Штолен – це традиційна різдвяна випічка, яка родом з Німеччини. Цей ароматний десерт, з характерною формою, має багатий смак та часто асоціюється зі святами. Він складається з пряного тіста, в яке додаються сухофрукти, горіхи та цукати, а після випікання покривається цукровою пудрою. Приготувати штолен вдома можна досить просто, а результат вас точно порадує.
Інгредієнти:
- 500 г борошна
- 150 г молока
- 100 г масла вершкового
- 100 г цукру
- 15 г пресованих дріжджів
- 1 яйце
- 50 г меду
- 100 г родзинок
- 100 г цукатів (апельсинових чи лимонних)
- 50 г волоських горіхів
- 50 г мигдалю (сирий або смажений)
- 2 ст. л коньяку або рому
- 1 ч. л меленої кориці
- 0,5 ч. л меленого імбиру
- 0,5 ч. л мускатного горіха
- сіль
- цукрова пудра для посипання
Приготування:
Підготовка інгредієнтів:
Спершу підготуйте сухофрукти та горіхи. Родзинки та цукати промийте, а потім залийте їх ромом або коньяком. Залиште на кілька годин (краще на ніч), щоб сухофрукти стали м’якими та наповнилися ароматом. Мигдаль та волоські горіхи подрібніть ножем.
Приготування опари:
У каструлі трохи підігрійте молоко, додайте дріжджі та 1 ч. л цукру. Ретельно перемішайте та залиште на 10-15 хвилин, має з'явитися пінка.
Замішування тіста:
В окремій мисці змішайте борошно, решту цукру, дрібку солі, спеції (корицю, імбир, мускатний горіх), яйце, мед та розтоплене вершкове масло. Додайте підготовлену опару та ретельно замісіть. Тісто має бути еластичним й трохи липким. Якщо потрібно, додайте трохи борошна, щоб не прилипало до рук. Вимішуйте тісто близько 10 хвилин.
Додавання сухофруктів:
Коли тісто стане еластичним, додайте до нього вимочені родзинки, цукати, подрібнені горіхи та мигдаль. Замісіть тісто до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.
Формування штолена:
Розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні в прямокутник. Загорніть краї тіста й сформуйте батон, підвернувши кінці штолена.
Вистоювання:
Покладіть сформований штолен на застелену пергаментом форму та залиште на 30 хвилин для вистоювання. За цей час розігрійте духовку до 180°C.
Випікання:
Випікайте штолен протягом 40-50 хвилин до золотистої скоринки. Якщо верх почне занадто темніти, покрийте його фольгою.
Після випікання дайте штолену охолонути. Потім щедро посипте його цукровою пудрою.
Поради:
- Штолен буде ще смачніший, якщо дати йому кілька днів «дозріти». Зберігайте його в щільно закритому контейнері, щоб він не висихав.
- Якщо вам не подобаються певні сухофрукти або горіхи, ви можете експериментувати з іншими варіантами, додаючи, наприклад, фініки, курагу або журавлину.
- Для особливого аромату можна додати ще й ваніль або апельсинову цедру.
Тепер у вас є чудовий рецепт штолена, який буде смачним доповненням до вашого святкового столу! Смачного!
Ще більше різдвяних рецептів:
Різдвяні рецепти: новорічне печиво, імбирні пряники та шоколадні шишки
Італійська паска Панеттоне – покроковий рецепт
