийность: 130 кКал/100 г
Ингредиенты:
- 1 стакан молока жирностью не менее 2,5%;
- 1 яйцо;
- 2 ст.л. сахара;
- ванилин по вкусу.
Процесс приготовления:
- Яйцо с сахаром и ванилином нужно размешать до однородной массы. Но не сбивать!
- В готовую смесь влейте молоко, продолжая помешивать. После поставьте ее на маленький огонь. Важно: ни в коем случае не кипятите смесь. Как только масса нагреется, снимите ее с огня и взбейте миксером до образования устойчивых пиков.
- Распределите будущее мороженое по формам и поставьте в морозилку. Для замерзания нужно около пяти часов.
- Готовый десерт доставайте из морозилки перед подачей и украшайте по своему желанию: тертым шоколадом, сиропами, джемами, свежими фруктами.
Шоколадное молочное мороженое
Время приготовления: 10 часов
Порций: 6
Калорийность: 187 кКал/100 г
Ингредиенты:
- 50 г шоколада;
- 3 ст. молока;
- 4 куриных желтка;
- 200 г сахара.
Процесс приготовления:
- Налейте молоко в сотейник и доведите до кипения на среднем огне. Затем всыпьте в него предварительно натертый шоколад. Ретельно размешайте до растворения шоколада и снимите с плиты, чтобы масса немного остыла.
- Соедините желтки с сахаром, взбейте в пышную воздушную пену. Постепенно введите взбитые желтки в шоколадно-молочную смесь, постоянно помешивая венчиком.
- Поставьте полученную массу на медленный огонь и, не переставая мешать, варите до загустения. Не допускайте кипения, иначе желтки могут свернуться.
- Перелите мороженое в лоток или порционные стаканчики и замораживайтесь на 4 часа. Перед подачей украсьте тертым шоколадом.
Мороженое из молока и клубники
Время приготовления: 8 часов
Порций: 6
Калорийность: 142 кКал/100 г
Ингредиенты:
- 0,5 л молока;
- 300 г клубники;
- 2 яичных желтка;
- 3 ч.л. сахара;
- 1 ст.л. вареной сгущенки;
- 1 ч.л. лимонного сока;
- 1 ч.л. крахмала;
- щепотка ванилина.
Процесс приготовления:
- В отдельной миске смешайте яичные желтки с сахаром, крахмалом и ванилином. Влейте лимонный сок — он нужен для маскировки привкуса яиц в готовом десерте.
- Налейте молоко в эмалированную кастрюлю, поставьте ее на плиту. Постоянно мешая ложкой, на небольшом огне доведите до кипения.
- В горячее молоко тонкой струйкой введите желточную смесь, не переставая помешивать. Доведите до кипения и снимите с огня. Остудите до комнатной температуры. Затем добавьте сгущенку — оно придаст вкусу карамельный оттенок. Чтобы уменьшить калорийность мороженого, можете делать этот рецепт без сгущенки.
- Перебить в блендере свежую клубнику. При использовании замороженной ягоды необходимо разморозить ее и слейте выделившуюся жидкость. Клубничное пюре смешайте с молочно-желточной заготовкой. Взбейте миксером, чтобы насытить пузырьками воздуха.
- Разлейте массу по порционным формочкам и отправьте в морозильную камеру на 7 часов. Клубнику в рецепте можно заменить другими ягодами или фруктами. приготовить мороженое из молока и бананов, земляники, смородины, черники и т.д.
Домашнее мороженое Крем-Брюле
Время приготовления: 12 часов
Порций: 6
Калорийность: 268 кКал/100 г
Ингредиенты:
- 200 г молока;
- 400 г жирных сливок;
- 200 г вареной сгущенки
Процесс приготовления:
- Залейте сгущенку в молоко на 15 минут — за это время оно размягчится. Затем смесь перемешайте до однородности.
- В широкой высокой емкости взбейте венчиком сливки. Начинайте с низких оборотов, а затем прибавляйте скорость, доводя до плотной пышной массы. Сливки должны увеличиться в 2-3 раза.
- Не прекращая взбивать сливки, тонкой струйкой введите молочную смесь. Взбивайте до гладкой, пышной консистенции.
- Аккуратно переложите массу в контейнер и несколько раз постучите дном о стол, чтобы получились большие пузырьки воздуха. Оставьте в морозилке на 8 часов, а лучше на всю ночь.
Не хотите ждать, пока замерзнет домашняя заготовка?
Покупайте весовое мороженое пломбир ТМ «Ласунка»! Большой объем и невероятно насыщенный сливочный вкус — все это о нашем мороженом. Ванильное, сливочное, с джемом — ешьте сами и угощайте гостей. Хватит на всех!
