Малина – це чи не найулюбленіша ягода як в дітлахів, так і в дорослих. Адже окрім того, це дуже смачно, вона може похвалитися й не аби якою користю. Досить згадати хоча б малинове варення, яке кожної зими рятує нас від застуди.
Але на цьому її переваги не закінчуються. Оскільки, як складова для десерту малина просто безцінна. І кому, як не нам це казати. Адже наш бестселер – морозиво пломбір «Гран-Прі» з малиною вже давно завоював вашу любов.
Тому сьогодні ми підготували для вас 5 чудових рецептів, де головною зіркою буде саме малина. Готуються ці десерти доволі просто, а смакують просто неперевершено!
Зефір у малиновому соусі
Порцій: 6
Калорійність: 200 ккал/100г
Час приготування: 85 хвилин
Складність приготування: низька
Інгредієнти:
- 250 г малини
- 200 г цукру
- 4 яєчні білки
- 1 л молока
- 500 мл води
- сіль
Рецепт покроково:
- У глибокій мисці за допомогою міксера трохи збити білки з дрібкою солі. Далі додати 120 г цукру та збити суміш у густу піну.
- У каструлі змішати молоко з водою та довести до кипіння.
- За допомогою столової ложки набирати збиті білки та викладати у кипляче молоко.
- Варити в продовж 12 хвилин, потім дістати шумівкою та викласти на тарілку. Повторити процес доки не закінчаться збиті білки.
- Малину перетерти з 80 г цукру. Відправити у каструлю та варити на повільному вогні доки вона не загусне.
- У тарілки для подачі залити малиновий соус, зверху викласти готовий зефір, по 6 штук на порцію. За бажанням прикрасити декількома ягодами малини.
Малиновий мус
Порцій: 4-6
Калорійність: 200 ккал/100г
Час приготування: 60 хвилин
Складність приготування: середня
Інгредієнти:
- 250 г малини
- 150 г густого йогурту
- 100 г цукру
- 1 яєчний білок
- 3 пластини желатину
- сік половини апельсина
- сіль
Для подачі:
- 200 мл вершків
- ягоди малини
Рецепт покроково:
- Желатин залити холодною водою та відставити.
- Малину вимити та обсушити. За допомогою сита та ложки перетерти малину в пюре. Додати цукор та залишити настоюватись (цукор має повністю розчинитися).
- Сік половини апельсина нагріти на водяній бані.
- Додати віджатий желатин та перемішати до його повного розчинення. Потім зняти з вогню та дати трохи охолонути.
- Змішати апельсиновий сік з малиновим пюре, а потім додати йогурт.
- В окремій мисці за допомогою міксера збити білки з дрібкою солі.
- Поєднати малинове пюре зі збитими білками, обережно перемішуючи.
- Форму для мусу змочити холодною водою, викласти суміш та розрівняти поверхню. Відправити в холодильник на 2-3 години.
- Перед подачею опустити форму у гарячу воду на кілька секунд, а потім перегорнути на тарілку для подачі.
За бажанням прикрасьте мус збитими вершками та малиною.
Малиновий пудинг
Порцій: 6
Калорійність: 103 ккал/100г
Час приготування: 60 хвилин
Складність приготування: середня
Інгредієнти:
- 500 мл молока
- 2 яєчні білки
- 300 г малини
- 150 г цукру
- 6 ст. л манною крупи
- 1 стакан білого сухого вина
- цедра 1 лимона
- сіль
Для подачі:
- ягоди малини
- м’ята
Рецепт покроково:
- Малину промити, обсушити, засипати 75 г цукру та відправити у холодильник на 30 хвилин.
- Молоко та вино налити в каструлю, поставити на вогонь та довести до кипіння.
- Додати манну крупу, та варити на повільному вогні 20 хвилин, постійно помішуючи.
- Зняти суміш з вогню, додати цедру лимона, 75 г цукру, добре перемішати та залишити охолонути.
- Малину з цукром перетворити на пюре за допомогою сита та ложки.
- Додати малинове пюре в основну суміш та перемішати.
- В окремій мисці за допомогою міксера збити білки з дрібкою солі.
- Поєднати основну суміш зі збитими білками, повільно перемішуючи.
- Форму для пудингу змочити холодною водою, викласти суміш, розрівняти поверхню та накрити харчовою плівкою. Відправити в холодильник на 3 години.
Перед подачею опустити форму у гарячу воду на кілька секунд, а потім перегорнути на тарілку для подачі. Нарізати пудинг та прикрасити малиною та м’ятою.
Малиновий чізкейк
Порцій: 6-8
Калорійність: 260 ккал/100г
Час приготування: 30 хвилин
Складність приготування: середня
Інгредієнти:
- 300 г сиру
- 200 г малини
- 150 г печива
- 150 г цукрової пудри
- 60 г вершкового масла
- 15 г желатину у пластинах
- 4 ст. л вершків
- 4 ст. л малинової горілки
Рецепт покроково:
- Для початку подрібнити печиво у крихту. Змішати з розтопленим вершковим маслом.
- Форму вистелити пергаментом, викласти суміш з печива та розподілити рівномірно. Відправити на пів години у морозильну камеру.
- Желатин замочити у воді.
- Збити сир у крем, поступово додаючи цукрову пудру, вершки та ¾ усієї малини.
- Желатин віджати, помістити у металеву миску, додати горілку та розчинити на повільному вогні, постійно помішуючи. Дати охолонути та додати в основну суміш.
- Збираємо чізкейк. На шар печива викласти сирно-малинову суміш, розрівняти поверхню та відправити у холодильник на 6-7 годин.
- Перед подачею прикрасити десерт свіжою малиною, що залишилася.
Малиновий торт
Порцій: 8-10
Калорійність: 225 ккал/100г
Час приготування: 90 хвилин
Складність приготування: середня
Інгредієнти для бісквіту (d=22 см):
- 150 г цукру
- 100 г борошна
- 4 яйця
- 1 ч. л ванільного цукру
Інгредієнти для сиропу:
- 2 чарки вишневого лікеру
- 2 чарки клубничного лікеру
- 1 лимон (знадобиться шкірка)
- мелена кориця.
Інгредієнти для крему:
- 250 мл молока
- 2 яєчні жовтки
- 75 г цукру
- 10 г борошна
- 10 г крохмалю
- 150 г малини
Інгредієнти для декору:
- 320 г вершків
- ягоди малини
Рецепт покроково:
Готуємо бісквіт:
- Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів.
- Відокремити білки від жовтків.
- В окремій мисці за допомогою міксера збити жовтки з половиною цукру та ванільним цукром впродовж 5-7 хвилин.
- В іншій мисці збити білки на повільній швидкості до м’яких піків. Продовжуючи збивати, додати другу половину цукру, при чому збільшуючи швидкість міксера. Тепер збивати до щільних піків.
- Далі у збиті жовтки у три етапи, по черзі додати збиті білки та просіяне борошно.
- Отримане тісто викласти у форму та відправити випікатися на 40 хвилин. Перші пів години духовку не відчиняти, аби не допустити перепад температур, інакше бісквіт опаде.
- Дістати бісквіт та дати йому охолонути, не витягаючи з форми. Після цього розрізати на дві частини.
Готуємо сироп:
- У металевій мисці нагрійте обидва лікери разом з лимонною шкіркою та дрібкою меленої кориці.
- Промажте бісквітні коржі теплою сумішшю лікерів.
Примітка: якщо не бажаєте використовувати лікери, можна замінити на цукровий сироп.
Готуємо крем:
- Збити жовтки з цукром, додати борошно, крохмаль та молоко.
- Поставити на повільний вогонь та варити протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.
- Малину промити, просушити, перетворити у пюре за допомогою кухонного комбайна або сита та додати у крем.
Збираємо торт:
- Перший корж промазати половиною від усього крему.
- Викласти другий корж та промазати кремом, що залишився.
- Збити міксером вершки та прикрасити ними верхівку торта. На вершки викласти ягоди малини.
Смачного!
