Малина – это едва ли не самая любимая ягода как у детей, так и у взрослых. Ведь, кроме того, что это очень вкусно, она может похвастаться и полезными свойствами. Достаточно вспомнить хотя бы малиновое варенье, которое каждую зиму спасает нас от простуды.
Но на этом ее преимущества не заканчиваются. Поскольку как составляющая для десерта малина просто бесценна. И кому, как не нам говорить об этом. Ведь наш бестселлер – мороженое пломбир «Гран-При» с малиной уже давно завоевал вашу любовь.
Поэтому сегодня мы подготовили для вас 5 отличных рецептов, где главной звездой будет именно малина. Готовятся эти десерты довольно просто, а на вкус просто непревзойденно!
Зефир в малиновом соусе
Порций: 6
Калорийность: 200 ккал/100 г
Время приготовления: 85 минут
Сложность приготовления: низкая
Ингредиенты:
- 250 г малины
- 200 г сахара
- 4 яичных белка
- 1 л молока
- 500 мл воды
- соль
Рецепт пошагово:
- В глубокой миске с помощью миксера немного взбить белки со щепоткой соли. Затем добавить 120 г сахара и взбить смесь в густую пену.
- В кастрюле смешать молоко с водой и довести до кипения.
- С помощью столовой ложки набирать взбитые белки и выкладывать в кипящее молоко.
- Варить в течение 12 минут, затем достать шумовкой и выложить на тарелку. Повторить процесс пока не закончатся взбитые белки.
- Малину перетереть с 80 г сахара. Отправить в кастрюлю и варить на медленном огне, пока она не загустеет.
- В тарелку для подачи залить малиновый соус, сверху выложить готовый зефир, по 6 штук на порцию. По желанию украсить несколькими ягодами малины.
Малиновый мусс
Порций: 4-6
Калорийность: 200 ккал/100г
Время приготовления: 60 минут
Сложность приготовления: средняя
Ингредиенты:
- 250 г малины
- 150 г густого йогурта
- 100 г сахара
- 1 яичный белок
- 3 пластины желатина
- сок половины апельсина
- соль
Для подачи:
- 200 мл сливок
- ягоды малины
Рецепт пошагово:
- Желатин залить холодной водой и отставить.
- Малину вымыть и обсушить. С помощью сита и ложки перетереть малину в пюре. Добавить сахар и оставить настаиваться (сахар должен полностью раствориться).
- Сок половины апельсина нагреть на водяной бане.
- Добавить отжатый желатин и перемешать до полного растворения. Затем снять с огня и дать немного остыть.
- Смешать апельсиновый сок с малиновым пюре, а затем добавить йогурт.
- В отдельной миске с помощью миксера взбить белки со щепоткой соли.
- Соединить малиновое пюре со взбитыми белками, осторожно перемешивая.
- Форму для мусса смочить холодной водой, выложить смесь и разровнять поверхность. Отправить в холодильник на 2–3 часа.
- Перед подачей опустить форму в горячую воду на несколько секунд, а затем перевернуть на тарелку для подачи.
При желании украсить мусс взбитыми сливками и малиной.
Малиновый пудинг
Порций: 6
Калорийность: 103 ккал/100г
Время приготовления: 60 минут
Сложность приготовления: средняя
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 2 яичных белка
- 300 г малины
- 150 г сахара
- 6 ст. л манной крупы
- 1 стакан белого сухого вина
- цедра 1 лимона
- соль
Для подачи:
- ягоды малины
- мята
Рецепт пошагово:
- Малину промыть, обсушить, засыпать 75 г сахара и отправить в холодильник на 30 минут.
- Молоко и вино налить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
- Добавить манную крупу и варить на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая.
- Снять смесь с огня, добавить цедру лимона, 75 г сахара, хорошо перемешать и оставить остывать.
- Малину с сахаром превратить в пюре с помощью сита и ложки.
- Добавить малиновое пюре в основную смесь и перемешать.
- В отдельной миске с помощью миксера взбить белки со щепоткой соли.
- Соединить основную смесь со взбитыми белками, медленно перемешивая.
- Форму для пудинга смочить холодной водой, выложить смесь, разровнять поверхность и накрыть пищевой пленкой. Отправить в холодильник на 3 часа.
Перед подачей опустите форму в горячую воду на несколько секунд, а затем перевернуть на блюдо для подачи. Нарезать пудинг, украсить малиной и мятой.
Малиновый чизкейк
Порций: 6–8
Калорийность: 260 ккал/100г
Время приготовления: 30 минут
Сложность приготовления: средняя
Ингредиенты:
- 300 г творога
- 200 г малины
- 150 г печенья
- 50 г сахарной пудры
- 60 г сливочного масла
- 15 г желатина в пластинах
- 4 ст. л сливок
- 4 ст. л малиновой водки
Рецепт пошагово:
- Для начала измельчить печенье в крошку. Смешать с растопленным сливочным маслом.
- Форму выстелить пергаментом, выложить смесь из печенья и распределить равномерно. Отправить на полчаса в морозильную камеру.
- Желатин замочить в воде.
- Взбить творог в крем, постепенно добавляя сахарную пудру, сливки и ¾ всей малины.
- Желатин отжать, поместить в металлическую миску, добавить малиновую водку и растворить на медленном огне, постоянно помешивая. Дать остыть и добавить в основную смесь.
- Собираем чизкейк. На слой печенья выложить творожно-малиновую смесь, разровнять поверхность и отправить в холодильник на 6–7 часов.
- Перед подачей украсить десерт оставшейся малиной.
Малиновый торт
Порций: 8–10
Калорийность: 225 ккал/100г
Время приготовления: 90 минут
Сложность приготовления: средняя
Ингредиенты для бисквита (d=22 см):
- 150 г сахара
- 100 г муки
- 4 яйца
- 1 ч. л ванильного сахара
Ингредиенты для сиропа:
- 2 рюмки вишневого ликера
- 2 рюмки клубничного ликера
- 1 лимон (понадобится кожура)
- молотая корица
Ингредиенты для крема:
- 250 мл молока
- 2 яичных желтка
- 75 г сахара
- 10 г муки
- 10 г крахмала
- 150 г малины
Ингредиенты для декора:
- 320 г сливок
- ягоды малины
Рецепт пошагово:
Готовим бисквит:
- Включите разогреваться духовку до 180 градусов.
- Отделить белки от желтков.
- В отдельной миске с помощью миксера взбить желтки с половиной сахара и ванильным сахаром в течение 5–7 минут.
- В другой миске взбить белки на медленной скорости до мягких пиков. Продолжая взбивать, добавить вторую половину сахара, при этом увеличивая скорость миксера. Дальше взбивать до плотных пиков.
- Далее во взбитые желтки в три этапа, поочередно добавить взбитые белки и просеянную муку.
- Получившееся тесто выложить в форму и отправить выпекаться на 40 минут. Первые полчаса духовку не открывать, чтобы не допустить перепада температур, иначе бисквит опадет.
- Достать бисквит и дать ему остыть, не извлекая из формы. После этого разрезать на две части.
Готовим сироп:
- В металлической миске нагрейте оба ликера вместе с лимонной кожурой и щепоткой молотой корицы.
- Промажьте бисквитные коржи теплой смесью ликеров.
Примечание: если не хотите использовать ликеры, можно заменить сахарным сиропом.
Готовим крем:
- Взбить желтки с сахаром, добавить муку, крахмал и молоко.
- Поставить медленный огонь и варить в течение 10 минут, постоянно помешивая.
- Малину промыть, просушить, превратить в пюре с помощью кухонного комбайна или сита и добавить в крем.
Собираем торт:
- Первый корж промазать половиной всего крема.
- Выложить второй корж и промазать оставшимся кремом.
- Взбить миксером сливки и украсить ими верхушку торта. На сливки выложить ягоды малины.
Приятного аппетита!
