Перед значними обмеженнями Великоднього посту, православні святкують масляний тиждень. Цілих 7 днів широка слов'янська душа насолоджується нестримними веселощами і невід'ємною, майже ритуальною стравою загального розгуляю - млинцями.
ТМ «Ласунка» подбала про те, щоб «блинчикове» меню цього тижня підкорило своєю різноманітністю, відмінним смаком і простотою в приготуванні. Ми підготували рецепти дуже смачних млинців і оригінальних начинок.
Скористайтеся нашими порадами і влаштуйте справжнє гастрономічне свято для своїх близьких. Тим більше, що не спекти млинці на Масляну - значить, накликати негаразди на свій будинок. Прикмета ця не випадкова - своєю формою, кольором і теплом млинці нагадують сонечко. Так наші предки задобрювали Ярило (а Масляна нам дісталася в спадок від язичництва) і просили подарувати гарний врожай.
Не тільки цією традицією багата Масляна. Це і веселі ярмарки, рядження, катання на санях, і неодмінне спалювання опудала - символу зими і всіх бід. Хочете назавжди позбутися якоїсь проблеми - киньте записку з її коротким описом у вогонь з палаючою Мареною і забутьте про нещастя.
На Маслений тиждень було прийнято ходити у гості. Не важко здогадатися, що в якості презенту приносили один одному млинці.
Ми розповімо вам, як спекти тоненькі млинці, запропонувавши простий надійний рецепт.
Для тіста знадобляться:
- 2-3 яйця (залежно від розміру);
- Півлітра молока;
- 1 ст. борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ст. л. росл. олії;
- По дрібці солі і цукру.
Спосіб приготування. Віночком або вилкою збиваємо яйця, додаємо сіль, цукор, розтоплене вершкове масло (не гаряче). Вливаємо половину молока і відправляємо сюди ж борошно. Добре перемішуємо, позбавляємося від грудочок. Доводимо залишенним молоком до потрібної консистенції. У тісто на тонкі млинці з дірочками в деяких рецептах додають холодну сильногазовану мінеральну воду.
Випікати на гарячій сковорідці, яку слід попередньо змастити соняшниковою олією або смальцем.
Ця базова основа підійде для приготування млинців з будь-яким вмістом і навіть для млинцевого торта. Далі - справа вашої фантазії і смаку.
Кожен день Масляного тижня має свій сенс і назву. Ми допоможемо в складанні млинцевого меню на всю святкову седмицю.
Понеділок
Його називали Зустріччю. Господині починали пекти млинці, віддаючи перші з них для поминання покійних. Увечері було прийнято збиратися всією родиною,«розминаючись» перед майбутніми гуляннями. До широкої Масляної залишається ще кілька днів, тому начинка для млинців вибиралася неважка, щоб гастрономічний марафон пройшов без наслідків для травної системи.
Ідеальне рішення - млинці з сиром. Їх солодкий варіант відомий нам з дитинства. Ми маємо намір вас здивувати.
- 0,5 кг творогу;
- 150 г твердого сиру;
- Пучок кропу;
- Зубок часнику;
- Один невеликий болгарський перець.
Розім'яти творіг із сиром, натертим на крупну терку. Додати кріп, порізаний дрібними кубиками перець, видавити часник через прес. Начинити млинці. Перед подачею підсмажити на сковороді до золотистої скоринки.
Вівторок
Предки цей день звали загравання. Первинний сенс він давно втратив - на оглядини і сватання по Масляним вівторкам вже ніхто не ходить. А ось просто в гості - свята справа. Частуванням будуть млинці з м'ясом:
- 0,5 кг м'яса (будь-яке, в залежності від ваших уподобань);
- Одна середня цибулина;
- сіль, перець.
М'ясо варимо до готовності, пропускаємо через м'ясорубку. Підсмажуємо цибулю, додаємо до неї фарш. Солимо, перчимо. Готуємо на слабкому вогні близько 5-7 хвилин. Готово.
Среда
Лакомка, або тещині млинці. Вже з назви ясно, хто і кого в цей день чекає в гості. Підсолодити життя зятю «друга» мама може за допомогою неймовірно смачних млинців із шоколадом. Є два варіанти - купити шоколадну пасту в найближчому супермаркеті або повозитися з особливою начинкою:
- Плитка чорного шоколаду;
- Вершки 20% - 100 гр .;
- Цедра половини апельсина.
У гарячі вершки додаємо шоколад і апельсинову цедру. Даємо охолонути, заважаючи загустінню віночком. Начинка для млинців повинна мати кремоподібну консистенцію.
Четвер
Разгуляй - перший день широкої Масляної. Чому б його не зустріти по-царськи і не приготувати млинці з ікрою. Тут все просто. Потрібна хороша ікра і розтоплене вершкове масло. Кожен млинець змащуємо маслом, кладемо ложку ікри і звертаємо трикутником. Ось і вся премудрість.
П'ятниця
У цей день зустрічають тещині вечірки, коли зяті намагаються здивувати улюблених мам. Для цього є перевірений рецепт - млинці з грибами, сиром і куркою:
- 500 г курячого філе;
- 400 г грибів;
- 300 г сиру (російський, голландський);
- Цибулина;
- Зелень.
Куряче філе, пропущене через м'ясорубку, обсмажуємо разом із цибулею і спеціями. Окремо смажимо гриби. Сир тремо на тертці. З'єднуємо інгредієнти.
Субота
Посиденьки зовиці. Молода невістка цілком може порадувати рідню ще однією варіацією на тему десертних млинчиків - з бананами. Для начинки:
- 2 банана;
- 400 г сметани;
- 2-3 ст. л. цукру;
- Упаковка ванільного цукру.
Порізати банани невеликими кубиками, додати сметану і цукор. Викласти масу на млинець і скласти у вигляді конвертика.
Неділя
Цей день називають Прощеною неділею. Час починати підготовку до посту, «знижуючи градус» ситності млинців.
Спробуйте начинку з яєць і зеленої цибулі. Відваріть яйця, дрібно наріжте цибулю, посоліть і поперчіть.
На цьому рецепти дуже смачних млинців не обмежуються. Для створення кулінарних шедеврів додайте свою фантазію і все неодмінно вийде.
Веселої Вам і ситної Масляної!
