Мороженое - это главный летний вкус. Это сладкая замороженная масса с разными вкусами и начинками. Основа любого мороженого – это молоко или молочные продукты, а вот виды мороженого могут быть самыми разными. В этой статье мы расскажем о самых популярных вкусах мороженого, которые покорили миллионы сердец во всем мире.
Состав и калорийность
Поскольку основная часть практически любого вида мороженого – это молоко, этот десерт бывает очень и очень калорийным. В мире даже встречаются сорта мороженого, содержащие до 25-30% жиров и до 20-30% углеводов. Калорийность популярнейшего вида мороженого пломбир без начинки стартует от 230 ккал за 100 г продукта. Если же в лакомство добавляют джемы, фрукты, шоколад или орехи, то калорийность этого блюда превышает 300 ккал за 100 г продукта.
Виды мороженого по составу
Сегодня в мире существует около 10 основных видов мороженого. Мы расскажем вам о самых популярных, а главное - самых вкусных замороженных десертах.
- Пломбир. Самым популярным мороженым в мире по праву можно назвать именно пломбир. В составе пломбира всегда есть цельное молоко, сливки, сахар и куриные яйца, а также различные наполнители – фрукты, ягоды, какао или орехи. Следует отметить, что это самый калорийный вид мороженого из всех существующих.
- Молочное и сливочное мороженое. Многие не отличают пломбир от молочного и сливочного мороженого, считая, что между ними просто нет никакой разницы. На самом деле, это не так. Молочное мороженое отличается от пломбира тем, что оно включает в себя минимум молочных жиров (от 1% до 7%), а сливочное мороженое включает от 7% до 15% тех же жиров. Эти виды мороженого так же сладки, как пломбир, однако не так нежны и тягучи.
- Сорбет – самый здоровый и самый диетический, а главное – низкокалорийный вид мороженого. Он состоит исключительно из чистого пюре фруктов или ягод. При приготовлении сорбета молочные продукты никогда не добавляются.
- Замороженный сок или фруктовый лед. Это один из главных любимцев детей разных поколений. Замороженный сок – это фруктовый сок, небольшое количество пюре, чистая вода и много сахара. Иногда во фруктовые соки добавляют желе или мармелад. Этот вид мороженого не содержит молока и молочного жира, но он все равно считается достаточно калорийными, поскольку содержит огромное количество сахара.
- Щербет – это микс сорбета и пломбира. В состав шербета входит молоко или сливки, натуральный фруктовый сок или ягодное пюре. Вкус этого мороженого нежный и очень насыщенный. Главная уникальность шербета состоит в том, что это единственный вид мороженого, в которое добавляют алкоголь. К примеру, популярными миксом во всем мире считается малина, яблочный сок и виски или грейпфрутовый сок, вино и ликер Апероль.
Самый дешевый и наименее качественный вид мороженого - это растительное мороженое. Оно содержит помимо стандартных ингредиентов (молоко, сливки, сахар, яйцо) еще и пальмовое или кокосовое масло. Эти виды масел используют потому, что они значительно дешевле натурального молочного масла. Ученые установили, что систематическое употребление пальмового масла приводит к различным болезням сердца, атеросклерозу и даже различным формам рака.
Виды мороженого по расфасовке
Стандартные порции мороженого весом 80-120 г бывают в различных расфасовках. К примеру, в вафельном стаканчике, вафельном или сахарном рожке, в вафельной трубочке или в брикете (в виде бутерброда). Также часто встречается мороженое на палочке или фигурное мороженое в шоколадной или фруктовой глазури. Если вес мороженого больше (от 200 до 1000 грамм) его, как правило, фасуют в цилиндры из полиэтилена или бумажные коробки.
Самые необычные и удивительные виды мороженого, которые можно встретить на планете
В последнее время в мире набирает все большую популярность мороженое не со сладкой начинкой, а с соленой. В Европе в ресторанах авторской кухни можно встретить мороженое с ветчиной, беконом, зеленью, творогом, яйцом и даже с рыбой. А в Соединенных Штатах Америки такое лакомство продается даже на улицах. Цена за такой деликатес чуть выше стоимости традиционных видов мороженого, но вкусовые миксы оставляют в памяти незабываемый след. Говорят, оно того стоит.
Еще один необычный вид, а точнее подача мороженого – это мороженое, жареное в кляре. Это любимое лакомство во многих странах Латинской Америки. Способ приготовления такого мороженого достаточно примитивный – обычное магазинное мороженое сильно замораживается, затем из него формируются шарики. Эти шарики помещают в смесь из муки и яиц и отправляют во фритюр. После одной-двух минут в масле шарики достают и сразу же подают на стол. Многие путешественники утверждают, что самое вкусное жареное мороженое продается в небольших пляжных кафе в курортных городах Мексики – Канкуни и Пуэрто-Эскондидо.
Возможно, самый необычный вид мороженого встречается в некоторых провинциях Италии. Это мороженое с особым наполнителем – белым луком. Шеф-повара местных кафе готовят это блюдо следующим образом: режут и обжаривают лук на оливковом масле с небольшим добавлением сахара, затем смешивают с молоком, сливками, яйцом и ванилином, сбивают с помощью блендера и отправляют в холодильник. Несмотря на то, что на первый взгляд составляющие этого мороженого кажутся совсем несовместимыми, на вкус луковое мороженое нежное и сладкое. Многие известные фуд-блоггеры специально ищут это блюдо и едут за тысячи километров, чтобы продегустировать его.
Самый дорогой вид мороженого встречается только в меню изысканных ресторанов. Речь идет о мороженом с добавлением пищевого золота. Цена такого десерта стартует от 800 долларов. Считается, что лучше такой десерт готовят в Scoopi Cafe в Дубае (Объединенные Арабские Эмираты). Там стоимость одного шарика ванильного пломбира с шафраном, трюфелем и хлопьями из 23-каратного золота стартует от 3000 динар (около 820 долларов США). Говорят, что благодаря начинке из драгоценных металлов десерт способен очищать организм и улучшать работу печени и сердечно-сосудистой системы.
