Напередодні світлого свята Великодня ми ділимося з вами смачними рецептами святкової випічки. Минулого року це була паска Краффін, а до цього ціла збірка простих та корисних рецептів: від пасок до глазурі. Ось і сьогодні на вас чекає незвичайний рецепт італійського Панеттоне (panettone).
В Італії його прийнято готувати до Різдва, але через схожість із нашими традиційними пасками, думаємо він чудово підходить для того, щоб урізноманітнити великодню випічку й здивувати гостей чимось цікавим.
Італійська паска Панеттоне
Порцій: 3
Калорійність: 337ккал/100г
Час приготування: 110 хвилин
Складність приготування: середня
Інгредієнти:
- 600 г борошна (із вмістом білка від 13 г)
- 190 мл молока
- 250 г вершкового масла 20 г для змащування форм
- 4 яйця
- 2 яєчні жовтки
- 35 г дріжджів (12 г, якщо берете сухі)
- 100 г цукру
- 0,5 ч. л. ваніліну
- 0,5 ч. л. солі
- 200 г родзинок (на свій смак можна додати більше)
- 1 апельсин (потрібна цедра)
Рецепт Панеттоне покроково:
- Готуємо опару. У тепле молоко додати дріжджі, сіль та 1 ст. л. цукру. Почекати поки з'являться бульбашки.
- Потім додати 2 яйця і просіяти половину від усієї муки, ретельно перемішати.
- В окремій мисці змішати 2 жовтки, цукор, що залишився, ванілін і додати м'яке вершкове масло.
- Суміш, що отримали із жовтків та масла, додати в опару і перемішати. Потім вбити 2 яйця.
- У заключному етапі замісити тісто, повільно просіюючи борошно, що залишилося, й залишити в теплому місці приблизно на пів години. Воно має збільшитись вдвічі.
- Додати в тісто родзинки, цедру апельсина та добре перемішати.
Порада: якщо не любите родзинки, можна додати сушену журавлину, цукати або улюблені сухофрукти.
- Поділити тісто на три рівні частини й викласти в змащену маслом форму. Форми заповнювати на третину, тому що тісто ще підніметься.
Примітка: замість спеціальної форми на панеттоне підходять і звичайні паперові форми для пасок.
- Залишити форми з тістом на пів години у теплому місці. Увімкнути розігріватися духовку до180 градусів.
- Потім відправити випікатися приблизно на 35 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.
- Готовим панеттоне дати охолонути, а потім дістати з форм.
- В оригіналі верхівки панеттоне не прикрашають, але за вашим бажанням це можна змінити. Наприклад, змастити медом і присипати пластівцями мигдалю або використати шоколадну глазур, а можна прикрасити як традиційну паску – білою шапочкою глазурі з кондитерською посипкою.
Бажаємо смачного та світлого свята Великодня від ТМ «Ласунка»!
