Баскский чизкейк, или Tarta de queso de San Sebastián, является одним из самых популярных и впечатляющих десертных блюд Испании. Он отличается от традиционного чизкейка своей бесформенной, но элегантной внешностью, золотистой корочкой и невероятно кремовой текстурой внутри. Это идеальный вариант для любителей нежных десертов с ярко выраженным вкусом творога. Этот рецепт позволит вам создать настоящий шедевр на кухне.
Ингредиенты:
- 900 г сливочного сыра (например, Philadelphia)
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 300 мл сливок (33–35%)
- 30 г муки
- 1 ч. л ванильного экстракта
- 1/2 ч. л соли
Пошаговый рецепт:
- Включить разогреваться духовку до 200°C.
- Форму с разъемными боками (диаметр 22–24 см) застелить пергаментной бумагой.
- В большой миске смешать сливочный сыр и сахар, используя миксер на средней скорости, пока не получите однородную массу. Продолжать взбивать до тех пор, пока смесь не станет гладкой, без комочков.
- По одному добавить яйца, взбивая смесь после каждого добавления. Не беспокойтесь, если тесто будет выглядеть немного жидким – это нормально для баскского чизкейка.
- Влить сливки и ванильный экстракт, снова хорошо смешать до однородности. Это придаст чизкейку его характерную кремовую текстуру и приятный аромат.
- Просеять муку и добавить ее вместе с солью в тесто. Осторожно перемешать.
- Перелить готовую смесь в подготовленную форму. Равномерно распределить тесто.
- Выпекать в течение 40–45 минут, пока верх не станет золотистым и немного не потрескается. Имейте в виду, что центр чизкейка должен быть мягким и слегка двигаться при встряхивании формы.
- Достать чизкейк из духовки и дать ему остыть в форме в течение нескольких часов.
- Затем поставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Это позволит десерту загустеть и набрать характерную консистенцию.
- Перед подачей аккуратно снять форму, осторожно отделив пергаментную бумагу. Вы можете посыпать десерт сахарной пудрой, полить растопленным молочным шоколадом или подать без украшений – он выглядит великолепно и без дополнительных элементов.
Советы:
- Чизкейк будет еще вкуснее, если вы соблюдете точное время выпекания и позволите ему остыть в холодильнике. Так его текстура станет более нежной.
- Вы можете экспериментировать с разными видами сыров, но для классического баскского чизкейка лучше подходит сливочный сыр с мягким и нежным вкусом.
Баскский чизкейк Сан-Себастьян – это идеальный десерт для тех, кто любит сочетание простоты и изысканности в кулинарии. С ним вы не только удивите своих гостей, но и насладитесь непревзойденным вкусом классической испанской кухни.
Больше вкусных рецептов:
