Баскський чизкейк, або "Tarta de queso de San Sebastián", є однією з найбільш популярних та вражаючих десертних страв Іспанії. Він відрізняється від традиційного чизкейка своєю безформною, але елегантною зовнішністю, золотистою скоринкою та неймовірно кремовою текстурою всередині. Це ідеальний варіант для любителів ніжних десертів з яскраво вираженим смаком сиру. Цей рецепт дозволить вам створити справжній шедевр на кухні.
Інгредієнти:
- 900 г вершкового сиру (наприклад, Philadelphia)
- 200 г цукру
- 4 яйця
- 300 мл вершків (33-35%)
- 30 г борошна
- 1 ч. л ванільного екстракту
- 1/2 ч. л солі
Покроковий рецепт:
- Увімкнути розігріватися духовку до 200°C.
- Форму з рознімними боками (діаметр 22-24 см) застелити пергаментним папером.
- У великій мисці змішати вершковий сир та цукор, використовуючи міксер на середній швидкості, поки не отримаєте однорідну масу. Продовжувати збивати до тих пір, поки суміш не стане гладкою, без грудочок.
- По одному додати яйця, збиваючи суміш після кожного додавання. Не хвилюйтесь, якщо тісто буде виглядати трохи рідким — це нормально для баскського чизкейка.
- Влити вершки та ванільний екстракт, знову добре змішати до однорідності. Це дасть чизкейку його кремову текстуру і приємний аромат.
- Просіяти борошно та додати його разом із сіллю до тіста. Обережно перемішати до повного з’єднання інгредієнтів, щоб уникнути утворення грудочок.
- Перелити готову суміш у підготовлену форму. Рівномірно розподілити тісто.
- Випікати протягом 40-45 хвилин, поки верх не стане золотистим та трохи не потріскається. Майте на увазі, що центр чизкейка має бути м'яким та злегка рухатися при струшуванні форми.
- Дістати чизкейк з духовки та дати йому охолонути в формі протягом кількох годин.
- Потім поставити в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч. Це дозволить десерту загуснути та набрати свою характерну консистенцію.
- Перед подачею акуратно зняти форму, обережно відокремивши пергаментний папір. Ви можете посипати десерт цукровою пудрою, полити розтопленим молочним шоколадом або подати його без прикрас – він виглядає чудово і без додаткових елементів.
Поради:
- Чизкейк буде ще смачніший, якщо ви дотримаєтесь точного часу випікання і дозволите йому охолонути в холодильнику. Так його текстура стане більш ніжною.
- Ви можете експериментувати з різними видами сирів, але для класичного баскського чизкейка найкраще підходить вершковий сир з м'яким та ніжним смаком.
Баскський чизкейк Сан-Себастьян – це ідеальний десерт для тих, хто любить поєднання простоти та вишуканості в кулінарії. З ним ви не тільки здивуєте своїх гостей, але й насолодитеся неперевершеним смаком класичної іспанської кухні.
Більше смачних рецептів:
