продукция
компания
Виды продукции
Наши бренды
Новинки

Готовим мороженое дома

Нет времени читать?
Отправить Вам на почту?

Мороженое – это уникальное лакомство, которое пришлось по вкусу многим сладкоежкам во всем мире. Сегодня на прилавках магазинов представлено очень много видов этого замороженного десерта, но, если вы так и не нашли ваш идеальный микс, можете приготовить мороженое самостоятельно. Как показывает практика, это вполне реально и совсем несложно, однако есть некоторые тайны и тонкости. В этой статье мы расскажем, как приготовить мороженое дома. Мы гарантируем вам, что оно получится даже вкуснее, чем мороженое из магазина.

 

Самый простой способ


 

К счастью, мы с вами живем в эру высоких технологий, которые не обошли стороной и девайсы для кухни. Уже давно на прилавках магазинов электроники можно найти специальное устройство для приготовления мороженого в домашних условиях – мороженицу. Ее цена стартует от 1000 - 1500 грн. В основном, мороженицы отличаются друг от друга мощностью, размером и дополнительными «наворотами» (возможность приготовления сорбета, щербета или йогурта). Алгоритм работы таких устройств очень простой – вы кладете в контейнер молоко, сахар, яйца, сливки, измельченные фрукты, ягоды или шоколад и запускаете процесс приготовления. В зависимости от количества десерта скорость приготовления мороженого составляет 30 минут – один час.

 

Однако, если вы не хотите тратить лишние деньги на покупку очередной новомодной техники, вы с легкостью можете приготовить мороженое самостоятельно.

 

Далее мы расскажем и покажем, как готовить такие виды мороженого:

 

 

• пломбир;

• шоколадное;

клубничное;

• йогуртовое;

• лимонно итальянское джелато

 

 

Рецепт пломбира в домашних условиях


 

 

Для приготовления пломбира вам понадобятся сливки (33% жирности) – около 600 мл, сахарная пудра – около 100 гр и ванилин – около 5-10 гр.

 

Способ приготовления:

 

1. охладите в холодильнике сливки;
2. взбейте сливки около 5-7 минут, постепенно добавляя сахарную пудру и ванилин. Готовая масса должна быть густой и плотной;
3. переложите готовую смесь в емкость и поместите ее в холодильник.Каждые два-три часа будущее мороженое нужно тщательно перемешивать. Готовым десерт можно считать тогда, когда он хорошо загустеет (около 9-12 часов в холодильнике).

 

Рецепт домашнего шоколадного мороженого


 

 

Для приготовления шоколадного мороженого вам понадобится молоко – 250 мл, сливки (33% жирности) – около 350 мл, твердый черный шоколад – около 25 гр, яичные желтки – 2 шт, какао-порошок – 30 гр, сахар – около 50 гр и ванилин – около 5-10 гр.

 

Способ приготовления:

 

1. первым делом следует смешать сливки, молоко и ванилин, поставить на огонь и практически довести до кипения (до 80 градусов);
2. смешайте сахар, яичные желтки, какао-порошок и растопленный шоколад. Взбивать массу следует до полного растворения сахара;
3. в отдельную емкость залейте 1 половник теплого (не горячего) молока и сливок, постепенно добавляя туда сахарно-яичную смесь. Также туда следует понемногу добавлять молочные продукты и взбивать их до тех пор, пока масса не станет плотной (около 5-7 минут);
4. перелейте готовую массу в емкость с крышкой и отправьте в холодильник. Смесь желательно перемешивать каждые 20-30 минут.

 

Рецепт клубничного мороженого в домашних условиях


 

 

Для приготовления клубничного мороженого вам понадобится жирное молоко – 250 мл, сливки (33% жирности) – около 350 мл, свежая клубника – 300 гр, яичные желтки – 4 шт, сахар – около 100 - 120 гр и ванилин – около 10 гр.

 

Способ приготовления:

 

1. перетрите сырые яичные желтки с сахаром. Масса должна быть нежно-желтого или даже белого цвета;
2. вскипятите молоко с добавлением ванилина. Благодаря этому мороженое будет более нежное и ароматное;
3. медленно смешайте теплое молоко и желтки с сахаром. Если вы будете вливать молочную массу быстро, желтки могут свернуться;
4. полученную смесь поставьте на небольшой огонь и помешивайте около 5-7 минут пока она не станет густой. Главное – не довести полученную массу до кипения;
5. охладите в холодильнике полученную смесь около одного часа;
6. в это время взбейте охлажденные сливки до густой консистенции, а затем смешайте их с холодной молочно-яичной смесью;
7. перелейте полученную массу в контейнер и отправьте на один-два часа в холодильник;
8. в это время помойте клубнику и очистите ее от хвостиков. Затем клубнику следует взбить блендером до получения однородного пюре;
9. смешайте фруктовую и молочную смесь, взбейте около 5 минут и снова отправьте в холодильник;
10. перемешивайте ложкой или миксером будущее мороженое каждые пару часов. Когда масса станет очень твердой, ее можно начинать кушать.

 

Рецепт домашнего йогуртового мороженого


 

 

Для приготовления йогуртового мороженого вам понадобится сливки (33% жирности) – около 250 мл, яйцо – 2 шт, сахар – около 100 гр, ванилин или ванильный сахар –5-10 гр, йогурт без добавок – 150-200 мл и щепотка соли.

 

Способ приготовления:

 

1. смешайте яичные желтки и сахар (желательно предварительно перемеленный в пудру). Взбивать следует до тех пор, пока масса не увеличится минимум вдвое;
2. в полученную массу добавьте охлажденные сливки и перемешивайте до тех пор, пока консистенция не будет напоминать густой крем;
3. в эту смесь добавьте йогурт и тщательно перемешайте;
4. взбейте яичные белки и щепотку соли до образования плотной пены;
5. смешайте обе массы вместе, взбейте несколько минут и отправляйте в холодильник;
помешивайте смесь каждый час. Через 5-6 часов домашнее йогуртовое мороженое будет готово к употреблению.

 

Рецепт лимонного итальянского джелато в домашних условиях


 

 

Для приготовления фирменного итальянского лимонного мороженого под названием джелато вам понадобятся жирные сливки – около 200 мл, молоко – 500 мл, яичный желток – 6 шт, сахар – 250 гр, спелый сладкий лимон – 2 шт, лимонный ликер – 1 столовая ложка.

 

Способ приготовления:

 

1. с помощью терки снимите цедру с лимонов, смешайте с молоком и нагрейте до 70-80 градусов;
2. с помощью сита удалите цедру и отставьте молоко на 10-20 минут в прохладное место (не в холодильник);
3. смешайте яичные желтки и сахар, а затем взбейте до образования однородной массы;
4. в полученную массу влейте яично-сахарную смесь и взбейте на небольшой скорости, параллельно подогревая смесь на водяной бане;
5. взбейте холодные сливки и лимонный ликер до образования пены средней плотности;
6. соедините желтки с молоком со сливками и тщательно перемешайте;
7. перелейте полученную смесь в отдельную емкость и поставьте ее в холодильник. Помешивайте каждый час-полтора.

 

Интересный факт: в Италии джелато бывает не только сладкое (сделанное из фруктов, ягод и орехов), но и соленое (из оливкового масла, зелени – чаще всего базилика, сыра и даже красного вина).

 

Понравилось?
Поделись с друзьями!
Как все начиналось? Наша история
ЗДЕСЬ ВЫ МОЖЕТЕ ОЗНАКОМИТЬСЯ
С 20-ЛЕТНЕЙ ИСТОРИЕЙ МОРОЖЕНОГО «ЛАСУНКА».



Готовься к новому сезону
Мороженого с мультиком
«Yeti»