Рождественский штоллен

Штоллен – это традиционная рождественская выпечка, родом из Германии. Этот ароматный десерт с характерной формой имеет богатый вкус и часто ассоциируется с праздниками. Он состоит из пряного теста, в которое добавляются сухофрукты, орехи и цукаты, а после выпечки покрывается сахарной пудрой. Приготовить штолен на дому можно довольно просто, а результат вас точно порадует.

Рождественский штолен от ТМ «Ласунка»! Традиционный вкус Рождества с ароматом специй и сухофруктов! ❤️ Создай праздничную атмосферу в своем доме!

Ингредиенты:

500 г муки
150 г молока
100 г масла сливочного
100 г сахара
15 г прессованных дрожжей
1 яйцо
50 г меда
100 г изюма
100 г цукатов (апельсиновых или лимонных)
50 г грецких орехов
50 г миндаля (сырой или жареный)
2 ст. л коньяка или рома
1 ч. л молотой корицы
0,5 ч. л молотого имбиря
0,5 ч. л мускатного ореха
соль
сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Подготовка ингредиентов:

Для начала подготовьте сухофрукты и орехи. Изюм и цукаты промойте, а затем залейте их ромом или коньяком. Оставьте на несколько часов (лучше на ночь), чтобы сухофрукты стали мягкими и наполнились ароматом. Миндаль и грецкие орехи измельчите ножом.

Приготовление опары:

В кастрюле немного подогрейте молоко, добавьте дрожжи и 1 ч. л сахара. Тщательно перемешайте и оставьте на 10–15 минут, должна образоваться пенка.

Замешивание теста:

В отдельной миске смешайте муку, оставшуюся часть сахара, щепотку соли, специи (корицу, имбирь, мускатный орех), яйцо, мед и растопленное сливочное масло.

Добавьте подготовленную опару и тщательно замесите. Тесто должно быть эластичным и слегка липким. Если нужно, добавьте чуть-чуть муки, чтобы не прилипало к рукам. Вымешивайте тесто около 10 минут.

Добавление сухофруктов:

Когда тесто станет эластичным, добавьте к нему вымоченные изюм, цукаты, измельченные орехи и миндаль. Замесите тесто до равномерного распределения всех ингредиентов.

Формирование штоллена:

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник. Заверните края теста и сформируйте батон, подвернув концы штоллена.

Выстаивание:

Положите сформированный штоллен на застеленную пергаментом форму и оставьте на 30 минут для расстойки. За это время разогрейте духовку до 180°C.

Выпекание:

Выпекайте штоллен в течение 40–50 минут до золотистой корочки. Если верх начнет чернеть, покройте его фольгой.

После выпекания дайте штоллену остыть. Затем щедро посыпьте сахарной пудрой.

Советы:

Штоллен будет еще вкуснее, если дать ему несколько дней «созреть». Храните его в плотно закрытом контейнере, чтобы он не высыхал.
Если вам не нравятся определенные сухофрукты или орехи, можно экспериментировать с другими вариантами, добавляя, например, финики, сушеные абрикосы или клюкву.
Для особенного аромата можно добавить еще и ваниль или апельсиновую цедру.

Теперь у вас есть отличный рецепт штоллена, который будет вкусным дополнением к вашему праздничному столу! Приятного аппетита!